明代，在呂宋(菲律賓)經商多年的福建長樂人陳震龍和他的兒子陳經綸，看到當地有壹種塊根作物叫“紅薯”，它“大如拳頭，皮猩紅，心脆多汁，生熟皆可食用，產量高，耐瘠薄”。想到家鄉福建山多田少，土地貧瘠，糧食不足，陳震龍決定將紅薯引入中國。
甘薯最早在中美洲的墨西哥和哥倫比亞種植，後由西班牙人帶到菲律賓等國。紅薯在明末萬歷年間首次傳入中國，分三路進入中國——雲南、廣東、福建。
膨化甘薯的營養價值
1，胡蘿蔔素
紅薯富含胡蘿蔔素，可促進上皮細胞的正常成熟，抑制上皮細胞的異常分化，消除致癌的氧自由基，防止致癌物與細胞核內的蛋白質結合，促進人體免疫力。
2.β-胡蘿蔔素
紅薯是β胡蘿蔔素的最佳食物來源，β胡蘿蔔素有助於人體制造足夠的白細胞來對抗感冒病毒入侵引起的感染。
3.食用纖維
紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。現在大部分人都有消化不良和便秘的問題，長期便秘很可能導致胃腸癌。紅薯富含粗纖維，可以促進排便。
4、多種維生素
紅薯富含糖類、纖維素和多種維生素，尤其是β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素c。
百度百科-紅薯
人民網-紅薯能強身健體，促進排便，但不能與五種食物同食。