蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。還含有壹種叫甲殼素的動物纖維，甲殼素是壹種多糖，不能被人體消化吸收。經化學處理後，可溶於水制成保健食品殼聚糖。
蝦營養豐富，肉質松軟，容易消化。
蝦富含鎂。
蝦怎麽吃
1，蒜蓉蒸蝦面
材料:粉絲、蝦、蒜、韭菜末、醬油、鹽、糖、白胡椒粉。
做法:將鮮蝦洗凈，剪去須，開背取出蝦線，在蝦身上剁幾下。粉絲提前用冷水浸泡30分鐘，切成兩段，鋪在盤子底部，蝦鋪在粉絲表面。
鍋裏放2大勺油，4分熱時炒蒜，放入所有調料煮沸得蒜汁，用勺子把煮好的調料倒在蝦和粉條背面，鍋裏燒開水(SAIC)，把蝦盤放進去，蓋上鍋蓋蒸4分鐘左右，取出蝦盤，撒上蔥花，鍋裏再熱壹大勺油，香蔥表面澆上熱水，即可食用。
2.油燜大蝦
食材:大蝦、洋蔥、番茄醬、糖、料酒、鹽、油耗、蒜末、香菜。
做法:首先去掉蝦線，沿著蝦背切開，挑出來。將植物油倒入鍋中，加熱至八成熱。然後，把蝦倒入油鍋，煎至蝦變色。取出蝦，然後留下底油，加入蒜末、番茄醬、白糖，翻炒至香。然後，將蝦倒入鍋中，倒入料酒，耗油和適量鹽，放入洋蔥，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。
3、椒鹽蝦
材料:鮮蝦、紅辣椒、料酒、鹽、蔥、蒜、姜、鹽、胡椒粉。
做法:先將蝦用清水洗凈，然後從蝦背第二節刮開，不要太深，然後取出泥線，放入碗中，加鹽和料酒腌制，姜、辣椒、蔥洗凈切碎，大蒜去皮切成小塊。
鍋中倒入適量玉米油，加熱至七成熱時將腌制好的蝦倒入鍋中，炸至變色彎曲後撈出。過壹會兒，倒入鍋裏再炒。蝦炸至黃色時，撈出瀝幹油，鍋內留少許油，加熱後倒入香料使其起味，倒入炸好的蝦翻炒，倒入炸好的蝦翻炒片刻，再加入鹽和胡椒粉拌勻，調味，最後倒入香料。
4、水煮蝦
配料:蝦、鹽、蔥、香菜、蒜、醬油、姜。
做法:剪掉胡須、腳和頭頂尖。把頭在邊上掰斷(不要掰斷)，把泥包和蝦線(壹起)撕掉，洗凈備用，鍋裏放清水、鹽、料酒、姜絲、香蔥絲和少許油。煮沸。水開後倒入蝦，2-3分鐘撈起。混合蘸醬。將大蒜和香菜切碎，放入壹個小碟中。加入少許糖、香油、炒香和醬油，倒入盤中拌勻後食用。