我吃過上千種燒烤，但我永遠忘不了大涼山的燒烤。就是直接在壹個圓形的大爐子上升起壹個大鐵網，然後把腌好的肉直接放在上面，大家圍著大爐子坐著烤。烤的時候，因為爐子的熱量太強，總感覺很燙。這種汗流浹背，吃大塊肉的感覺真的很難忘。
2.銅鍋羊肉
大涼山黑山羊是當地的特色食品，可以說在大涼山幾乎嘗不到。當地黑山羊的皮很厚，所以氣味很濃，而大涼山盛產銅鍋，所以衍生出銅鍋羊肉這種頂級美食。吃黑山羊火鍋的時候，把切好的羊肉放進銅鍋裏。黑山羊肉因為導熱快，很快就熟了，蘸著當地特色的水吃，真的是妙不可言。帶皮的黑山羊肉味道很濃，香味濃郁，和其他地區的羊肉區別很大，可以說是頂級美食。
3、銅鍋土豆飯
其實銅鍋土豆飯嚴格意義上並不能算是大涼山的特色，在雲南各地也可以看到。不過我第壹次吃銅鍋土豆飯是在涼山西昌，馬上就被它濃郁的香味吸引住了。米飯油而不膩，黏而獨立。銅鍋土豆飯，顧名思義就是銅鍋燉的米飯。加入炸土豆、青豆、火腿等。到鍋裏壹起燉。它的做法很簡單，蔬菜和肉都有。沒有食物的時候，就這樣吃，營養又好吃。土豆軟糯的口感和火腿的鹹味相互交融，再加上復古的銅鍋，真的是風味十足。
4.軟籽石榴
大涼山會理縣壹直是石榴的主產區之壹，這裏的特產有突尼斯軟籽石榴和綠皮硬核石榴。壹般種植在海拔1600m以上的山坡上。突尼斯軟籽石榴的特點是:籽軟，可吞服；含糖量高，香甜宜人；顆粒顏色較深，像壹顆鮮紅的珍珠壹樣迷人。綠皮硬籽石榴是原產於大涼山會理縣的老品種。硬籽石榴的籽硬，酸味明顯，但比軟籽石榴新鮮。打個比喻，青皮硬籽石榴是含苞待放的少女，突尼斯軟籽石榴是濃妝艷抹的淑女。每年八月底到10年初，是石榴成熟的季節。那時候會理縣到處都是紅色的石榴，很喜人。
5、石榴花炒臘肉
因為石榴是會理縣的特產，所以衍生出很多石榴系列產品，比如石榴酒，石榴花炒肉等等。而臘肉則是彜族年之際家家戶戶腌制的美味食品，是彜族人慶祝新年的必備儀式之壹。把肉熏制七八天，然後掛壹兩個月左右，就可以吃了。
石榴花炒臘肉的味道還是很獨特的。石榴花脆脆的，石榴花的清香和臘肉的鹹味混合在壹起，非常好吃。石榴花具有清熱解毒、健胃潤肺、澀腸止血等功效。，所以這道菜也可以說是風格獨特的偏方藥膳。
6、脫脫肉
脫脫肉是彜族的傳統食品，彜語稱之為“黑腳”，意為豬肉塊。因為每塊肉的重量在232左右，形狀像“坨”，所以得名“坨子肉”。做法是將豬、羊、牛肉切碎，放入熱水中煮熟，不加任何調料，包括鹽；肉熟後撈起，撒上蒜水、鹽和胡椒粉。它的味道很好吃，因為做菜的時候不能燉爛，要看“火候”。“火候”到了，就熟了。“火候”不夠，肉就生了。如果“熱量”稍微過高，肉就會變硬，妳應該趁熱吃。所以壹般來說做這道菜並不容易。要想品嘗到最好的脫脫肉，第壹，遇到火把節(農歷6月24日)等彜族喜慶節日或做生意；第二，應該在酒店餐廳點。我運氣不好，吃的肉都是涼的，太難嚼了，所以對這個民族美食還是沒什麽好感。
7.易酸湯
彜家有句話:“八月野菜，四月五谷，酸菜必不可少。”在彜族人的生活中，酸菜是壹年四季不可或缺的配菜。彜族人住在家裏，每家都有壹個或幾個酸菜壇子，每個壇子裏都裝著各種酸菜。他們的泡菜分為濕泡菜和幹泡菜。蔬菜、圓根、蘿蔔葉等。都可以腌制成酸菜。彜族酸湯是以彜族人民釀造的酸菜為主要原料，用豬血和土豆燉制而成的壹種美味食品。酸味濃郁，開胃健脾，口味獨特。
8、彜族豬血香腸
彜族人在宰殺過年豬的當天下午，家家戶戶都要把整只宰殺好的豬肉放在祭壇上，然後去河壩清洗豬的大腸和小腸，以備第二天食用。正宗的彜族血腸其實很簡單。殺豬第壹天把豬血和土豆絲攪拌，然後把食材攪拌至半熟，出鍋後加入鹽、姜、山蒼子、花椒、蒜等調料，然後倒入豬腸。灌好的血腸兩端用細繩紮緊，掛在屋檐下瀝幹豬血，再用柴火燒十天左右。這樣做出來的血腸口感細膩清香，原汁原味。
血腸的配料和口味可以根據自己的口味調配，比如糯米血腸、土豆血腸、豬血腸等等。
9、連渣菜
連紮菜是壹種具有彜族特色的湯。它是以大豆為主要原料，磨成漿，加入菜葉和酸水制成的。不加任何調料也能吃出原味、清爽、舒適，也可以用海椒面等調料蘸水澆在渣連菜上。具有色、香、味的特點，有清熱解渴的功效。
10，“恒迪”凍肉
凍肉，彜語叫“恒迪”，是彜族人給長輩拜年的最好禮物。
“恒迪”是彜族人過年的壹道美食。原料多以豬蹄、肘子為原料。
制作凍肉前，要將豬蹄、肘子的皮烤至金黃色，然後將清洗幹凈的肉放入鍋中煮，撈起去骨切碎，放入姜、姜、花椒等香料，放回鍋中壹段時間，讓香料滲入肉中，最後放入木碗中，放置壹夜。凍肉松軟可口，風味獨特。是家中長輩拜年的必備禮品，也是彜族人最愛吃的壹道菜。
大涼山有很多好吃的。這裏舉壹個我在大涼山買軟籽石榴時吃到的好吃的例子。其他沒有提到的美食，歡迎和大家交流。
最後給大家看看我買的成品石榴。