嫩鮮的蓮子可以生吃，吃起來像水果壹樣又甜又嫩。稍老的鮮蓮子不適合生吃，口感不好，難以消化。
生吃鮮蓮子時，最好先去掉蓮子芯，因為蓮子芯是苦的，壹次吃太多蓮子芯可能會不舒服。取下來的蓮子芯可以用來泡茶，每天可以取2克左右的蓮子芯用來泡茶。
生吃鮮蓮子最大的好處是營養成分損失比較小，但是不要壹次吃太多鮮蓮子，也會影響消化吸收。
新鮮蓮子怎麽吃
生吃某物
對於能忍受新鮮蓮子味道的人，可以直接把蓮子的皮剝開吃。這種味道雖然苦，但是營養豐富，最大程度的保留了鮮蓮子的營養成分，對身體最有好處，而且吃起來也很方便，省去了治療的時間和步驟。
湯
蓮子鴨湯
材料:鴨子半只，鮮蓮子100g，紅棗50g，鹽5g，燒酒5g，大塊姜1，小蔥2根，白胡椒粉少許，食用油少許。
做法:將鴨子洗凈，切成大塊，放入炒鍋中煸炒至油狀，再放入碎姜片和燒酒，繼續煸炒至出酒香，倒入適量清水，煮成乳白色的湯。加入小蔥，小火燉約1小時。如果覺得油太多，可以撇去鴨油，保留炒菜之類的。將新鮮蓮子去皮去蓮子芯，與紅棗壹起放入鍋中，燒開。用鹽和白胡椒燉大約30分鐘。
蓮子綠豆鴿湯
原料:1老鴿子，1小綠豆，10蓮子，陳皮壹塊，姜片，鹽。
做法:將老鴿、綠豆、陳皮、蓮子放入砂鍋中，倒入適量清水煮沸，然後撇去浮沫，放出姜片，蓋上鍋蓋燜50分鐘，加鹽調味。
包糖水
糖水煮鮮蓮子也是常見的吃法。最適合用銀耳、枸杞、紅棗、冰糖等食材煮成糖水。，具有護膚安神的功效，是非常適合女性朋友飲用的糖水。
蓮子銀耳糖水
原料:鮮蓮子、泡過的銀耳、枸杞、冰糖。
做法:新鮮蓮子去皮去核後，與銀耳、枸杞、冰糖壹起放入鍋中，煮至蓮子銀熟。
在鍋裏煮粥
用新鮮蓮子、綠豆、大米等煮粥也很不錯。粥煮好後，加入去皮去核的新鮮蓮子，繼續煮5分鐘左右，直到蓮子軟爛。
蓮子銀耳粥
食材:蓮子壹把，銀耳半個，米飯壹小碗，冰糖適量。
做法:將蓮子和銀耳分別用清水浸泡，將蓮子揉搓至軟身，取出蓮子芯。銀耳變軟後，去蒂，切絲。將銀耳和蓮子同時放入鍋中，加適量清火燒開，然後轉小火慢煮30分鐘左右，至蓮子軟爛，銀耳出膠。加入幹凈的大米煮沸，然後轉小火至大米開花，用冰糖調味。