材料
原料:兔肉(野生)1000g，
輔料:紅辣椒50克，青蒜50克。
調料:花生油100g，料酒25g，鹽5g，味精2g，醬油25g，醋15g，花椒粉1g，豌豆澱粉25g。
工作方法
1.兔肉洗凈去骨去筋，用刀背打松，切成2厘米見方的方塊，用少許醬油拌勻，澱粉漿濕潤；
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成2厘米大的對角方塊；
3.將大蒜切成2厘米長的斜段，與醬油、醋、味精、50毫升湯、香油、濕澱粉調成汁；
4.花生油燒開，放入兔肉，用勺子翻炒後取出；
5.待油中水分幹後，放入兔肉，再次油炸，倒入漏勺瀝幹油；
6.鍋裏留50克油，放入紅椒，加鹽翻炒，再放入花椒粉、蒜、兔肉，料酒，倒入汁液，翻炒幾下，放入盤中。
孜然烤野兔
主料兔腿輔料洋蔥調料精鹽？味精？孜然粉？白糖料酒？洋蔥？姜、蒜和胡椒醬油陳醋和芝麻油
工作方法
1.兔腿肉用清水漂血水，洗凈，用調料腌制。
2.將洋蔥絲撒在鐵板上，放入兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烘烤，刷上麻油切片，裝盤。
需要註意的事項
1.烹飪的關鍵是仔細沖洗和腌制，以去除兔肉的草腥味。
2.烤的時候要經常翻動野兔，使其受熱均勻，熟而香。
咖喱野兔
材料
兔子有1只。醬料包括八角2塊，黃咖喱醬200克，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉豆蔻8克，香葉3克，洋蔥2根，生姜1克。調味高湯6000克，醬油50克，精鹽80克，糖100克，味精50克。
工作方法
1.將兔子洗凈，用開水焯壹下，去血備用。
2.燒熱壹鍋，放入糖，加少許水，用小火慢慢煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，離火冷卻至棕黃色。
3.在鍋中點火，將醬包放入老湯中煮沸，再加入糖、醬油、精鹽、味精制成咖喱醬湯備用。
4.將野兔放入咖喱醬湯中，用小火腌制45分鐘左右，取出放涼，切塊放入盤中。
串煮野兔
主料凈兔肉調料精鹽？味精？料酒十三香粉辣椒粉辣椒蔥姜汁大蒜色拉油
工作方法
1.兔肉切塊，用調料腌制，插上牙簽，放油鍋裏炸，瀝幹油。
2.鍋底留油，蒜末煸炒。加入兔肉串、辣椒粉和胡椒粉，攪拌均勻。