抑菌殺菌
大蒜中含有獨特的大蒜素，具有很強的殺菌消毒作用。對大腸桿菌、痢疾誌賀菌、傷寒桿菌、結核桿菌、葡萄球菌、其他黴菌、陰道毛滴蟲、蚊蚋等有較強的殺菌抑菌作用。大蒜還可以幫助消除口腔內的細菌，有效預防腸道細菌性疾病，預防感冒等。
防癌
經常吃大蒜有助於預防癌癥。大蒜中所含的含硫化合物不僅能直接殺死腫瘤細胞，還能通過各種途徑間接幫助殺死癌細胞。此外，大蒜中含有豐富的硒和鍺，還能幫助機體抵抗突變，提高抗癌能力。特別是對胃癌，大蒜有不同的作用，因為大蒜可以抑制胃液中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。
預防心腦血管疾病
大蒜除了含有大蒜素外，還含有多種維生素、蛋白質、大蒜素等物質。經常食用大蒜有助於降低血液粘稠度，抑制血小板聚集，降低血液膽固醇濃度，防止動脈硬化等心腦血管疾病的形成。
增強免疫力
吃大蒜有助於增強人體免疫力。因為大蒜可以幫助有效提高體內巨噬細胞的吞噬能力。壹方面吞噬入侵人體的細菌，另壹方面可以幫助人體增強抵抗力，從而提高人體免疫力。
健腦益智
大蒜中含有的大蒜素能有效地與體內的維生素B1結合形成蒜氨酸，可以幫助大腦將葡萄糖轉化為腦能量，從而有助於改善大腦功能，健腦益智。所以如果妳想在吃大蒜的時候變聰明，別忘了多吃富含維生素B1的食物。
防止早衰
經常吃大蒜可以幫助人體延緩衰老。大蒜具有很強的抗氧化作用，其抗氧化效果甚至比人參還要好。經常食用可以有效幫助清除體內的活性氧自由基，延緩細胞的氧化和衰老。
促進頭發生長
經常吃大蒜也有助於促進體毛的生長。因為大蒜中含有的豐富的揮發油可以幫助體內的血液循環，加速血液營養流向頭皮的皮脂腺和毛囊，可以刺激頭發生長，幫助解決頭部營養不足造成的頭發問題。
吃大蒜的壞處
傷害眼睛
長期食用過多大蒜的人，容易出現視力下降、耳鳴、口幹、記憶力下降等癥狀。民間還有壹種說法是“大蒜有益，但單對眼睛有害”。除大蒜外，辛辣食物如蔥、蔥、姜、辣椒等。不宜長期過量食用，尤其是正在接受眼疾治療的人。
引起腹瀉
因為大蒜是辛辣的，大量食用大蒜後容易因為大蒜素刺激腸壁，導致腸壁血管進壹步充血，腸壁水腫。體內更多組織液湧入腸壁，導致腹瀉。尤其是腸胃虛弱、腹瀉的人，更應避免食用大蒜。
影響胃腸消化
如果空腹吃大蒜，由於大蒜中含有強烈辛辣的大蒜素，容易對腸胃造成很大的刺激，會引起胃痙攣，影響腸胃的正常消化功能。尤其是大蒜吃多了，還可能導致輕度胃炎、胃潰瘍和嚴重腹痛。