1，苦瓜粉可以降血糖。
糖尿病是壹種由內分泌失調引起的疾病。患者胰島素缺乏導致糖代謝紊亂。糖尿病患者食用含糖食物後，血糖會明顯升高，大量葡萄糖隨尿液排出體外，帶走大量水分。但研究表明，糖尿病患者常吃苦瓜，有壹定的降血糖作用。因為苦瓜中含有類似胰島素的物質。
用苦瓜做苦瓜粉效果會更好。苦瓜粉的制作方法比較簡單:將新鮮苦瓜洗凈，煮熟晾幹，磨成粉，裝瓶備用。用量:每次飯前服用10g，壹日三次。服用半年後血糖逐漸下降，壹年後血糖明顯下降。
2、苦瓜莧菜粥降血糖
原料:苦瓜100g，莧菜100g，粳米80g，生甘草5g。
做法:苦瓜洗凈，切成小塊。莧菜洗凈切碎備用。將淘洗幹凈的粳米，放入鍋中，倒入適量清水，放在武火上煮至水沸，加入苦瓜丁、莧菜、生甘草(切片)，繼續用文火煮至米熟。
功效:清熱解毒，止痢降血糖。適用於中暑、煩渴、痢疾、糖尿病。
3、苦瓜塞肉降血糖
材料:鮮苦瓜500克，豬肉150克，蝦皮、香菇24克，蛋清、面粉、澱粉蒜、胡椒粉、調料適量。
做法:將苦瓜洗凈切去兩頭，去瓤切段，放入鍋中加水煮熟，撈出用冷水浸泡，瀝幹水分，然後用豬肉、蝦米、蛋清、面粉、鹽做餡。用這些餡料填滿苦瓜的每壹段，兩端用澱粉封好。用已煮至八成熟的食用油煎至淡黃色。取出加入炒好的蒜瓣和醬油，放入蒸鍋蒸熟；過壹會兒拿出來撒上胡椒粉，再淋上香油。
功效:清熱解暑，明目。適用於老年人心血管疾病和高血糖。
苦瓜的功效
1.苦瓜含有蛋白質、鈣、磷及多種維生素，具有清熱解暑、解毒、降血脂、降血糖的功效。其維生素C含量高，可預防敗血癥，保護心臟。
2、不僅苦瓜肉可以有很好的效果。苦瓜果實或種子的提取物還能促進糖分的分解，將多余的糖分轉化為熱量，改善體內的脂肪平衡。苦瓜有明目的作用，對糖尿病三大並發癥之壹的視網膜病變也有效。在糖尿病發展過程中，白細胞常受高血糖影響，導致人體免疫力下降，容易發生各種感染性疾病，如感冒、皮膚化膿等。這個時候除了吃苦瓜，苦瓜葉和藤蔓也很有效。苦瓜可以做成湯或者汁，也可以把葉子和藤蔓加工成各種形狀，比如把苦瓜放入攪拌機裏攪拌，過濾取出，或者和蘇打水、蘋果汁混合。喝生苦瓜汁可以很快被身體吸收，所以可以吸收很多苦瓜的有效成分，對於糖尿病本身和並發癥的治療都很有效。
3、苦瓜有降血糖的作用，可以生吃，也可以涼拌，也可以炒著吃。也可以切成小塊，用熱水快速食用，可以降低血糖。
誰不能吃苦瓜？
1，低血壓低血糖人群
苦瓜有降血糖、清火的功效，適合飲食油膩、血糖高的人食用。
但如果壹味追求苦瓜對身體的好處，攝入過多，可能會傷害心臟，對心臟健康產生負面影響。
苦瓜可以降低血壓和血糖。如果低血壓或血糖低的人不能吃苦瓜，那麽吃苦瓜過多的正常人也可以。苦瓜不僅不能大量食用。
2.脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食生吃苦瓜。
這類人不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃部不適、腹脹腹痛，甚至上吐下瀉。
3.需要補鈣的人
苦瓜中的草酸會阻礙食物中鈣的吸收。因此，在食用前，應先將苦瓜放入沸水中焯壹下，以去除草酸。需要大量補鈣的人不要吃太多苦瓜。
4.兒童
學齡前兒童不宜過量食用苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足；另外，孩子自控能力差，所以暴食苦瓜容易傷脾胃。
5.孕婦
孕婦吃苦瓜要慎重。苦瓜中含有奎寧，能刺激子宮收縮，引起流產。所以有人主張孕婦不要吃苦瓜。