原料
鹽，胡椒，啤酒
方法
1.用清水裝滿壹個大容器，放入剛宰殺的雞；
2.分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
為了讓雞肉充分吸收加入調料的味道，需要不停的來回旋轉雞肉兩分鐘，然後浸泡雞肉二十分鐘。
這種方法可以去除雞肉中的腥味，因為啤酒和辣椒都含有非常刺激的氣味，浸泡過的雞肉中的腥味被掩蓋了。妳不用擔心雞肉味道的影響。20分鐘後，把泡過肌肉的水倒掉，雞肉撈出來就沒有味道了。
第二，給凍雞除臭。
原料
醬油，生姜
方法
先把姜切成粉末。被淹沒十分鐘後，雞肉裏的怪味就沒了。
去除冷凍雞肉腥味的其他方法:
1.雞肉自然解凍後，可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2.壹點點白醋可以去除解凍後的腥味。
3.少許鹽和檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4、少許醬油和姜也能去腥。
註意事項:
1.洗雞的時候，壹定要把雞的底部切掉，把雞內外粘附的血塊內臟挖出來。
2、不管是整塊煮，還是剁壹塊燉，都要先放在水裏燙透。由於雞皮受熱後毛孔張開，可以排除皮中的壹些脂肪油，達到去腥的目的。
3.在炒和炸之前，最好用醬油和料酒腌制壹下。
壹種營養又美味的雞肉烹飪方法。
1，醋水
老雞用猛火燉，肉硬，難吃。如果能先用冷水和少量醋浸泡2小時左右，煮熟後肉質會變得鮮嫩。有了這兩個方法，不管他多大年紀，雞都可以輕松搞定。
2.啤酒
老母雞最適合和啤酒壹起煮。啤酒不僅能讓老母雞更嫩，還能讓成品口感純正、嫩滑可口。
3.砂鍋
把整只雞放在砂鍋裏，倒水，放壹根蔥和蒜，記得不要放鹽，越煮越老。燉幾個小時，湯是黃色的，很香。這個時候根據自己的口味加點鹽。
4、蛋清
雞胸肉很嫩，不能久煮。冷凍雞胸肉解凍後瀝幹水分，最好用毛巾吸壹下。然後將雞肉切塊，加點鹽，加入1蛋清，攪拌至雞肉感覺有光澤，加入1勺澱粉腌制片刻。
做鍋油，加溫。然後把雞胸肉炒熟。油溫不能太熱，否則會爆炸。如果油炸，雞肉會很幹很硬。
5.抓幾下水澱粉。
水澱粉拌好後，靜置幾分鐘，再抓幾下。次數越多越嫩，但是抓的次數太多就會覺得肉不真實。
人民網-美食頻道:巧用調味品去腥很簡單。調味品有哪些作用？