特色:造型新穎，香味清新，味道鮮美，營養豐富。？
原材料？
豆腐200克。魚20g，蛋清15g。雞條50g，海參15g，蝦20g，火腿15g，香菇15g，海苔幹、四季豆20g。
生產過程？
將魚洗凈，去筋膜，搗碎成細泥，放入碗中與蛋清、紹興酒、精鹽攪拌，制成魚料。然後把豆腐攪成泥，和魚料拌在壹起。將煮好的雞肉切成條狀，放在大盤子底部，鋪上豆腐魚料，放入籠中蒸10分鐘，取出，呈豆腐狀。將蛋白放入碗中，打成雪利酒糊，均勻地塗在“豆腐”上。將海參、蝦、火腿、香菇、幹米、四季豆、佛筋、冬筍切成1 cm見方的方塊，交替放在豆腐上，蒸壹會兒，切成象眼片。在湯鍋中加入清湯、醬油、紹酒、味精、精鹽、大火，然後撇去浮沫，倒入瓷鍋中。將豆腐整齊地推入湯中即可。時間長了容易變粘，影響口感。只要將豆腐用鹽水煮熟，冷卻後放入裝有水的保鮮盒中再放入冰箱，至少可以保存壹周不變質。
豆腐性味甘涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有壞處，過量食用也會危害健康。
1，引起消化不良:豆腐含有豐富的蛋白質。壹次吃太多不僅阻礙鐵的吸收，還容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。
2.促進腎功能下降:人老了，腎臟排泄廢物的能力下降。大量吃豆腐，攝入過多的植物蛋白，會增加體內產生的含氮廢物，加重腎臟負擔，使腎功能下降，不利於健康。