根據最新的研究，大蒜還具有壹定的健腦作用，因為大蒜可能會增強維生素B1的作用，維生素b 1是葡萄糖轉化為腦能量過程中參與的重要輔助物質。最新研究表明，大蒜可以抑制放射性物質對人體的危害，減少不良後果。
雖然吃大蒜對身體有好處，但是生吃太多對身體不好。《本草自新》記載:“大蒜味辛，有毒，生痰灼火，散氣耗血。體虛熱的人不要摸嘴唇。”生吃大蒜過多，在強烈刺激下會損傷器官組織，引起急性胃炎，對心臟病、腎炎等疾病有副作用。時間長了，還會造成維生素B2缺乏，形成口角炎、舌炎等皮膚病。所以吃生蒜壹定要註意以下幾點:1。不要空腹吃生蒜或飯後喝過熱的湯或茶；2.隔天少吃，每次限2 ~ 3瓣。有肝、腎、膀胱疾病的人，治療期間應避免進食；3.有心臟病和習慣性便秘的人要註意少吃，不要和蜂蜜壹起吃。
此外，生吃大蒜後，嘴裏會有壹種特殊的氣味，因為蒜瓣咀嚼後，大蒜細胞中特定酶的激活會將大蒜素分解成具有特殊氣味的大蒜素。消除口腔中蒜味的簡單有效的方法是咀嚼茶葉，然後用濃茶水漱口。
中醫認為，大蒜辛溫，入脾、胃、腎經。其主要功能是解毒、殺蟲、行氣、暖脾胃、消積病。可治療痢疾、腹瀉、瘧疾、百日咳、癰腫瘡毒、癬瘡毒。還可以治療食積、胃脘冷痛、水脹等。
中國自古就有“大蒜能治百病”的說法，成千上萬的中藥配方中都有大蒜的成分。在缺醫少藥的時代，大蒜成了人們治病強身的好東西。
現代研究表明，大蒜中所含的大蒜素具有殺菌作用，對試管中的葡萄球菌、腦膜炎球菌、肺炎球菌、鏈球菌、白喉、痢疾、大腸桿菌、傷寒、副傷寒、結核病、霍亂弧菌等多種致病菌有明顯的抑制或殺滅作用。大蒜制劑對耐青黴素、鏈黴素、氯黴素和金黴素的細菌仍然敏感。此外，大蒜具有抗真菌和抗昆蟲的作用；它還能抑制癌細胞的分裂。大蒜的研究成果層出不窮。
20世紀70年代以來，國內外學者形成了大蒜研究的新熱潮，至今已發表研究論文4000余篇。
65438-0973印度學者研究表明，大蒜油能顯著增加正常人和冠心病患者的纖溶活性。口服大蒜油(0.2毫升/天)三個月後，纖維蛋白的纖溶活性達到205單位，而服用大蒜油前為89.5單位。後來，這位學者用大蒜油對陳舊性心肌梗塞患者進行了臨床觀察。經過3個月壹個療程的治療，發現患者的纖溶活性提高了84%。服用大蒜油20天後，急性心肌梗死患者的纖溶活性提高了95.5%，而“安慰劑組”僅提高了24%。說明大蒜油對心肌梗塞有很好的療效。
1993年，美國醫生Vasavski在《美國醫學會雜誌》上發表了壹篇文章，文章表明，每天吃0.5 ~ 1個大蒜，可使膽固醇水平降低9%。
1995《中國中西醫結合雜誌》發表了《大蒜提取物防治腦血管疾病進展》，指出大蒜揮發油能有效預防血脂異常，防止脂質堵塞腦血管疾病。它可以通過影響血小板cAMP的水平，阻止血小板在血管中聚集，擴張血管，增加管腔的血液供應。
大蒜的另壹個重要功能是抗癌。我國學者將大蒜制成鮮蒜濾液、大蒜油和大蒜素，分別註射到移植有S-180腫瘤的小鼠體內。結果表明，抑癌率分別為465438±0.6%、56.65438±0%和58.9%。其中大蒜素的抑癌率最高。同時觀察到大蒜的這些制品能增加癌組織中cAMP的水平，增加率分別為65438±033%、265438±00%和77%。CAMP是癌細胞生長的負信號，許多研究方法表明它可以抑制腫瘤組織的生長。大蒜通過激活cAMP的代謝而起到抗癌的作用。
有學者報道，新鮮大蒜能提高細胞免疫反應，阻斷亞硝胺的合成，阻斷致癌物對細胞的致畸損傷。這些都為癌癥的預防和治療提供了理論依據。大蒜含有豐富的微量元素硒和鍺，尤其是鍺，是所有植物中含量最高的。流行病學調查顯示，韓國人的癌癥發病率較低，這可能是因為經常食用大蒜。大蒜中鍺的含量高得驚人，鍺被證明有很好的抗癌作用。