1，醋可以消除疲勞的作用，適量飲用醋可以很好的消除疲勞，尤其是養生醋效果更好。
2.醋的作用可以調解血液的酸堿平衡。
3.醋的作用可以幫助消化，便於吸收。可以幫助人們有效地攝取鈣。
4、醋的作用可以防止衰老。
5、醋的作用可以增強胃腸道的殺菌能力。
6、醋的作用可以增強肝功能。
7.醋的作用可以擴張血管，預防心血管疾病和糖尿病。
8、醋的作用可以增強腎功能。
9、醋的作用可以美容護膚。這是因為醋的主要成分是醋酸，醋酸有很強的殺菌作用，可以很好的保護皮膚和頭發。用醋水清洗皮膚，可以使皮膚吸收壹些急需的營養物質，從而起到軟化皮膚，增強皮膚活力的作用。)
10，醋的作用可以防癌。近日，日本金澤醫科大學和京都大學的聯合研究小組通過小鼠實驗證實，以糙米為原料的黑醋具有抗癌作用。
如果能善用醋，還有壹些意想不到的效果:
1，醋的作用還可以治療失眠——失眠患者睡前倒壹杯涼水，再加入1勺醋，喝下去後會很快入睡。睡前用溫熱的老陳醋揉腳也會讓妳很容易入睡。
2、醋的作用可以治療扭傷——將面粉混合熬成糊狀，加入適量的陳醋，敷在紙上或紗布上，貼在患處。幹了以後，輕輕揭開，換上。貼幾次可以消除扭傷處的灼熱感和疼痛。此法對骨關節脫位、跌打損傷等外傷有療效。
3、醋的作用可以治療鼻炎——將5毫升左右的陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器中清洗鼻子，1，每天洗兩次，可以治療鼻炎。
4、醋的作用可以治療腳麻——加熱1升陳醋倒入桶中，然後每次泡腳20分鐘。這樣泡4~5次，麻木感癥狀就能緩解。
5、醋的作用可以治療燒傷——根據酸堿中和的原理，將醋制成5度的溶液來洗滌燒傷，尤其適用於石灰燒傷。或者用浸過醋的紗布敷在燙傷處，也能有效。
6、醋的作用可以治咳嗽——將大蒜浸泡在老陳醋中15天後，每天早上空腹吃1~2瓣浸泡過的大蒜，喝點醋汁。服用10~15天，可止咳平喘，解毒散瘀，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發生。
7、醋的作用可以治療高血壓——將500克花生連衣浸泡在老陳醋中7天以上，每天攪拌壹次，每晚睡前嚼3~5粒，7天可緩解動脈硬化。
8、醋的作用可以美容——薏米250克，用500毫升老陳醋浸泡，使用前密封10天，每天服用壹勺醋，可以使皮膚白嫩，色素減少。
9、醋的作用可以治療胃炎——100克生姜洗凈切成細絲，放入250毫升老陳醋中密封3天，每天早上空腹服用，10毫升可以治療慢性胃炎。
10，醋的作用可以預防暈車——對於容易暈車暈船的人來說，出發前喝壹杯加了老陳醋的溫水，會讓妳舒服很久。
11，醋的作用可以緩解疲勞――當妳旅途勞累時，在洗澡水中加入壹點陳醋，可以使皮膚光滑，放松肌肉，緩解疲勞。
12、醋的作用可以止血——用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔止血。
13，醋可以預防流感的作用——流感季節。房間用醋熏蒸，可以消毒空氣，預防感冒；用老陳醋和鹽煎服，也能止嘔止瀉。
14、醋的作用可治關節炎――將陳醋、麥麩、鐵礦石按壹定比例混合，然後裝入紗布帶，在紗布帶上放上熱的新磚，對患處或相關穴位進行熨燙，即可治病......> & gt
問題2:醋是什麽做的？真正的陳醋是由谷物發酵而成的。這種醋山西有，市面上的陳醋大多是勾兌的。
真正的陳醋味道沒有市面上的好。
白醋是壹種無可爭議的化學物質。
問題三:醋是怎麽做出來的？除了糯米，還有很多雜糧，如高粱、地瓜幹、米糠、野澱粉等。由於各種原料性質不同，配方和加工方法也與糯米醋釀造法不同。下面介紹使用各種雜糧的傳統民間醋釀造工藝。
第壹，原料比例。
l、高粱100斤，大曲63斤，蒸前用水量75斤，蒸後180斤，谷殼100斤，鹽6斤。
2.幹紅薯100 kg，鼓曲50 kg，酵母液40 kg，醋酸液50 kg，蒸前用水量275 kg，蒸後用水量125 kg，粗糠50 kg，細糠175 kg，鹽13 kg。
3.濕澱粉渣160公斤，鮮酒糟160公斤，麥麩100公斤，谷殼100公斤，酵母40公斤，鹽12公斤。
4.米糠50公斤，麥麩50公斤，酒曲20公斤，醋酸溶液80公斤。
2.粉碎蒸熟。壹般代用釀造都要經過粉碎再蒸的過程。增加原料的微生物接觸面，有利於原料的發酵和糊化，加速糖化。
第三，拌曲制醋。將蒸好的原料燉15-20分鐘，然後攤開。氣溫低於40℃時，加入酒曲、酵母和酵母液，攪拌2-3次，使其均勻。當溫度下降到17℃-18℃時，可以手工制醋。較低的溫度可以使糖化和噴淋發酵完全。酒精產量很高。能抑制雜菌，提高醋的品質。
第四，入壇發酵。將拌曲後的原料放入發酵罐或壇中發酵。前期是糖化和酒精發酵。所需溫度為28℃-30℃，發酵36小時後，最好將產品溫度提高到39℃左右。同時，均勻地轉動它。並加入谷殼增加蔬菜松散程度，供氧升溫，以利醋。大約7天後，產品溫度開始下降。說明醇的氧化已經結束，乙酰化基本完成。
五、成品調味。醋入缸後，夏季20-30天，冬春40-50天，醋酸就會變酸成熟。此時醋表面有壹層醋酸菌薄膜，有刺鼻的酸味。陳醋，上層醋液清澈黃色，中下醋液乳白色略渾濁。兩者的混合物就是白醋。壹般每100公斤雜糧可釀造400公斤白醋，醋度為2.5-3克/100毫升。過濾後的醋渣可以用酸菜腌制，也可以與畜禽飼料混合使用。白醋是加入香料、糖、芝麻等調味品，經沈澱、過濾而成。
我知道的另壹個民間方法是用醋木耳。有點像水母。在酒裏泡久了就是醋。這只是壹種在家少量做醋的方法！
問題4:醋是怎麽做出來的？制作醋的主要方法有:
(1)我國傳統釀造食醋的原料主要是江南的糯米和大米(粳米)，江北的高粱和小米。現在多以碎米、玉米、地瓜、地瓜幹、土豆、薯幹作為替代品。原料經過蒸煮、糊化、液化、糖化將澱粉轉化為糖，然後通過酵母發酵生產乙醇，再通過醋酸菌發酵氧化乙醇生產醋酸。
(2)用含糖原料釀造食醋，可用葡萄、蘋果、梨、桃、柿子、棗、西紅柿釀造各種果汁醋，也可用蜂蜜、糖蜜作原料。它們都只需要經過兩個生化階段:乙醇發酵和醋酸發酵。
(3)以乙醇為原料，加入醋酸菌發酵僅壹個生化階段。例如，以低度白酒或用水稀釋的食用酒精為原料，采用快速釀造法，只需1 ~ 3天就能釀造出酒醋。
(4)白醋是將食用冰醋酸加水，加入調味料、香辛料、色素等物質，制成與釀造食醋風味相近的醋。
生產工藝可分為固體法和液體法:
固態方法:
傳統固態醋釀造工藝有三種。
1.大曲制醋:以高粱為主要原料，利用大曲中分泌的酶低溫糖化、酒精發酵後，將壹半的陳醋糟放入熏缸中，用文火加熱，然後浸泡在另壹半陳醋糟浸出的醋液中，再浸出新醋。最後，新醋經過三天壹冬的曬幹和冰釣陳釀，制成色澤深沈、質地厚實、酸味醇厚、香味特殊的醋。著名的是山西老陳醋。
2.小曲制醋:以糯米、大米為原料，先利用小曲(又稱酒藥)中的根黴、酵母菌等微生物，在米粒上固態培養細菌，糖化發酵。加水和麥曲，繼續糖化和酒精發酵。然後在醪液中混入麥麩形成固態，再加入優質醋糟作為種子，采用固態分層發酵，逐步擴大醋酸菌的繁殖。用醋陳釀後，用淋溶法浸出醋汁，與炒米黃和白糖混合，澄清，加熱煮沸，得到香醋。著名的是鎮江香醋。
3.以麩皮為主要原料，用酒糯米或辣蓼汁制作醋母進行醋酸發酵，醋糟陳釀壹年，制成風味獨特的麩皮醋。比較著名的有四川保寧(今閬中縣)麩醋和四川渠縣三匯特色醋。
固態釀醋法利用自然界的野生微生物，所以發酵周期長，發酵醋酸需要翻面，勞動強度大。將酒醅進行酒精發酵，然後將純培養的醋酸菌制成的醋醅進行醋酸發酵，得到醋。還有壹種酶液化通氣回流法。原料用水浸泡後磨漿，加入細菌α-澱粉酶加熱液化，然後加入麩曲糖化，糖化醪冷卻，加入酒曲酒精發酵。酒精發酵結束後，將發酵醪液、麩皮、谷殼和醋母充分混合，送入帶假底的醋酸發酵罐。假底下面有通風孔，讓空氣自然進入，自然通風利用。酶液化通風回流法的得率、出醋率和勞動生產率均高於傳統法。
液體法
傳統的液態醋釀造工藝有很多。
1.以大米為原料，蒸熟後在缸內自然發黴，然後加水成液體，常溫發酵3-4個月。醋醪成熟後，經壓榨、澄清、消毒、滅菌，得到色澤鮮艷、氣味芳香、無刺鼻酸味、口感醇厚的成品。著名的是姜玫瑰米醋。
2.以糯米、紅曲、芝麻為原料，采用分階段添加的方式進行自然液體發酵，經過三年陳釀，最後添加白糖，得到成品。著名的是福建紅曲醋。
3.以稀酒為原料，用醋酸在帶填料的速釀塔中發酵，如遼寧丹東白醋。
液態發酵制醋逐漸采用深層發酵新技術。澱粉質原料經液化、糖化、酒精發酵後，將酒醪送入發酵罐，再接種純培養逐漸擴大的醋酸菌液，控制產品溫度和通氣量，加速乙醇氧化，生成醋酸，縮短生產周期。發酵罐的種類很多，現在已經開始使用自吸曝氣發酵罐。50年代初由聯邦德國首次用於食醋生產，被稱為弗林斯醋酸發酵罐，1969專利。日本和歐洲國家紛紛采用。中國從1973開始使用。...& gt& gt
問題5:醋是什麽做的？我國釀造食醋的傳統原料有四種(1)，其中長江以南以糯米和大米(粳米)為主，長江以北以高粱和小米為主。現在多以碎米、玉米、地瓜、地瓜幹、土豆、薯幹作為替代品。原料經過蒸煮、糊化、液化、糖化將澱粉轉化為糖，然後通過酵母發酵生產乙醇，再通過醋酸菌發酵氧化乙醇生產醋酸。(2)用含糖原料釀造食醋，可用葡萄、蘋果、梨、桃、柿子、棗、西紅柿釀造各種果汁醋，也可用蜂蜜、糖蜜作原料。它們都只需要經過兩個生化階段:乙醇發酵和醋酸發酵。(3)以乙醇為原料，加入醋酸菌發酵僅壹個生化階段。例如，以低度白酒或用水稀釋的食用酒精為原料，采用快速釀造法，只需1 ~ 3天就能釀造出酒醋。(4)白醋是將食用冰醋酸加水，加入調味料、香辛料、色素等物質，制成與釀造食醋風味相近的醋。
問題6:山西醋是什麽做的？山西老陳醋
山西老陳醋的釀造工藝，始創於明末清初，至今已有300多年的歷史，以其獨特的風味享譽全國，深受消費者喜愛。
山西老陳醋的工藝特點是大曲發酵，酒精發酵周期長，醋酸發酵溫度高，半熟醋是煙熏的。淋過的新醋，在三伏天的夏日陽光和冬天的冰釣中陳釀，所以質地厚重，醋味醇厚，長期存放不沈澱，不變質。
原料配方(按重量計)高粱100%大曲62.5%水，蒸前總340%水蒸後總50%水225%水入缸65%麩皮73%谷殼73%鹽5%香料(花椒、茴香、桂皮、丁香、高良姜等。) 0.05%.
制造方法1。原材料處理。高粱研磨，使大部分分成4 ~ 6瓣，粉要少壹些。加水拌勻，使物料濕潤12小時以上(如果用30 ~ 40℃的溫水，4 ~ 6小時即可)。做飯做的很好，不黏手，沒熟就好。取出後放入罐中，加入開水，拌勻後悶20分鐘充分吸水，冷卻至25 ~ 26℃(冷卻時間越短越好)。
2.創作音樂。大曲是用70%的大麥和30%的豌豆粉碎加水制成的。主要流程如下:
(1)原料粉碎彎曲。即大麥或豌豆研磨，使粉狀細料占60%左右，小米粒狀粗粉占40%。將曲壓制成磚塊，便於堆積、運輸和儲存。曲坯含水量為36-38%，每塊重3.2-3.5公斤。
(2)制曲培養:制曲過程重在排列，曲坯溫度控制在50℃以下。進房前將曲室溫度調至15 ~ 20℃，地面加谷殼或稻殼。酒曲成排橫放，間隔2 ~ 3cm，行距3 ~ 4cm。每層曲上放蘆葦桿，撒上粗糠，再放壹層曲，間隔15cm。夏季36小時，冬季72小時後，溫度可升至38 ~ 39℃。此時可以打開門窗排濕，降低室溫，可以將上層覆蓋的保溫材料去掉。將上下兩層曲翻轉壹次，改為堆成三層，並拉開曲坯的排列間距，以降低曲坯的水分和溫度，防止細菌過度生長，幹燥表面，使曲得以固定成型(稱為黴菌幹燥)。及時幹燥模具，防止菌群生長過厚，曲皮起皺，曲坯內水分揮發。模具幹燥開始溫度28 ~ 32℃，幹燥2 ~ 3天，每天翻壹次，加壹層。晾2 ~ 3天後，曲面坯體表面不再粘手，關閉門窗進入潮火階段。進入曲室5 ~ 6天後，產品溫度升至36 ~ 38℃，然後翻面，去掉葦桿，曲坯由5層增加到6層，間距5 cm。每1 ~ 2天翻壹次曲坯，每天放兩次濕度，晝夜開兩次窗，使產品溫度升降兩次，曲坯產品溫度由38℃升至45℃。之後進入高溫階段，維持產品溫度在44 ~ 46℃7 ~ 8天，不得高於48℃或低於28 ~ 30℃，每天轉1次。高溫階段結束，50 ~ 70%的酒曲可成熟，可進入後火階段，產品溫度降至32 ~ 33℃，直至酒曲不再。在這種方式下，有10 ~ 20%的片留有水分在中心，所以宜在輕微的溫度下蒸發，保持室溫在32℃，產品溫度在28 ~ 30℃，這樣中心殘留的水分會繼續蒸發，保持室溫在32℃，片間距減少到3.5厘米。在歌曲播放前晾幹幾天，方便存放。堆放在陰涼通風處，防止發熱。
3.增加歌曲。當高粱米冷卻至25 ~ 26℃時，100公斤高粱加入62.5公斤磨細大曲粉，混勻，然後放入酒精發酵罐中，加入65公斤冷開水混勻。水箱的溫度壹般控制在20 ~ 24℃左右。
4.澱粉糖化和酒精發酵。入罐後逐步進行糖化發酵，第三天產品溫度可達30℃，第四天發酵達到高峰，主發酵結束。用塑料薄膜封住缸口，然後蓋上草席，使其不透氣。之後，產品溫度會逐漸下降。發酵前三天每天耙兩次，三天後用塑料薄膜密封，後發酵保持在18 ~ 20℃15天以上。
5.醋酸發酵。發酵酒醪> >
問題7:溫州用的是什麽醬油和醋，配方是什麽？1/3醬油
2/3醋
加入壹些味精
壹點糖
將大蒜籽切好，浸泡。
不吃蒜就別加
(永強人)