害蟲:辣椒害蟲主要有地老虎(地蠶)、蚜蟲、煙草蟲(螟蟲)、斜紋夜蛾。
防治方法:辣椒苗移栽時，在悶熱晴朗的傍晚，每畝用白菜葉40公斤左右，用90%敵百蟲粉3公斤或甲胺磷乳劑3公斤加水5-6公斤，用噴霧器噴灑混在茶葉或細糠上，均勻撒在土中，對地老虎有較好的誘殺效果。但要註意人畜安全。
防治蚜蟲、煙青蟲、斜紋夜蛾等害蟲，除波爾多液這種化學藥劑外，還可以在其他防病藥液中加入殺蟲劑，防病和殺蟲可以同時進行。
殺蟲劑按照使用說明按比例(濃度)混合，交替使用。最佳噴灑時間是陽光明媚的傍晚(下午6點以後)，此時害蟲，尤其是煙青蟲開始尋找食物。
田疃管理
①中耕除草:大田種植成活後，應及時進行壹次淺中耕。植物開始生長，集中在中耕壹次。在工廠關閉之前，再次中耕。中耕結合除草起壟。
(2)肥水管理:定植後要搶晴天追施苗肥，每次用量不能太多太稠，否則容易導致生長過快，延遲開花結果。當第壹層和第二層結果時，應追施進口修剪肥，以促進果實生長。果實采摘後，更需要土壤有充足的肥水，植物才能正常生長結果。如果澆水後土壤還沒幹就下大雨，落葉、枯死的現象會相當普遍，尤其是大起大落到立秋這段時間。所以在灌溉的時候，壹定要根據天氣預報來決定灌溉時間。灌水深度不得超過邊溝的四分之三，且應在夜間或淩晨進行，並應緊急灌水排水。
(3)采收和種子貯藏:作為鮮食，青果多采收，紅果也可采收。作為幹辣椒，需要及時收獲紅色的成熟果實，否則會影響植株的生長和結果。
留種和收獲植株選擇與果實選擇相結合的方法，即根據品種的特性在田間選擇標準植株，並標記為留種植株。盡快收獲上市的第壹層果實，留下2-4層果實作為種子果實。待種子果紅色成熟後，進壹步挑選具有該品種特征的果實，將采摘的種子果鋪在陰涼處，催熟5-7天，剖開，取出種子，晾幹後貯藏。