大麥是禾本科大麥的禾谷類作物，因內外穎分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、稻麥。主要產於中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要食物。青稞在青藏高原種植了約3500年，從物質文化延伸到精神文化。
在青藏高原上，形成了具有豐富內涵和民族特色的青稞文化。具有廣泛的藥用和營養價值，推出了青稞面條、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。青稞是西藏文房四寶之首的主要原料。
擴展數據:
青稞的功效:
青稞具有豐富的營養價值和突出的醫療保健功能。高寒缺氧的青藏高原為什麽會有很多百歲老人，這與經常食用青稞及其突出的醫療保健功能是分不開的。據《本草補遺》記載，青稞，下氣，寬中，健瘦，除濕發汗，止瀉。
藏醫經典《朱靜本草》將青稞作為治療多種疾病的重要藥物。青稞在我國西北、華北、內蒙古、西藏等地均有栽培，當地人以此為食。正如《藥性考》所說:“青稞與大麥相似，皮薄面脆，西南人以之為食。”
性平，味鹹，歸脾經、胃經、大腸經。含有蛋白質、脂肪、澱粉和維生素B，具有健脾和胃、益氣止瀉、強筋壯骨、祛濕發汗的功效，適用於脾胃虛弱、精神萎靡、大便溏瀉的人群。
參考資料:
百度百科-青稞