烹飪步驟:(1)牛肉去筋去筋膜，用刀剁碎，放入鍋中，加入花椒水、60g清水、蔥花、姜末、精鹽、味精、醬油，單向攪拌，面粉放入鍋中，加入225g水和成面團，揉勻，醒發10 ~ 65g。
(2)韭菜洗凈，切碎，放入牛肉餡中，加入大豆油和香油拌勻，制成餡。
(3)將面團放在案板上，揉成條狀，抓70面劑，搟成圓皮，放入餡中，包入餃子。水鍋沸騰時，將餃子放入鍋內，用大火煮。
飲食二:原料:雞胸肉50克，肥肉25克，鮮豌豆75克，火腿25克，幹凈冬筍25克，水發香菇3個，高湯750克，蛋清1，醬油10克，精鹽1克，味精2克。
烹飪步驟:(1)雞胸肉去筋洗凈；將肥肉洗凈，與雞胸肉混合，用刀背搗成泥，再用刀片剁成糊狀。將冬筍切成長條。把火腿切成長片。所有的蘑菇都有兩個花瓣。
(2)將豌豆放入沸水鍋中焯壹下，去皮洗凈。竹筍和蘑菇也用開水焯壹下。
(3)將雞肉末放入碗中，加入少許鹽和水，攪拌均勻，加入澱粉和蛋清，攪拌均勻，將豌豆放入雞肉末中，攪拌均勻。
(4)將湯鍋放入開水中，將雞肉、豌豆榨成丸子放入鍋中。湯燒開後，用文火煮，撈出來放入大湯碗中。
(5)將湯鍋再次放在火上，放入高湯，放入火腿、香菇、筍片，放入精鹽、味精、姜汁、醬油，湯汁燒開後撇去浮沫。
飲食三:原料:雞胸肉300克，鮮草菇400克，蛋清2個，精鹽4g，味精2g，料酒10g，水澱粉30g，雞湯60g，蔥花和姜末少許，花生油500g(實際用量為60g)。
烹飪步驟:(1)草菇洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出，用冷水冷卻，瀝幹水分。雞胸肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉各20克拌勻上漿。
(2)炒鍋放火上，放入花生油，燒至四成熱，放入雞片，攤至七成熟，取出瀝幹油。
(3)將蔥花、姜末放入碗中，加入料酒、精鹽、味精、雞湯、水澱粉，拌勻成汁。
(4)炒鍋置火上，放少許油，下草菇翻炒幾下，倒入雞片，倒入調好的醬料，翻炒均勻，即可上桌。
飲食四:原料:雞湯750g，水發口蘑150g，雞蛋3個，豌豆苗10g，雞油3g，精鹽3g，味精2g，胡椒粉1g。
烹飪步驟:(1)雞蛋打散，蛋清放入碗中(蛋黃另作他用)，倒入150g冷水，用筷子攪拌均勻，加入少許鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，放入籠中蒸熟取出，即為芙蓉。
(2)將口蘑洗凈，切成薄片，用開水撈出。
(3)將湯鍋置於高火上，放入雞湯和口蘑，加入精鹽、味精和胡椒粉。湯燒開後，將豆芽和雞油放入湯碗中，再將芙蓉舀入湯碗中。