如何辨別酒的好壞？
辨別酒的好壞，最有效的方法就是學習如何制作裸酒。裸酒就是給酒點壹把火，把它的酒氣全燒光，把酒的衣服脫下來。這時剩下的酒叫裸酒，這是壹種酸酯分離的方法。純糧釀造的酒在做成裸酒之前是清澈透明的，做成裸酒之後會變得非常渾濁。入口仔細品嘗，會有糧食發酵的酸味，酸味過後會有壹點甜味，甜味過後會有壹點酒糟味，舌根會有壹點苦味。如果入口有尿味，那壹定含有食用酒精——無論是薯幹酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，都有這個特點。
白酒塑化劑真相:是“必需品”，不是塑料管。
近日，湘西酒鬼酒被媒體檢出塑化劑引發的中國白酒信任危機愈演愈烈。過去10天，中國股市的整個白酒板塊蒸發了數千億市值。在香港，自稱是茅臺投資人的網友“水晶皇”買了茅臺送檢。結果顯示，被稱為中國最好的白酒的茅臺似乎也受到了塑化劑的魔咒。這次對“水晶皇”的檢驗沒有第三方見證，只派了壹家檢驗機構進行檢驗。茅臺的塑化劑數據是否可信還存在爭議，但仍在白酒行業引發極大震動。65438+2月65438+2月，在貴州茅臺股份有限公司貴陽新聞發布會上，中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長馬勇為茅臺辯護，稱即使將DHP檢測值3.3的結果按照歐盟相關標準換算成每天每公斤體重50微克的耐受量，每個人每天喝兩公斤茅臺酒，仍然符合歐盟食品安全標準給出的人體耐受限度。但問題是，為什麽不該出現在食品中的化學制劑會出現在釀造白酒中？然而，根據廣州的新聞周刊《時代周報》昨日發表的報道，塑化劑的使用在中國白酒中非常普遍，尤其是在勾兌白酒中，這是目前市場上的主流。塑化劑事件曝光後，雖然各大白酒廠家對外宣稱，塑化劑是因為輸送管道和酒容器在釀造和運輸過程中是塑料制品而產生的，並稱已經徹底整改。茅臺之前也對媒體表示，生產過程中已經基本杜絕了塑料制品的使用。根據這份報告，目前中國的釀酒行業，塑化劑基本上在所有以勾兌為主的釀酒行業都有產生。雖然中國大多數白酒含有塑化劑，但主要原因是勾兌。50年代中期，為了節約糧食，促進釀酒業的發展，采用新技術的勾兌白酒被推上了前臺。這就是中國白酒勾兌的開始。目前，四川和貴州是中國市場上白酒的主要出口省份。另外，任何品牌的所謂名酒，基本都是用上述兩個省份的“原酒”勾兌而成的。在勾兌白酒(包括很多所謂的“名牌”)的勾兌過程中，除了“曲”(原酒)，還使用了壹種神奇的“食品添加劑”。如果不使用這種“食品添加劑”，生產出來的白酒口感會差很多。大量白酒生產企業無壹例外都使用這種“食品添加劑”，導致白酒塑化劑嚴重超標。據本報調查，市場上可以買到這種調和添加劑。勾兌白酒的主要作用是通過大量使用塑化劑並添加，防止液體分層。眾所周知，酒精溶於純水中，但食用酒精不是純酒精，在勾兌過程中必須加入香精等多種添加劑。所以用勾兌工藝的酒，如果不加塑化劑，上半部分喝起來像水，下半部分放久了就像酒精和香精。此外，塑化劑還能增加厚重感，這也是白酒行業常說的。另外，很多廠家把自己的高檔白酒宣傳成所謂的年份酒，因為年份越長，價格越高。關鍵是很多酒廠根本沒有那麽多酒窖，消費者判斷年份長短的唯壹依據就是顏色和粘度。這就給廠家提供了壹個機會，通過塑化劑來增加酒的粘度，標註年份越長，添加的越多。塑化劑是塑料行業的傳統名稱。在塑料工業中，這些酯有助於改善塑料的物理和化學性能，如韌性，因此新的塑料產品往往聞起來非常強烈和特殊。四川大學化工學院教授唐敏告訴本報記者，現代人追求快感，白酒中原有的醇香已經不能滿足人們對無限清香的追求，大部分有機化學反應極其緩慢。中國古人並不知道窖與香氣的關系，把香氣的起源歸結於窖，使之芬芳。他們不知道釀造白酒中的雜質，如有機酸，與酒精結合形成酯類，所謂的窖香就是酯香，所以白酒分為窖香和濃香。唐敏說，現在的白酒制造商非常了解化學，他們不再使用“地窖儲存”來增強風味。為了獲得最大的經濟回報，最快最經濟的辦法是:酒精或原酒+水+酯。這個“酯”其實就是壹種增塑劑。在壹些地方，“酯”被賦予了壹個更好的名字——老化劑。唐敏還表示，除了少數廠家有大量的酒窖儲存葡萄酒外，所謂的“10年陳釀”、“5年陳釀”基本都是用食用酒精+水+酯勾兌而成的。中國最早的“年份酒”是白酒行業的龍頭貴州茅臺。茅臺公司先後推出15、30、50年，後來又增加了80年的“年份酒”。茅臺推出所謂的“年份酒”後，各白酒上市公司紛紛效仿，相繼推出各種令人眼花繚亂的“年份酒”。該報稱，年份酒純屬噱頭，因為從生產過程中可以明顯看出，幾十年前可能只有茅臺能存酒，具體數量不詳。然而，30年前，80年代初，茅臺酒的產量只有200噸。其他品牌的年份酒從何而來，不言而喻。這麽多“年份酒”是哪裏來的？很多品牌的年份酒，如果是真的，都加了幾滴。誠然，30年前的酒存放在地窖裏，只是幾滴。不切實際，就是剛從包裝車間出來的成品，裝在漂亮的禮盒裏，平時和普通的酒沒什麽區別，但只要加上“年”字，價值立馬就幾萬到幾十萬。茅臺設計師、高級工藝設計師馬雄說，貴的茅臺年份酒根本沒上市。當它從工廠出來的時候，它被壹個突出的部門或者人直接帶離工廠。每瓶茅臺酒至少5萬元。年代越久，價格越高。30-50萬元很正常。買家從公募基金到個人都有，但大部分是公募基金。酒鬼酒塑化劑壹超標，行業潛規則就暴露了。該報斷言，塑化劑是中國白酒行業的三聚氰胺事件
如何判斷身邊的人在日常生活中是否對酒精產生依賴？(醫學版第14條)我們總結了壹些常見的飲酒模式表現:1。我們把喝酒視為人生中最重要或非常重要的事情，在心中占據中心位置，念念不忘。2.與最初飲酒相比，飲酒量逐漸增加。3.喝酒的速度越來越快。4.經常獨自或背著家人偷偷喝酒。5.以酒為藥，緩解情緒困擾。6.持有酒精。7.經常酒後忘事。8.無計劃飲酒往往導致酒後意外。9.早上喝酒，俗稱“睜眼酒”，有些人甚至晚上睡醒後才喝酒。10.睡覺前喝酒。11.喜歡空腹喝酒，喝酒時不吃主食也很少吃蔬菜。12.在情況允許的情況下，選擇葡萄酒的品牌。13.因為喝酒和家人吵架影響家庭和睦，或者喝酒影響工作。14.我曾經戒酒，但是沒多久舊病復發，壹發不可收拾。壹般來說，如果壹個人的飲酒行為有以上三種以上表現，就高度懷疑是酒精依賴。經常看到壹些酒依賴者因為喝酒給身體健康、家庭和睦、工作帶來了很多不良影響，甚至酒後還會有壹些違法行為。他們雖然對這些後果感到愧疚和後悔，但還是無法徹底戒酒，戒酒，壹次又壹次的喝酒。是他們沒有野心，沒有毅力嗎？不是，這是因為酒精依賴是壹種病，而且是壹種惡化的病。這種病和糖尿病、高血壓等疾病壹樣，無法徹底根除。但是可以控制。再次飲酒的原因與身體對酒精的敏感性有關，與心理上的飲酒沖動有關。無論再喝酒會帶來什麽不良後果，都不是靠自己的毅力可以克服的。和其他疾病壹樣，會有壹些特征性的臨床表現。壹旦對酒精產生依賴，突然戒酒或突然減少飲酒量，就會出現很多身體不適癥狀，這就是所謂的酒精戒斷綜合征。為方便起見，有人將酒精戒斷綜合征按時間和嚴重程度分為三個階段:酒精戒斷綜合征第壹階段:壹般出現在酒後6 ~ 12小時，表現為雙手震顫。嚴重時可堆積整個上肢甚至軀幹。嚴重時，除了厭食、失眠、易怒等常見癥狀外，還可出現舌顫抖。第二階段酒精戒斷綜合征:發生在酒精戒斷後24 ~ 72小時。除上述癥狀外，還常出現幻聽，內容多為辱罵或迫害，可導致沖動行為，興奮程度較輕。三階段酒精戒斷綜合征:震顫譫妄，常發生在最後壹次飲酒後72小時。此時患者意識不清，有明顯的震顫，行走不穩，並可能出現各種逼真的幻覺，如看到各種小動物，患者表現出緊張、焦慮、恐懼。患者記憶力明顯受損，部分患者可出現癲癇性抽搐。即使在發達國家，壹旦發生震顫譫妄，經治療的患者總死亡率仍可達10% ~ 15%，未經治療的患者甚至更高。所以長期飲酒者不可能突然戒酒。如果高度懷疑酒精依賴，應盡早去專科醫院治療。形成酒精依賴的人無法控制自己的飲酒行為，也無法控制自己的飲酒量，那麽戒酒壹段時間後還能正常飲酒嗎？據我們所知，從來沒有人能夠“正常地”喝酒，或者只是在社交場合幾個月或幾年不喝酒。壹個人壹旦從狂飲發展到失控、絕望的狂飲，就不可能回頭了。嗜酒的人不會故意喝酒惹事，但無節制的喝酒必然會惹事。很多依賴酒精的人認為，戒酒壹段時間後，喝幾罐啤酒或幾杯淡酒是沒問題的。沒有多少人在喝了壹兩瓶啤酒後會喝醉。所以我誤以為每天只喝兩三瓶啤酒就能戒掉。偶爾，他們確實可以在幾天或幾周內完成。那麽就會得出結論，連喝酒都會“舒服”。然而，他們會壹次喝越來越多的啤酒或葡萄酒，過不了多久，他們就會喝得和以前壹樣多。另壹個錯誤的想法是用低度代替高度酒精。對於嗜酒者來說，酒就是酒，不管裏面是馬提尼、威士忌加蘇打水、香檳還是壹小杯啤酒，不管喝什麽酒，都會導致過量飲酒，反復飲酒。因此，對於嗜酒者來說，試圖控制飲用“自己的酒量”或在戒酒壹段時間後只飲用低濃度酒精是很危險的。但為了保證完全戒酒，只能是滴酒不沾。如何才能做到？除了要在醫生的指導下完成酒精戒斷的治療，還要接受長期的康復治療，包括相關心理或精神疾病的治療，抗復吸藥物的治療，心理治療以及加入壹些自助康復組織。只要妳有戒酒的願望，堅持不懈的努力，妳就會成功。