芹菜是壹種營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質和膳食纖維。最重要的營養價值是維生素B，蔬菜中的礦物質鈣、鐵、磷比某些蔬菜高。當人們多吃這種蔬菜時，對他們的健康更有益。對於壹些老年人來說，多吃芹菜可以降低三高。主要是因為芹菜可以幫助人們降低血壓，而且其中有很多酸性成分，對治療高血壓有明顯的幫助。
吃壹些芹菜寒溝可以預防動脈硬化，對神經衰弱也有很好的輔助作用。多吃芹菜可以預防三高，也有降血糖的作用，是壹種可以常吃的健康食品。當人們吃壹些芹菜時，他們可以減肥。對於壹些女性朋友來說，吃芹菜有利於身體健康，有美容養顏的功效，因為芹菜含有較少的油脂，較多的膳食纖維和高蛋白，既能補充營養又能減肥。
在日常生活中，芹菜也是常見的蔬菜。可以用芹菜炒木耳，可以幫助人降血壓，補肝腎。制作這道美食時，只需要提前準備好芹菜和木耳並清洗幹凈，將蔥、姜、蒜切段備用即可。當鍋裏的油六成熱時，放入蔥、姜等。將事先準備好的放入鍋中，再放入芹菜和木耳，並加入適量的鹽，這道美味很快就做好了。