中文名:菊苣
藥品名稱:菊苣
拼音:KUJU
來源:雙子葉植物藥菊科的全草。
功效:清熱解毒
適應癥:治療黃疸、癤癰。
性味歸經:①:“味苦，性平，無毒。”2《甲油草藥》:“味苦，平，壹片雲寒。”入肝、肺經。
用法用量:口服:煮熟或搗碎榨汁。外用:澆汁或研磨包紮。
別名:野生菊苣(前進史鷙)、野生菊苣(佳友草藥)、兔甘藍(廣州植物誌)。
藥用部分:這種植物的根(菊苣根)也入藥。詳見專題文章。
動植物資源分布:分布於中國南部和東北部。
藥材的采集與貯藏:春夏采收。
拉丁名:Lactucaversicolor (Fisch。)sch.bip。
考證:出自《嘉佑本草》；嘉佑本草:“菊苣，即野生菊苣，又名野菊苣。今常有人食白菊苣，但江外、嶺南、吳等地無白菊苣，故試種野菊苣作菜。”
相關藥材:苦苣苔、苦苣苔、苦苣苔、苦苣根、苦苣苔。苣蕒菜的莖葉鮮嫩多汁，嫩莖葉的含水量高達90%。它無刺無毛，微苦，是很好的青飼料。豬鵝最喜歡吃；兔子和鴨子喜歡吃；山羊和綿羊吃起來很開心；馬和牛吃少量。據實驗，開花前切碎生食或熟食，每天用650克苦菜餵兔，采食率可達77%，雞鴨切碎食也有良好效果。根據青海省鐵蔔加草原站的調查，苦豆子的幹草是馬、牛、羊的良好飼料，適口性堪稱喜食級。其化學成分見表88-2。菊苣含維生素C較多，在100 g鮮草中，葉含維生素C11-68.2mg，莖含維生素C11mg，胡蘿蔔素14.5mg，秋季維生素C和胡蘿蔔素含量高於春、夏季。
菊苣的能量值可以評為中等。根據結實期分析數據，其豬、牛、羊的總能量、消化能、代謝能、各種凈能和可消化蛋白含量均為中等(88–3)。與細葉石竹相比，並不遜色。苣蕒菜的莖和葉都很茂盛，葉子數量很多，在莖被抽出來之前都是濃密的葉子。到了花期，它的莖和枝還脆而嫩，也可以用來餵養。莖葉比例為1: 1.55)。果期莖枝趨於衰老，飼用價值下降。在野外條件下，草以菊苣為主。鮮草產量壹般可達30000-45000公斤/公頃；；單株重150-250克..在栽培條件下，鮮草產量可達37500-60000公斤/公頃，鉀產量可達75000公斤/公頃。飼料基地。苣蕒菜莖葉脆嫩，不耐畜禽踩踏，耐熱性差。切割和利用更好。尤其是在開花期之前。除了青飼，青幹草還可以曬幹制成草粉；也可以作為青貯飼料。應該給豬、鵝、兔子、山羊和鴨子餵草。馬、牛、羊是最適合千草利用的。另外，嫩莖葉可以當菜吃，可以降血壓，還可以做綠肥。結合農田中雜質的清除，可收集用作飼料或漚制綠肥。每100克鮮苣蕒菜含蛋白質1.8g，糖4.0g，膳食纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg，微量元素鋅、銅、鐵、錳，維生素B1，B2(3.22mg)，C(88mg)，胡蘿蔔素(88mg)。此外，還含有蠟醇、膽堿、酒石酸、苦苷等化學物質。菊苣含維生素88毫克，胡蘿蔔素3.22毫克，分別是菠菜的2.1和2.3倍。菊苣嫩葉中含有各種氨基酸，氨基酸比例適宜。
菊苣不僅在中國家喻戶曉，在歐洲也有很多知心朋友。據介紹，歐洲常見的苦菜形狀與中國的苦菜非常相似。它還有黃色的花，空心的莖，折疊時流出白色的漿狀物。所以歐洲人俗稱“奶碟”。歐洲農民壹般稱菊苣為“豬的老婆”。據說母豬生完孩子後只要經常餵新鮮的菊苣，就能增加奶水，保證小豬健康成長。此外，菊苣在歐洲也是壹種食用蔬菜，歐洲人經常采集嫩葉做沙拉。
食譜:
菊苣拌肉絲、蝦皮菊苣餅、涼拌菊苣、菊苣冰藻、什錦炒菊苣、菊苣豆腐卷、三色菊苣沙拉、百合菊苣、海蜇拌菊苣絲、菊花菊苣肉絲、菊苣烤培根卷、菊苣豆腐絲、雞肉菊苣沙拉等等。