維生素E(Vitamin E)是壹種脂溶性維生素，其水解產物是生育酚，生育酚是最重要的抗氧化劑之壹。[1]?溶於脂肪、乙醇等有機溶劑，不溶於水，對熱和酸穩定，對堿不穩定，對氧敏感，對熱不敏感，但維生素E在油炸過程中活性明顯下降。
生育酚可以促進性激素的分泌，增加男性精子的活力和數量；可增加女性雌激素濃度，提高生育能力，防止流產，還可用於防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容。
最近還發現，維生素E可以抑制眼睛晶狀體的脂質過氧化反應，擴張外周血管，改善血液循環，預防近視的發生和發展。維生素E苯環上的酚羥基被乙酰化，酯水解成酚羥基形成生育酚。人們經常把維生素E誤認為生育酚。
擴展數據
維生素e可以促進生殖。能促進性激素的分泌，增加男性精子的活力和數量；增加女性雌激素的濃度，提高生育能力，防止流產。維生素E缺乏時，會出現睪丸萎縮和上皮細胞變性，導致異常妊娠。維生素E在臨床上常用於治療先兆流產和習慣性流產。此外，對防治男性不育也有幫助。
其他功能還包括保護T淋巴細胞、保護紅細胞、抗自由基氧化和抑制血小板聚集，從而降低心肌梗死和腦梗死的風險。對燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等也有很好的療效。還發現維生素E可以抑制眼睛晶狀體的脂質過氧化反應，擴張外周血管，改善血液循環。
富含維生素和礦物質的食物可以形成均衡的飲食，而維生素E則代表著優秀的抗氧化效果，對年齡的挑戰。維生素e能有效對抗自由基，抑制脂質過氧化物的生成，消除黃褐斑；抑制酪氨酸酶活性，從而減少黑色素生成。
酯化維生素E還能消除紫外線、空氣汙染等外界因素造成的過量氧自由基，起到延緩光老化、防止曬傷、抑制曬傷形成的作用。
維生素E是脂溶性維生素，所以需要壹定量的脂肪來防止被消化。堅果是完美的零食。杏仁和榛子富含維生素E和有益脂肪，可以在壹定程度上保護妳的細胞膜不被氧化。
油性食物，如紅棕櫚油和橄欖油，富含維生素e。因此，為了增加妳的紅細胞數量，在烹飪時選擇這些健康美味的油。
許多食物都含有維生素E，它構成了許多水果和蔬菜的表皮，尤其是綠葉植物，如菠菜。當然，牛油果也含有非常豐富的維生素E，如果想更好的吸收維生素E，可以適量吃壹些富含脂肪的食物。
雖然維生素e對人體有很多好處，但也要對癥下藥，切不可隨意服用。最近的壹項科學研究表明，濫用維生素E不僅對身體無益，而且可能有害。
長期大劑量應用會有潛在毒性，有的可出現唇炎、惡心、嘔吐、頭暈、視力模糊、胃腸功能和性腺功能障礙等癥狀。如果長期每天大劑量服用200~600 mg，還會誘發血栓性靜脈炎、肺栓塞、下肢水腫、免疫力下降等問題。
參考資料:
百度百科-維生素e