做法:冬瓜洗凈，去皮去瓤，切片，泥鰍用開水焯壹下，再用清水洗去滑溜溜的水，控幹水分，冷鍋放兩勺油，趁油五六成熱，將泥鰍炸至淡黃色。加入清水，放入姜片，燒開，轉小火15分鐘。加入冬瓜片，煮20分鐘至冬瓜脆爛，即可加鹽調味食用。
功能:祛濕潤肺，潤腸排毒，補血益氣，延緩衰老。
方法二原料:泥鰍500g，山藥300g，姜，蒜，蔥。
做法:山藥去皮切片。泥鰍在去除3條腸後清洗幹凈，放入沸水中焯壹下，撈出3分鐘，控制幹燥。鍋裏燒開油，放入蒜、蔥、姜片翻炒。入味後倒入泥鰍翻炒至顏色變淡。加入山藥和水，煮10分鐘，再小火燉30分鐘。當湯變稠時，加入鹽和調料。
方法三:原料:750g泥鰍，2根香腸，1絲瓜，100g生菜，100g蒜黃，100g青筍，米酒，胡椒粉，腌姜，蒜，豆瓣網，醬油大王，公瑾魚調料半包裝飾。
做法:泥鰍賣菜時收拾幹凈，回家用鹽洗幹凈。香腸切片。絲瓜和青筍切片。將萵苣和大蒜切片。將蔥和姜切成細粒。將茄子放入熱鍋中，煎熟後放入花盆底部。再取油鍋，用熱油炸泥鰍，放米酒，放另壹盆。將油加入剩余的油中，煮沸。加入少量胡椒粉、豆瓣網、蔥姜、金宮調料、醬油適量。壹起炒出香味，然後倒入水燒開，再把泥鰍和香腸放進去煮到便便，這樣肉就又嫩又好看了。煮沸時，將雞精放入鍋中，倒入蔬果盆中。
泥鰍的作用:1。改善缺鐵性貧血泥鰍營養豐富，富含銅，對缺鐵性貧血等疾病有很好的輔助診療作用，所以缺鐵性貧血的人要常吃。
2.補腎壯陽通陽，恢復體力中醫感覺泥鰍是壹種眾所周知的食療補品，尤其對男性，腎虛有特效。可用於補充和清除疾病，是泌尿生殖系統疾病患者的上品輔助治療。
3.滋陰止渴。泥鰍清熱利濕的作用，還在於烹飪能滋陰止渴，清熱利濕。凡因耗熱燥濕引起的口幹，或寒濕蘊結引起的新生兒黃疸、消渴、排尿困難，均可作為輔助食療。堅持服用5-6天，妳會感到精力充沛。
4.輔助治療。患有慢性肝病的泥鰍能促進新生兒黃疸消退，谷丙轉氨酶下降，尤其對黃疸型肝炎有治療作用，對肝功能的修復也很有幫助。