胡蘿蔔羊肉餡
胡蘿蔔羊肉餡[1]
胡蘿蔔羊肉餡
胡蘿蔔性溫，素有“小人參”之稱。《本草綱目》記載，它們能調節和補中焦，調和胃和五臟。現代研究還發現，它們可以提供對抗心臟病、高血壓和動脈硬化的營養物質，還可以幫助肝臟代謝酒精。而羊肉補氣養血，溫中溫腎。此湯圓適合氣血不足、腰膝酸軟、小便頻數的老年人食用；比較適合脾胃虛寒的人，以及因寒痛經的女生。此外，由於胡蘿蔔還能軟化皮膚，增強皮膚抵抗力，具有美容作用，因此也是名副其實的美容抗衰老食品。
洋蔥牛肉餡
洋蔥牛肉餡
洋蔥牛肉餡
“冬季抑郁癥”這個表達大家都不陌生；另外，在冬天，很多女性經常會覺得手腳冰涼，臉上還有壹些不紅不腫的小痘痘。如果妳有這些情況，可以試試洋蔥牛肉餡的餃子。因為洋蔥可以健胃消食，平肝潤腸，利尿發汗。牛肉性溫，補脾胃，益氣血，強筋骨，能使人神清氣爽。白蘿蔔豬肉黑木耳餡
白蘿蔔有健脾消食化痰的作用。豬肉性平，能補虛增力。《本草綱目》說能補腎益氣。黑木耳性平，能補氣血，補腎通便。現代研究發現，它可以降低膽固醇和血液粘度。這種餃子非常適合平時腎虛的人；對於健康人來說，符合冬季養藏補腎的養生方法。此外，對於高膽固醇、高血壓患者，或者怕長胖不敢吃豬肉的人，可以吃白蘿蔔、豬肉、黑木耳餡的餃子，緩解食欲。如果家裏有學生或高強度腦力勞動者，也可以在此基礎上加點黑芝麻，既能補腎健腦，又能防油膩。
白蘿蔔豬肉黑木耳餡
白蘿蔔豬肉黑木耳餡[3]
蓮藕栗子餡
蓮藕栗子餡[4]
蓮藕栗子餡
這是壹種“另類餃子”，因為餡是甜的。煮熟的蓮藕性溫，有養心生血、滋養健脾胃的功效，而板栗能健脾胃、補肝腎、強筋骨。但需要註意的是，最好先將栗子蒸熟粉碎，再與碎蓮藕拌在壹起。如果喜歡甜食，也可以加點蜂蜜或者糖。
北方習俗
張仲景
張仲景(1張照片)
每年，在農歷新年的冬季至日，餃子是不可或缺的節日大餐，無論是富人還是窮人。俗話說:“十月壹日，當冬天的至日來臨時，家家戶戶都吃餃子。”這個習俗是為了紀念“醫聖”張仲景在冬季至日放棄醫學而留下的。
張仲景是南洋葛東人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作，被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳做不了好醫生，也做不了好醫生。“東漢時任長沙知府，探病上藥，大堂行醫，醫術高明。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵因為天氣寒冷凍爛了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋，並放棄“去寒焦耳湯”治療凍瘡在冬季至日的壹天。他把羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放在鍋裏煮，然後把羊肉和祛寒的草藥撈出來切碎，用面包做成耳朵狀的“餃兒”。煮好後，他給每個來要藥的人分了兩個“餃兒”和壹大碗肉湯。人們吃了“焦耳”，喝了“祛寒湯”，渾身發熱，雙耳發熱，凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子，把它包裝成食品，也叫“餃子”或“扁食”。
冬天的至日吃餃子，不忘“醫聖”張仲景在《祛寒焦耳湯》中的恩情。至今南陽還有壹首民謠，叫“冬日至日胡作非為餃子碗，凍耳朵沒人管。”。