1，維生素B2
維生素B2與口腔潰瘍最相關。缺乏維生素B2可引起口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結膜炎和角膜炎。粗糧和雞蛋中含有豐富的B族維生素，長期不吃粗糧和雞蛋的人也容易因B族維生素缺乏而導致口腔潰瘍。
反措施
早餐加壹個煮雞蛋，偶爾吃點粗糧(玉米、紫薯、燕麥等。)而不是白米飯和面條。
2、維生素c。
缺乏維生素C容易導致牙齦腫痛、口幹、容易感冒和傷口不愈合。維生素C還有排毒、防癌的作用。維生素C與口腔潰瘍的關系主要表現在，維生素C缺乏會使血管變脆，導致牙齦腫脹出血，進而引起口腔潰瘍。
反措施
每天多吃新鮮蔬菜水果，口腔潰瘍期間多吃綠葉蔬菜。塊根類蔬菜(西蘭花、白蘿蔔等。可以食用)，水果可以選擇梨、柚子、柿子等涼性水果。註意避免桂圓、橘子、獼猴桃、蘋果、番茄等酸性水果，因為這些水果會刺激口腔潰瘍，加重病情。
3.口腔潰瘍可能仍然缺鋅。
鋅的主要作用是促進人體的生長發育，維持正常的食欲。鋅可以促進傷口和創口的愈合，缺鋅也會降低人的免疫能力。免疫力低的人咬嘴容易引起口腔潰瘍。適當補鋅可以預防口腔潰瘍。
反措施
鋅主要富含動物性食物，口腔潰瘍的人平時註意瘦肉、魚、貝類、蛋類等。