我們頭發的顏色是黑色的，因為有黑色素。當產生黑色素的細胞衰老時，不能產生黑色素，就會產生白發，所以衰老對細胞的影響很大，這就是為什麽我們常說白發是衰老的象征。除了衰老，越來越多的人出現了少年白發的現象。怎樣才能通過飲食改善白發問題？
除了衰老導致的白發問題，有研究證實，氧化應激的增加容易導致青少年白發，如壓力、飲酒、肥胖等都可能是導致白發的原因。此外，家族遺傳或家族中有先天性慢性病史可能是影響頭發變白的因素。
事實上，頭發的顏色也與營養攝入密切相關。印度2065438年7月的壹項研究，分析了5年來在臨床接受少年白發治療的患者記錄，發現少年白發現象與維生素B12缺乏和甲狀腺功能不全密切相關。因此，攝入富含碘和維生素B12的食物可能有助於減少少年白發現象。
抗衰老和護發的3個秘密
■秘密1:服用維生素B12食物。
維生素B12是人體紅細胞產生和發育的重要營養素。健康的紅細胞會增加頭皮的循環和新陳代謝，為頭發生長提供營養。
食物豐富:魚貝類等海鮮、肉類和奶制品中含有豐富的維生素B12。
■技巧二:吃蛋白質食物。
黑色素生長的原料是氨基酸，是蛋白質的小分子。因此，補充蛋白質可以增加黑色素的生成，使頭發烏黑亮麗。
食物豐富:如蛋類、魚類、乳制品、豆類等。都是蛋白質的良好來源。其中豆類含有豐富的維生素B群，可以促進能量代謝，幫助毛囊健康。
■技巧三:吃含碘食物。
生活中最常見、最容易獲得的含碘食物是鹽，其他還有海鮮、海帶、洋蔥等。
富含食物:鹽、海鮮、海帶、洋蔥。
推薦閱讀:10防止頭發早白的妙招。
營養師特別制作！3道黑黑見發餐
下面營養師推薦3個食譜，幫妳呵護黑發，擺脫惱人的白發問題！
■食譜1:紫菜蛋花湯
營養標簽:熱量320.7千卡，蛋白質27.6克，脂質16.8克，糖20克，鈉567毫克。
富含維生素B12的食物來源通常是動物性的，所以素食的朋友很容易缺乏。與其他葉菜相比，紫菜含有更多的維生素B12。除此之外，雞蛋也是很好的蛋白質來源，蛋黃中富含維生素B12。
材料:(2人)
1.幹紫菜1/3碗2。雞蛋1 3。紅喜蘑菇1/2裝4個。板豆腐8平方5。蔥白6。姜7。白醋2滴8。香油2滴9。鹽。
練習:
1.幹紫菜用水浸泡，煮2分鐘後放入姜絲、紫菜、豆腐丁、紅喜菇，加鹽調味。
2.另壹碗打雞蛋，滴兩滴白醋，雞蛋打散均勻，澆在熱湯上，關火，撒上蔥花和香油。
3.蓋上鍋蓋，等到雞蛋熟了。
■食譜2:日本牡蠣煮飯
營養標簽:熱量338.7千卡，蛋白質14.5克，脂質2.7克，糖63.3克，鈉591毫克。
牡蠣富含礦物質碘和維生素B12，也是很好的蛋白質來源。用糙米，可以多吃些膳食纖維和B群，更營養健康！
材料:(壹人)
1.牡蠣65克2。糙米40克3。白米飯40克4。大白菜50克5。姜1小段6。洋蔥1分支7。肉湯150毫升8。林煒1湯匙9。鹽1/2茶匙。
練習:
1.糙米洗凈，先用清水浸泡。牡蠣洗凈，姜切絲，蔥花先放壹邊。
2.將糙米、白米和高湯放入電飯鍋，然後將調味汁加入鍋中。蓋上鍋蓋，把爐子放在小火上，煮到蒸汽從鍋蓋邊緣冒出來。
3.加入生蠔和大白菜，然後關火繼續煮約10 ~ 12分鐘後關火。
4.繼續悶約10分鐘，最後加入姜絲和蔥絲拌勻。
推薦閱讀:《邱院長》要想擺脫白發，先從四個穴位護肝滋腎。
■食譜三:黑豆豆花
營養標簽:熱量136.6大卡，蛋白質8.8 g，脂質4.6 g，糖15 g，鈉170 mg。
黑豆富含膳食纖維，是植物蛋白的良好來源。它們富含葉酸和鉀，對身體有益，對水分和能量代謝有很好的作用。
材料:(1人)
1.黑豆80克2。水1000ml 3。吉利粉10g 4。糖水適量。
練習:
1.黑豆洗凈，用1000 ml的水浸泡半小時左右。
2.將黑豆和水放入豆漿機中煮沸。
3.向明膠粉末中加入30毫升水，攪拌均勻。
4.取800毫升豆漿，倒入水浸泡過的吉利粉。
5.小火加熱的同時攪拌均勻，待吉利丁粉融化後關火。
6.將黑豆豆漿過濾，放入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。
7.加入適量糖水，可以隨心所欲的放自己喜歡的食材。
最後，營養師要提醒大家，不要相信民間偏方。均衡的飲食是保持頭發健康的唯壹方法。已經變白的頭發很難恢復，但是只要做好飲食，每天擁有美好的心情，就可以減少壓力帶來的衰老問題，預防白發！