5公斤的鮮肉應該加入香料的量。
配方1: 1.5包新疆羊肉串(武漢產)、味精70-90g(新鮮度99%，以下全用)、精鹽36g、特鮮羊肉1包(武漢產)、姜、香蔥(切細)。
將上述原料放入切好的肉條中，混合均勻，腌制10分鐘，然後用竹簽串起來烤。
配方二:十三香100g，味精(鮮度99%) 70-90g，精鹽36g，特鮮1包1，姜蔥各40g，糖7g，松肉粉25g，紅夏澱粉250g。
將上述原料放入切好的鮮肉條中，拌勻。腌制15分鐘後，就可以串起來烤了。
註意:以上兩種方法的幹濕度是羊肉串不需要流水就能吸收香料。水出來就會稀，不容易保持風味。幹耗油的時候，還不如捧壹把肉在手裏，不用水也能感覺滋潤。
妳可以從兩種食譜中選擇，妳可以混合幾十種食物。
油炸魷魚須
將魷魚洗凈，去除口、眼等雜物，用剪刀將魷魚分解。如果魷魚比較小，建議將兩條魷魚分開為壹組。
2.將蔥、姜、料酒、魷魚放入沸水中，煮15分鐘，然後撈出控幹水分。
3.取出雞蛋的蛋清，倒入魷魚須中，拌勻。
4.將炒好的雞粉全部倒入幹碟中，加入少許面粉拌勻。將裹有蛋清的魷魚卷在粉裏，包得滿滿的。
5.將油燒透，將魷魚放入鍋中，炸至金黃色，然後取出放入盤中。
炸雞柳
材料:雞胸肉、面包屑(新鮮面包)、炒粉(現成的，或者自己準備)、全蛋液。
調料:鹽、料酒、油、蔥、姜、花椒粉、辣椒粉。
做法:1雞胸肉切成長條，用鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉腌制，加入蔥姜末。
2雞柳蘸幹粉，放入蛋液中。
3取出雞柳，用面包屑包好。
4油燒至五成熱時，煎雞柳，快時大火將余油逼出。不僅僅是澱粉。
炒粉是現成的，當然也可以自己做，用面粉+澱粉+胡椒粉+花椒粉等。
XO醬炒魷魚須
材料:魷魚須兩根、李錦記XO醬、姜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒。
做法:將魷魚切成飛水狀，放入姜、蒜、辣椒炒香，放入魷魚翻炒，加入適量XO醬，調料酒口味。這道菜最配葡萄酒。哈哈！
自制大蒜辣椒醬
準備材料:辣椒、大蒜、鹽、高度酒精(註意壹定是高度酒精)、瓶子。
註意:在整個生產過程中不得使用任何有水或有油的東西！而且材料不能有水！
準備:辣椒和大蒜洗凈，擦幹水分！(壹定要幹！)菜刀菜板也是洗幹凈晾幹！
辣椒和大蒜的比例可以根據個人喜好而定。然後把辣椒和大蒜分別剁碎。妳滿意就破吧。
將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。
加烈性酒。不要放太多。如果妳放更多的辣椒醬，妳會得到更多的果汁。適量放壹點就好。
把辣椒醬調勻就好！做的時候記得戴壹次性手套，不然手沾上辣椒會很不舒服！
最後裝在瓶子裏密封好！儲存壹個月就可以吃了！切記不要中途開瓶！
把準備好的辣椒醬放在櫥櫃裏而不是冰箱裏就行了。壹年都不會壞！時間越久越香！
當然，還有壹個前提，每次吃辣椒醬都不能沾水或油，否則辣椒醬壹沾水或油就會變質。
瓶子必須密封。
(韓國辣椒醬)
材料及用量:糯米粉4壺，豆豉粉4壺，辣椒粉5壺，鹽4壺，麥芽酵母粉1杯。
生產方法:
1.將糯米粉用開水揉成圓餅狀，放入熱水中煮熟後取出。此時不要把做蛋糕的水倒掉，好好保存。
2.將糯米糕煮熟，放入銅盆中。天熱的時候會起水泡。
3.如果覺得有點稠硬，可以把做蛋糕的水倒進去，做成糊狀。
4.做蛋糕的水被轉移到另壹個碗裏。稍涼後，加入麥芽酵母勾芡的水，發酵。這時候麥芽酵母勾芡的水要準備過夜再做辣椒醬。在每杯麥芽酵母粉中倒入4杯水，第二天用在上面。
5.將發酵好的餅水用篩子過篩，再次燒開，放涼，將湖餅放入盆中。這樣會讓蛋糕變得又軟又松。
6.完全冷卻後，加入辣椒粉，調勻。
7.撒點豆豉粉在上面，攪拌均勻。
8.把辣椒醬放在罐子裏，放在太陽下。等表面幹硬了，撒點鹽在上面。大多是在辣椒醬表面還沒幹的時候撒上鹽，這樣鹽會滲透到辣椒醬裏，對口感有影響。