在大蒜種植過程中，不同時間段的管理技術也很重要。目前已進入冬季。這個時候，在我的家鄉魯西南，當蒜苗基本長到五六片葉子的時候，大蒜種植的管理方法中有壹個是不可或缺的，那就是澆凍水，因為澆壹次凍水可以對蒜苗起到三個作用。
除非在需要倒凍水的時候恰好有壹場透雨，否則這次不要忽視凍水。因為蒜苗要過壹個冬天，在漫長的冬天，如果蒜苗不夠粗，葉子太薄，抗寒能力就會下降，冬天就會凍死。即使不被凍死，到了春天秧苗也回不來，影響大蒜的正常生長，進而影響大蒜的產量和質量。
大蒜澆凍水的時間壹般是蒜苗長到五六片葉子的時候。白天氣溫降到6度左右，就可以開始澆凍水了。因為白天氣溫6度左右的時候，晚上壹般都會結冰，白天澆的水晚上正好可以結冰。如采用地膜覆蓋，澆水時間可適當推遲，但不宜過晚。
蒜苗澆凍水的三大作用是什麽？下面和大家壹起分析壹下。
1，保暖防寒效果:夜間結冰後，白天澆下的凍水只在土壤表層結冰，但可以對地下土壤起到屏障作用，這樣雖然上面的凍土層比較冷，但凍土層下面的溫度比上面高，也就是說，土壤表層結冰後， 對大蒜的地下根起到保溫的作用，可以促進大蒜在冬季的抗寒能力，減少根部凍傷的發生。
2.減緩水分揮發的作用:入冬前，澆凍水。地球凍結後，不僅隔絕了地表和地表下的溫度，還產生了溫差，促進了深層土壤保溫的效果。同時還能減緩土壤水分揮發，起到滋潤土壤的作用。
如果入冬前不澆凍水，土壤松軟，在風的作用下，會加速土壤中水分的蒸發。如果土壤過於幹燥，會造成休眠蒜苗冬季缺水，不僅不利於蒜苗生長，還會降低蒜苗的抗寒能力。因此，有了凍土層的保護，冬季可以保持土壤濕潤，為蒜苗提供水分。
3.防治害蟲的作用:蒜蛆是大蒜種植中最常見的害蟲。雖然每年春天後蒜蛆泛濫，但蒜蛆的早期卵是蛆蠅在入冬前產下的，附著在大蒜根部。入冬前澆上凍水後，可以把蒜蛆凍死，可以減少甚至避免來年大量的蒜蛆。
總結:大蒜冬天用凍水密封，可以說是壹舉三得。既能保暖，又能防止水分蒸發過快，還能殺死蒜蛆幼蟲。只要大蒜的根系能在凍土表層下很好的生長發育，哪怕地面有些凍傷。蒜苗成功越冬後，根部不受凍害和蟲害影響，來年大蒜將為豐收提供有力保障。所以每年別忘了給蒜苗澆凍水。