麥芽糖是以高粱、大米、大麥、小米、玉米等澱粉質谷物為原料，經發酵糖化制成的壹種食品，也稱果凍。它主要含有麥芽糖、維生素B和鐵。有軟有硬，軟的為黃褐色粘稠液體；硬糖是由軟焦糖與空氣攪拌混合凝固而成，是多孔的黃白色糖塊。軟麥芽糖是最好的藥。味甘，性溫。本品能補中、潤肺、止咳、解毒。溶解飲料，喝湯，吞咽，或者吃糖果。脾胃濕熱，中間嘔吐者不宜。
來源
它是以大米、大麥、小麥、小米或玉米為原料，經發酵糖化制成的糖類食品。
分類
有兩種，軟的和硬的。軟的叫膠凍，硬的叫白焦糖。它們都可以入藥，但膠凍是主要的壹種。
棲息地分布
全國各地都有生產。
藥材性狀
麥芽糖分為軟的和硬的，軟的是黃褐色的粘稠液體，粘性很大。[2]
硬的是多孔的黃白色糖餅，是用空氣攪拌混合後的軟焦糖做成的。
甜味，秋季麥芽糖是最好的良藥。
化學成分
麥芽糖89.5%，蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素C、煙酸等。
性味取向
入脾、胃、肺經。
①中藥湯劑:入足太陰經。
②《雷公炮制之解》:入肺、脾經。
③“本草言”:入陽明、太陰經。
功能指示
解中補虛，生津潤燥。治勞傷脾，急性腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。
①別錄:主補虛，止渴，去血。
②“千金食療”:補虛寒，益氣，止腸鳴咽痛，除咳血。
③孟夢:補虛止渴，健脾胃，養血補中。
4《日華子本草》:益氣化痰止咳，潤五臟。
⑤“盛輝方”:吳傑、天雄、附子毒。
⑥“本草”:調脾潤肺，止渴化痰。
⑦《本草》:治突傷，頭暈，止渴，消中焦，心悸。
⑧治喉嚨裏的魚刺，治錯了錢圈。
⑨長沙窯街:補脾益精，解胃氣，生津養血，解裏急，止腹痛。
劑量用法
內服:溶化後倒入湯劑中，每次15 ~ 20g；也可煎成膏劑或丸劑。
不宜多服。
避免
濕熱郁於內，滿吐惡服。
(1)品會要領:不適合中飽，也不適合在家嘔吐。
②《綱要》:有暗結、牙露、紅眼、營養不良者應忌用。
政黨選擇
(1)治療乏力、心悸、腹痛、多夢、四肢酸痛、手腳發熱、咽喉口幹；
桂枝(去皮)、甘草(烤)、十二枚大棗、芍藥根、生姜根和壹升膠漿。上六味，取七升水，煮三升，除去我，放入壹個果凍，小火消化。取壹升溫服，每日三次。
⑵治療重寒胸痛，嘔吐，不能進食，腹部發冷，上側皮膚腫脹，頭腳在外，上下疼痛，不可觸摸:
川椒拌(炒汗)，幹姜四兩，人參兩兩。上三味，用四升水，煮兩升，去我，用膠炒壹升半升，然後不同溫度服用。(《金匱要略》小建中湯)
(3)治療卒的咳嗽:
焦糖六兩，幹姜六兩(最後)，豆豉兩兩。先用壹升水，將黑豆煮三次，去我，收焦糖，消收幹姜，分三份。(《金匱要略》大建中湯)
(4)治療傷寒和嚴重中毒性咳嗽:
把甜糖放在蘿蔔汁和洋蔥汁裏煎壹下，馬上服用。(“填充肘部背面”)
⑸對於鹹哮咳嗽:
將果凍與輕粉混合，熬成藥丸，融化。(《食療本草》)
[6]治療成人和兒童咳嗽:
壹碗白蘿蔔搗碎帶汁，焦糖五塊錢。蒸熟後趁熱慢慢啜飲。(《這經典遇上原著》)
曾治便秘不通:
焦糖變成手指大小，混合芝麻油，放入谷道。(《本草言》)
因胎兒窘迫接受治療:
焦糖五塊錢，泡砂仁。(《本草言》)
⑨治好卡在喉嚨裏的魚刺:
再多的焦糖，藥丸也有烏雞那麽大。如果妳吞下去，它會逐漸變成壹個大藥丸，然後吞下去。(《本草言》)
⑽對待誤吞銀戒指和發夾的人:
壹斤焦糖，壹頓逐漸吃完，多吃點。(《生肌宗錄》焦糖丸)
⑾誤服稻芒的處理:
白釉常吃。(《古今記錄與處方》)
⑿已吸毒且無聊者:
吃糖果。(“單純單方面”)