柿子是初霜最喜歡的食物之壹。自古以來，人們就有初霜吃柿子保護身體的傳統。此外，柿子也是初霜時成熟的美味食物。有句老話叫“初霜到，吃柿子”。柿子壹般在初霜前後完全成熟。此時的柿子皮薄味美，口感更脆多汁，口感適中。不管是直接當水果吃，還是做菜當食材吃，都不錯。
柿子種類繁多，約300余種，從顏色上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、黑柿，從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿。柿子可分為兩類:壹是澀柿子。柿子在樹上本身是不會澀的，只能通過人工澀或者催熟，在收獲後食用。第二，甜柿子在樹上可以自己澀，可以生吃。
柿子怎麽吃
1，柿子醬
柿子洗凈後，除去皮和蒂的果肉，放入料理機中榨成汁。然後坐在火上，倒入柿子汁，擠入檸檬汁，拌勻，加入適量冰糖和半茶匙鹽，攪拌均勻，大火煮沸後慢燉。當鍋裏的柿子醬變稠後，關火，放涼，裝入無水無油的瓶中，再放入冰箱密封保存。
2.冷凍柿子
將成熟的柿子洗凈，然後控制水分，將柿子整齊地放入保鮮盒中，放入冰箱冷凍。凍柿子是懶人儲存柿子的最佳方式。如果放在冰箱裏，可以等到冬天或者春天再吃，尤其是北方的朋友。寒冷的冬天，他們守著爐子，拿著暖氣，吃著凍柿子，涼涼的味道傳到心裏。