缺點:有些花釘質量很差,在低氧環境下會死掉。所以只有質量好的花釘才能這樣吐沙,時間不要太長。最好吐半小時沙子再放冰箱裏再吐壹次沙子。
6快速搖勻,撈出沙子。搖動也可以去除壹些花指甲上的沙子。可以試著把花釘放在有蓋的金屬罐子裏,用力搖晃。有的花指甲會把沙子吐出來,重復幾次。
缺點:有些花甲在震動的情況下會越縮越緊,不利於除沙。
7快速煮沸花甲以去除沙子。高溫加熱會打開花殼,打開花殼後再沖洗,也能去除花甲裏的沙子。可以燒壹壺開水,把洗幹凈的花釘放入鍋內,大火燒開。這時候的花釘基本都是開殼的,有的多是死花釘。此時可以在流水下沖洗開的花釘,也可以去除花釘裏的沙子。
缺點:高溫蒸煮後,花甲的鮮味在清洗後會被沖走,沒有原來的鮮味。
8加熱快速除沙的另壹種方法是依靠高溫打開花釘,但不用蒸煮。壹般是將花甲清洗幹凈,然後將清洗幹凈的花甲放入可以幹燒的鍋中。加熱3分鐘左右,花釘會慢慢打開。這時候會把打開的花甲拿出來在流水下洗幹凈,然後直接放在鍋裏煮,這樣可以最大限度的保留鮮味。
缺點:如果是幹燒,花甲會燙,註意不要燙到自己。