苦味蔬菜正當時令
《周樹》有雲:“苦菜秀於小滿之日”。古書上也有“小滿到，苦菜顯，野草死，夏天來”的說法。可見小曼與“苦菜”有著不解之緣。傳統上，小滿的保健被譽為“苦菜當季”，也就是說，苦菜有了新的身份，這也是小滿吃苦菜的習俗流傳至今的原因之壹。
根據現代營養學的研究，苦菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、核黃素和甘露醇。從中醫的角度來說，認為吃苦菜具有清熱、涼血、解毒的功效，對疔瘡、吐血、鼻衄、便秘、感冒等有很好的防治作用。並能殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽炎、感冒發燒、慢性氣管炎等有壹定療效。但需要註意的是，苦菜並不適合所有人，脾胃虛寒者不宜食用苦菜。
小飽將至，不妨在餐桌上加壹盤苦菜。吃之前要把苦味的蔬菜用開水燙壹下，去除草酸，增強鈣的吸收。
最常見的方式是蒸:將苦菜洗凈後，撒少許面粉拌勻，放入鍋中蒸熟。取出時，用香油、鹽、醬油、醋、蒜泥等拌勻。，而且入口壹點也不會覺得苦。或者將切碎的苦菜放入混合蛋液中攪拌均勻，然後放入熱油鍋中翻炒，出鍋即可食用。味道清香可口，苦味微乎其微。不管是用來炒菜還是做菜，都少不了讓它變得美味，因為苦菜味道濃郁，大蒜可以相得益彰。
但是蒸炒的烹飪，雖然吃起來很苦，但是會破壞壹點營養。如果用新鮮的苦菜拌上調料，苦味很濃，但營養完好，涼拌苦菜的味道可以是鹹的、酸的、甜的。小滿季節采集的苦菜，如果壹時吃不完，可以曬幹後裝袋保存，也可以像泡茶壹樣沖泡飲用。
小滿三鮮之壹:黃瓜
黃瓜也叫“黃瓜”，因為它是西漢時期從西域傳入的。李時珍說:“張騫在西域播種，故名葫蘆。”黃瓜的含水量為96%~98%，不僅脆、嫩、香，而且味道鮮美，營養豐富。
黃瓜含有黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；黃瓜含有豐富的維生素，可以保護皮膚，抑制黑色素的形成...黃瓜脆嫩，是不可多得的排毒養顏食品。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮的本質決定的，黃瓜皮“味甘，性平”，所以能清熱解毒，生津止渴，特別是解毒、清腸、養顏。所以，如果生吃黃瓜，最好連皮壹起吃，可以加快排毒速度。但是黃瓜帶皮吃壹定要用鹽水洗。
早上可以喝壹杯黃瓜汁，可以提神養胃。因為黃瓜含有大量的維生素，可以緩解壹定的炎癥癥狀，對口腔潰瘍起到有效的治療作用。喝黃瓜汁的時候，如果稀釋後的黃瓜汁有點苦，可以加壹點蜂蜜調味。
夏天，很多老人都沒有食欲。營養學家建議，老年人午餐或晚餐吃包子等填充食品，不僅營養均衡，而且有助於消化。如果妳以前沒吃過黃瓜餡，不妨試試，不僅清涼解暑，還能防暑降壓，預防。
黃瓜肉作餡，去皮可做清熱黃瓜皮茶。先把黃瓜皮放在太陽下曬幹，然後用手捏。將10g黃瓜皮煎液加入200ml水中，將水燒開，然後轉小火，將水煎至壹半。這種天然的茶，如果每天喝幾杯，可以有效散發熱量等夏季常見的中暑反應。
專家提醒:黃瓜性寒，脾胃虛寒、慢性體虛者宜少食。有肝、胃、高血壓的人不宜吃腌黃瓜。此外，還要註意我們種的黃瓜，洗幹凈不打農藥就可以吃；無公害黃瓜經過檢測，需要浸泡壹刻鐘才能食用；在農貿市場買的黃瓜，最好先泡好，去皮再吃。
小滿三鮮之二:蒜薹
蒜苔又名蒜苔，是從抽薹的大蒜中提取的花莖，常被誤寫成“蒜苔”。蒜薹性溫，具有溫中降氣、補虛和臟、活血防癌、殺菌的作用，對腹痛、腹瀉有壹定療效。蒜薹主要用於炒菜或制作食材。不宜煮過頭，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。
蒜薹是大蒜的花莖。綠葉美觀，耐儲存，秋冬春均可。優質蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，長條狀，頂端深綠色，基部白色，末端黃色，不腐爛，不萎蔫，苔頂帽不開花。蒜苔的辣味比大蒜淡，其蒜味能增加菜肴的風味，因此更容易被人們接受。
蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素能促進細菌的生長和繁殖。蒜苔含有糖、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、2、維生素C、煙酸、鈣、磷等。其中所含的粗纖維可以是；維生素C具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化的作用。蒜薹中含有辣椒素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用。
蒜薹主要用於炒菜或制作食材。不宜煮過頭，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。火和油溫高的時候，把菜放在鍋裏，炒透，再加鹽，保證菜嫩而不老，營養流失少。
消化不好的人最好少吃蒜薹；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過量食用會損傷肝臟，可能引起肝功能障礙，加重肝病。蒜薹不宜與地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥同食。
小滿三鮮之三:櫻桃
櫻桃含鐵量很高，經常吃壹些櫻桃可以補鐵補血。在營養方面，櫻桃具有調理中焦、健脾和胃、祛風除濕的功效，對厭食、消化不良、風濕、身痛等有益。
櫻桃含有豐富的鐵元素，可以維持大腦的正常運轉，參與新陳代謝，參與免疫和防疫功能。因此，多吃櫻桃可以促進人體合成，預防和對抗貧血，提高智力。櫻桃也可以用來美容。櫻桃中含有的蛋白質、維生素A、維生素C、鐵等對皮膚有好處。除了吃新鮮的櫻桃，我們還可以用吃剩的櫻桃榨汁，塗抹在臉上和身上。幹了洗去，往往能讓皮膚變得細膩，還能有效修復曬傷的皮膚。哦，害怕夏天曬黑的女士們不妨試壹試。
櫻桃可以祛濕、解毒、止痛。從中醫的角度來說，櫻桃性溫，能補中焦，所以能除腰腿痛，治風濕。櫻桃治療有很多民間偏方。比如，人們經常用新鮮的櫻桃汁防止孩子感染麻疹，用櫻桃核發汗解毒。此外，當妳燒傷或燙傷時，可以將櫻桃汁塗在患處，有收斂止痛的作用，並能有效防止起泡化膿，加速。
選擇的時候，首先要根據自己的喜好來選擇。其次，看櫻桃的光澤，無論什麽品種，皮膚都是最閃亮的；最後，果梗要綠色。如果是黑色的，說明櫻桃不太新鮮。專家強調:“果皮表面不能有皺紋，因為這說明櫻桃脫水了，水分不夠。”
櫻桃很好吃，但是不要貪吃。壹天不要吃超過半斤。如果妳吃得太多，妳很容易生氣。熱病、虛熱咳嗽者忌食。