芥末小麥粉的功能

簡介:蕎麥又名三角麥、黑麥、花蕎麥，是我國主要栽培的普通蕎麥和韃靼蕎麥。前者叫甜蕎，後者叫苦蕎。因為苦蕎的種子中含有蘆丁，所以又叫魯西苦蕎。蕎麥在中國的栽培歷史悠久，公元前五世紀的《神農書》中就有記載，蕎麥是當時栽培的八大作物之壹。除了我的國家，前蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本以及美國和歐洲的壹些地方的人也喜歡吃蕎麥。尤其是在日本，自唐代蕎麥從中國傳入後，蕎麥食品開始流行於日本海島，吃法超過100種。至今，蕎麥食品在日本仍被列為保健食品。

功效:蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通五谷更豐富，還富含膳食纖維，是普通精米的10倍。因此，蕎麥具有良好的營養和保健功能。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用。含有煙酸，能促進新陳代謝，增強排毒能力，擴張小血管，降低血液膽固醇。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白的溶解，擴張血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，還有助於降低血清膽固醇。

蕎麥中的壹些黃酮類化合物還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥又被稱為“消炎食品”。此外，這些成分還有降血糖的作用。中醫認為，蕎麥味甘、性平，有健脾益氣、開胃潤腸、消食化滯的功效。

適合人群:蕎麥是適合老人、婦女、兒童的飲食。比較適合糖尿病人。

用量:每餐60克。

小貼士:蕎麥面看起來顏色不好，但做成烤餅或麻醬面或羊肉湯面，風味獨特。蕎麥有清理沈積在腸道內的廢物的作用，所以人們稱之為“腸草”。平時在吃面粉和米飯的同時，經常吃點蕎麥對身體有好處。蕎麥壹次不宜吃太多，否則容易引起消化不良。脾胃虛寒、消化功能差、經常腹瀉的人不宜食用。

蕎麥的吃法很多，但壹般都是磨成蕎麥粉，加工成各種食品，如蕎麥面、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。將蕎麥粉與面粉混合，加入糖，烘烤制成蕎麥餅。壹家韓國餐廳做的蕎麥煎餅挺有特色的。首先將蕎麥粉揉成面團，放入鍋中炸熟，然後將餡料卷在餅上。餡料很豐富，有蘿蔔絲、綠豆芽、芝麻等。，可以整個吃。非常好吃。

蕎麥怎麽吃

字體:大中小欄目:農業知識來源:本網編輯日期:2005-12-16

妳可以用面粉和米飯來做

(1)蕎麥餅、蕎麥粉和面粉混合餅。

2蕎麥面，蕎麥面拌面粉做面條。

3蕎麥粉饅頭，蕎麥粉和面粉混合做饅頭。

4蕎麥飯。