醬油的營養價值
步驟1醬油能產生壹種天然抗氧化劑，有助於減少自由基對人體的傷害，其功效比維生素C、維生素e等常見抗氧化劑高出十倍。
第二步，壹點醬油抑制自由基的效果相當於壹杯紅酒。
第三步醬油含有兩種以上的抗氧化成分，每種成分消除氧化基團的時間不同。
第四步醬油中含有天然抗氧化成分，說明醬油具有防癌抗癌作用。
第五步醬油中還含有鈣、鐵等微量元素，有效維持身體的生理平衡。可見，醬油不僅風味口感好，而且營養豐富，是人們做菜的首選。
醬油的功效和作用
第1步:增加食欲:烹調食物時加入壹定量的醬油，可以增加食物的風味，使其顏色更漂亮，從而增加食欲。
第二步防癌:醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而具有防癌作用。
第三步降低膽固醇:醬油中含有多種維生素和礦物質，可以降低人體膽固醇，減少心血管疾病的發病率，減少自由基對人體的傷害。
第四步:止癢消腫:醬油可用於水火燙傷、蜜蜂蚊子等昆蟲叮咬，能止癢消腫。
醬油的保健作用
醬油治胃痛的偏方:醬油30毫升，茶葉9 g。茶葉用150ml水煮沸。加醬油煮，壹日三次。
醬油治皮膚瘙癢:醬油和醋是對等的。將兩種材料混合，摩擦患處。
用醬油治療小兒遺尿癥的偏方:醬油適量，雞蛋10，茶葉8克，鹽3克。將茶葉和雞蛋放入鍋中煮約10分鐘，打破蛋殼，加鹽煮10 ~ 15分鐘。雞蛋去皮，蘸醬油吃。
醬油的食用分類
按用途:醬油的著色效果比醬油強，可用於需要著色的蔬菜。鮮醬油中加入了雞精和味精，不建議烹飪時加入這些調料。冷醬油，不用切蔥、姜、蒜等調料，用冷醬油又快又方便。而涼拌醬油只添加了帶有姜蒜味的香精，無法發揮蒜姜的保健作用。而佐餐醬油可以生吃，也可以用來做菜。
壹個淺色的。草菇醬油、海鮮醬油等。壹般都是添加了相應香精的鮮味物質，但是沒有草菇或者海鮮的營養。
功能:鐵強化醬油更適合容易缺鐵性貧血的兒童、成年女性和孕婦。稀鹽醬油含鹽量低，在疼痛劑量下鹽量低，更適合需要控制“三高”高血壓、糖尿病、高血脂的人群。