生熟分開:因為生菜上有很多細菌和寄生蟲卵，砧板難免被汙染。如果用這個砧板切熟食，會汙染熟食。妳最好準備兩個案板。
保持清潔:砧板用完後，用硬毛刷和清水刷洗，將汙垢連同木屑壹起洗掉。如果有魚和肉的腥味，可以用淘米水或用鹽溶解的洗滌劑擦洗，然後用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉裏面的蛋白質殘留在砧板上，加熱會凝固，不容易洗幹凈。洗完後站起來晾幹。
砧板使用壹段時間後，可用菜刀刮去砧板上的木屑，或用木工刨刨去，這樣砧板上的汙垢就能徹底清除，保持平整，便於使用。案板壹般是木質的，容易滋生病菌。所以要經常清洗或者用開水煲湯，保持幹凈衛生。
砧板裂了怎麽辦？
用鹽浸泡來防止開裂
將新砧板放入濃鹽水中浸泡12 ~ 24小時，取出晾幹，可長期使用。同時做壹個合適的可以用螺絲擰緊的鐵圈，擰緊，直到上面已有的裂縫完全閉合，再配合鐵圈使用。
食用油或豬油可以防止開裂。
在砧板的上下兩側和四周塗上食用油，吸幹油後再塗三四遍。砧板周邊容易開裂，可以反復刷幾次，待油幹後即可使用。因為油滲透性強，不揮發，可以長時間滋潤木材，防止砧板爆裂。上油還具有防腐功能，砧板可以經久耐用。
新鮮的皮膚防止開裂。
木頭砧板開裂後，可以用砧板側面的新鮮皮釘在裂縫兩側，利用皮幹後收縮的力量，裂縫也不怕繼續開裂。
除了以上方法，日常生活中合理使用砧板同樣重要，用後及時清洗，防止日曬。
砧板發黴了怎麽辦？
接觸面應通風。
炎熱的夏天，砧板因為空氣潮濕容易發黴，每次用完都要及時擦幹凈，放在通風處晾幹。
徹底清潔
去除竹筷子上的黴點最好的方法是用清洗鍋碗的不銹鋼清洗絲摩擦幾下，或者用砂紙。但是，砧板上有黴。如果是淺黴，可以用上面的方法，但是如果木質砧板發黴了，就要用刨子刨壹小層。
洗滌和熨燙方法
用硬毛刷和清水擦洗砧板，可以減少三分之壹的病菌。如果再用開水燙壹下，細菌就所剩無幾了。每次使用砧板後，刮掉砧板上的殘渣和汁液，保持每周壹次在砧板上撒鹽。
化學方法
可以使用環保無毒無害的除黴劑或防黴劑，能有效去除黴菌。