臺北慈濟醫院營養師蘇怡君指出，李子是中國和日本的特產，每年清明節前後都很豐富。壹般李子主要是因為酸度高，甜度低而收獲。它們通常用於腌制李子，也出口到日本或曬幹作為制作話梅的原料。(推薦閱讀:林醫生梁傑:是不是發黴了？)
看梅子解渴，好處多多。
基本上春季前後采收的深綠色李子適合做脆李，果實變成淡綠色時適合做紫蘇梅、梅花、茶梅、梅酒。當李子成熟到黃綠色時，它們可以用來釀造李子醋或制作李子果醬和果汁。當李子完全成熟變紅後，就不適合做加工品了。
李子果實富含檸檬酸、蘋果酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鉀等礦物質。近年來研究發現，李子具有刺激食欲、改善體質、消除腹脹、暈車等食療作用。
青梅的堿性食物促進消化和排便。
營養師蘇怡君強調，青梅富含鈣、鎂、鉀、磷、鐵、檸檬酸等礦物質，是高單位堿性食物。長期食用有益健康。不僅可以在家DIY做脆梅、Q梅，還可以做梅子醋或梅子酒，甚至可以做各種梅子菜，衛生、健康、美味。
鮮梅也是水果的壹種，從中醫的角度來說，可以促進消化，促進腸胃蠕動，促進排便。但酸梅是加工品，含有大量的糖和鹽，對糖尿病、高血壓、消化性潰瘍患者來說是很重的負擔，要適量食用。(推薦閱讀:臥床不起的大師！高纖維海的燕窩珊瑚草)
青梅在蔬菜中的酸甜口感
1.梅子雞
材料:去骨雞腿、醬油、少許梅子汁、梅子。
練習:
1.首先，將雞肉煎至半熟。
2.然後倒入醬油和梅子汁，和雞肉拌在壹起。
3.收汁拿鍋。
2.向梅炒飯
材料:白米飯，雞蛋，胡蘿蔔丁，青豆，蝦，梅子汁，橄欖油和醬油。
練習:
1.胡蘿蔔丁、青豆和蝦仁焯壹下，李子丁備用。
2.放入適量橄欖油炒雞蛋和米飯，倒入備用食材。
3.倒入梅子汁和醬油，翻炒均勻，然後出鍋。
品嘗青梅4小叮嚀:
1.腸胃不好的人不適合吃酸味的食物，增加了腸胃的負擔。
2.腌制李子要加大量的糖和鹽，高血壓和糖尿病患者要少吃。
3.1鮮梅20卡左右。多吃對減肥沒好處。
4.腎病患者盡量少吃鹹菜，以免增加身體負擔。(推薦閱讀:春季養肝！四種黃色食物增強激素)
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