有些朋友認為做湯就是把所有的食材壹起煮，但這裏面有很多竅門。煲湯常選用富含蛋白質的動物原料，最好選用牛、羊、豬骨、雞鴨骨。今天，我想介紹壹種用胡蘿蔔做的湯。
玉米胡蘿蔔老母雞湯
材料:胡蘿蔔1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量，姜幾片。
練習:
1.將老雞切塊，飛出；切割胡蘿蔔和玉米；
2.擺好砂鍋，放入胡蘿蔔、老母雞、玉米、姜片，大火燒開，文火1-2小時，加鹽調味。
首先，做湯的訣竅
餐桌上放著壹碗熱氣騰騰的鮮湯，常常讓人流口水，尤其是冬天，湯可以用來取暖，可以讓人食欲大開。煲湯常選用富含蛋白質的動物原料，最好選用牛、羊、豬骨、雞鴨骨。
煮湯時，切忌中途加冷水，因為被加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮香。
另外，切忌過早放鹽，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯顏色變深，濃度不夠，外觀不美觀。
第二，胡蘿蔔煮的時候吃煮好的湯比較好。
胡蘿蔔的可食部分是壹個柔軟的肉質直根。胡蘿蔔營養是否容易吸收主要指胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，所以需要油脂來幫助吸收。如果喜歡生吃胡蘿蔔，比如涼拌蘿蔔絲，放的油越多，吸收的胡蘿蔔素越多，但是油太多對身體不好。
如果妳喜歡吃煮熟的胡蘿蔔，即使煮熟後用壹點香油也能獲得大量的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。即使不用油，吃其他肉類的脂肪也能輕松吸收胡蘿蔔素。所以，為了吃得健康，還是吃熟的好。