黃豆洗幹凈後，我們提前壹個晚上就開始泡，豬蹄洗幹凈切成小塊，放在鍋裏用涼水沖壹下，加兩勺料酒，水開後撇去浮沫，撈出豬蹄放在壹邊備用。鍋裏放適量食用油加幾顆冰糖，炒出糖色，放入豬蹄翻炒幾下，再放入桂皮、八角、花椒、姜、蔥、香葉。記住，不要把豬蹄炒太久，因為時間長了肉會開始變緊。
我們往鍋裏加很多開水，確保所有的食材都不用。我們倒入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽攪拌均勻。大火燒開後，小火燉40分鐘，會使豬蹄變軟、變爛、去骨。這時候我們加入前壹天泡好的黃豆，繼續小火燉20分鐘。炒菜前加壹點鹽調味，因為剛才調料裏已經有鹽了，不要壹下子加太多。先嘗壹下鹽的味道，再適當加鹽。
黃豆豬蹄做好了，大概壹個半小時。如果喜歡吃特別軟爛的豬蹄，可以直接用高壓鍋燉20分鐘，味道會更好，相對也省時間。中餐本身具有很強的靈活性，無論是口味還是口感，都可以根據自己的喜好進行改變。這種方法也可以用於制作其他菜肴，如排骨、牛肉等。，同樣好吃。