野生薺菜做法齊全。生活中薺菜的維生素C含量高於柑橘，薺菜不僅可以食用，還可以用來煮水。據說薺菜還可以治療很多疾病。以下是分享野生薺菜的做法大全。
野生薺菜的做法1 1。冷薺菜的做法
配料:薺菜、胡蘿蔔
調料:醬油、鹽、味精、澱粉、香油、豬油。
練習:
1.薺菜洗凈，挑去老葉，焯壹下備用。做得很好。大約需要半分鐘。收水時加點鹽和油；
2.將幹香櫞和胡蘿蔔切片。與焯過的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等。，並調整口味。
3.可以根據自己的喜好增減食材和調料。胡蘿蔔切絲的時候切的很細，味道更好。
提示:涼拌薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，相當於胡蘿蔔，而胡蘿蔔素就是維生素原A，是治療幹眼癥、夜盲癥的好食物。
二、薺菜肉丸的做法
材料:豬肉500克，薺菜300克，馬蹄250克。
輔料:火腿腸15g蝦25g玉蘭片25g香菇(鮮)10g。
調料:醬油、鹽、味精、澱粉、香油、豬油。
練習:
1，將豬肉細細剁成粉，將炒鍋放在高火上，加入少許熟豬油，五成熱時將肉末翻炒，再加入精鹽、味精、醬油。煮好後用濕澱粉勾芡，放入碗中晾涼備用。
2.薺菜用開水焯3分鐘左右，撈出，擠幹水分，切碎；將香菇、玉蘭花片、火腿、蝦米切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精攪拌均勻，揉成40個小球，成餡；把雞蛋打碎，把蛋清和蛋黃分別放在兩個碗裏。
3.將400克豬肉剁成粉，荸薺去皮剁成粉，然後與蔥花、姜末壹起放入碗中，加入鍋巴、蛋黃、精鹽、味精，攪拌使其粘稠，分成40份，作為皮壓平。蛋清加適量水，放入碗中攪拌均勻，然後用手掌將蛋清粘住，取壹部分外皮和壹部分餡料，搓成球狀，這樣壹個壹個地完成，即綠色薺菜丸子。
4、丸子，煮湯，加水調味。
三、薺菜豆腐湯的做法
材料:薺菜、南豆腐和豬腿
調料:色拉油、鹽、香油、澱粉、水澱粉、雕酒。
練習:
1.薺菜洗凈，用刀剁碎。將嫩豆腐切成0.5厘米厚、4厘米長的條狀。香菇洗凈，去蒂，切成細絲。金華火腿切絲待用。
2.將豬裏脊肉切成4cm長的細絲，然後用水澱粉、紹興黃酒和鹽混合腌制10分鐘。
3.用中火加熱鍋裏的油。五成熱的時候，把手掌放在炒鍋上方，可以感覺到熱氣在上升。加入腌制好的肉絲翻炒至熟，再加入適量的水。
4.大火燒開後，將嫩豆腐條、金華火腿絲、香菇絲放入鍋中，再次燒開，轉中火5分鐘。
5.然後把剁碎的薺菜放入鍋中，倒入剩下的水澱粉勾芡。
6.煮壹會兒後，加入剩下的鹽、雞精和香油。
野生薺菜做法大全2。薺菜的功效與作用
1，止血
薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間；還含有芳香牧溪，能降低毛細血管通透性，起到治療毛細血管出血的作用。
2、大腦健康
因為薺菜中含有大量的乙酰膽堿物質，可以保護大腦，提高大腦神經的興奮性，促進腦細胞的活動，吃薺菜可以增強大腦的能力，使人更聰明。
3.清肝明目
薺菜薺菜不僅能改善人體肝功能，還能修復受損肝細胞，防止肝火上升。此外，薺菜中所含的胡蘿蔔素和維生素A還能促進人體內視紫紅質的合成，增強人眼的感光能力。在這種情況下，人的視力會明顯提高，眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強。經常食用可以預防夜盲癥。
4.防癌抗癌
薺菜薺菜營養豐富，能補充身體所需，增加身體內衣。薺菜薺菜中含有硫酚硫酮，具有防癌作用，薺菜中的維生素C能抑制人體內致癌物質亞硝酸銨的生成，具有防癌抗癌作用。
5、瀉藥
薺菜是壹種野菜，富含粗纖維。它可以促進腸道蠕動，幫助消化，加快我們的新陳代謝，通便，防止便秘。薺菜可以抑制脂肪的吸收，有壹定的減肥效果。
6、降血壓和利尿
薺菜薺菜含有膽堿、雲苷、黃酮、谷甾醇等物質，能起到很好的降血壓作用，清除血液中的膽固醇和甘油三酯，促進人體血液循環，所以薺菜有降血壓的作用。薺菜中還含有類似麥角的物質，能刺激腸道平滑肌收縮，有很好的利尿作用。
薺菜的禁忌
1，薺菜有收縮子宮的作用。建議少吃，尤其是孕婦或哺乳期的媽媽。飲食會導致月經不調，流產。
2.禁止長時間烹調，因為薺菜所含的壹些營養成分和活性物質在高溫的作用下會被破壞和損失，明顯降低薺菜的營養價值，使煮熟的薺菜失去原有的色澤。
3、吃韭菜會過敏吃薺菜，因為薺菜和韭菜壹樣，都是傳統的“毛發”，吃了之後可能會出現皮膚發熱、瘙癢、起球等不舒服的反應。
4.薺菜薺菜還是涼菜。性寒者不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的禁忌。
野生薺菜做法大全3 1，薺菜適合人吃。
壹般人群都可以吃。
1，特別適用於痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、嘔血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等患者。對幹眼癥、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等有特效。也有助於預防和治療高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌和痔瘡。
2、薺菜可以潤腸通便，所以便溏的人要謹慎食用。
2.薺菜的治療作用。
薺菜味甘、平、涼，入肝、肺、脾經。
具有和脾清熱、利濕消腫、平肝止血、明目的功效。
主治:痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、嘔血、鼻衄、便血、月經過多、目赤腫痛。
3、薺菜烹飪技巧
首先，拌薺菜松
材料:薺菜500克，熟芝麻和熟胡蘿蔔各50克，豆腐幹20克，冬筍20克。
做法:將薺菜去雜洗凈，放入沸水中焯至顏色為綠色，撈出放入冷水中，瀝幹水分，切成細粉，放入盤中；將豆腐幹、筍幹、熟胡蘿蔔切成細粉，放入盤中，撒上芝麻片，加入精鹽、糖、味精，淋上香油拌勻。
二、薺菜豆腐湯
原料:嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水發香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，洋蔥10克，姜末10克。
做法:將嫩豆腐、水發香菇、胡蘿蔔(熟)、竹筍、面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜質，切成細塊；炒鍋放油，將蔥、姜炒至七成熟，加入清湯、鹽，放入嫩豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、薺菜丁，小火煨半小時，加入味精，濕澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。
三、薺菜蝦皮雞蛋餅
配料:薺菜、雞蛋、面粉、蝦皮、泡打粉。
做法:將薺菜挑洗幹凈，順著它，切成片，將切好的薺菜與蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉混合，攪拌均勻，靜置10分鐘，熱鍋放涼油，油熱後加入攪拌均勻的面條，用勺子攤勻，小火慢煎至香味飄出。
四、薺菜山藥湯
配料:薺菜、山藥、高湯、鹽、水澱粉。
做法:薺菜用黃葉洗凈，用開水焯壹下，用冷水切碎。將山藥去皮，切成丁。將肉湯倒入鍋中，煮大約2-3分鐘。放入薺菜燒開，加鹽調味，倒入水澱粉勾芡。
4、薺菜選購技巧
選擇薺菜時，首先要選擇深綠色的薺菜，這是真正的野生薺菜，淡嫩綠色的薺菜是大棚薺菜。另外，不要買開花的薺菜，因為這種薺菜很老，不好吃，只適合入藥。
挑選薺菜時，也要分清品種。現在市面上的薺菜壹般有兩種:壹種是尖的，壹種是圓的。尖葉薺菜顏色淺，葉小而薄，味濃。圓葉薺菜色濃，葉大而厚，味淡。
選薺菜的時候，還是選單的好，因為紮的質量差。另外，不要嫌棄紅葉，紅葉的香味更濃，味道更好。
最好不要買又粗又大的薺菜，因為又粗又大的野菜壹般靠近農田，更容易被噴農藥，而正常生長的薺菜壹般遠離農田，更不容易被噴農藥。