材料:鹹鴨蛋(熟)1，蔬菜150g，色拉油15g，精鹽，味精，醬油，生姜。
練習:
1.鴨蛋去皮，蛋清切成丁，用冷水浸泡。蛋黃被壓碎了。
2.蔬菜洗凈，生姜切片備用。
3.燒熱油鍋，放入姜片煸炒出香味，放入冷水、青菜和雞蛋清丁，燒開後放入蛋黃丁，加鹽、味精和醬油炒勻。
營養價值:
1、鴨蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養成分。，可以給人體補充大量的營養物質，並且容易被人體消化吸收，對人體有壹定的滋補作用。
2.鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相近，但其礦物質含量遠高於雞蛋，因此鴨蛋的營養價值不容忽視。
3.鴨蛋富含鈣，能有效預防骨質疏松，促進人體骨骼發育。
4、鹹蛋含鐵，有補血的作用，可以治療缺鐵性貧血。
5.鴨蛋能刺激消化器官，增強食欲，中和胃酸，降溫降壓。
6、鴨蛋有滋養肌膚的功效，是女性不可多得的營養美容食品。
食用註意事項:
1，鴨蛋煮好後不要馬上拿出來，放在開水裏慢慢冷卻會更方便去殼。
2.吃鴨蛋時不宜吃李子、甲魚等食物，會引起身體不適。
3.服用阿司匹林、左旋多巴、解熱鎮痛類藥物時不要吃鴨蛋。
4.孩子不要多吃。如果兒童在發育期間吃了太多蛋白質含量高的食物，會導致兒童坐立不安和好動。
5、中老年人不宜食用。鴨蛋的蛋黃中膽固醇含量特別高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系統的硬化和老化。