維生素和氨基酸的含量是雞肉的2到3倍。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。它應該作為壹種營養和食療產品經常食用。鵪鶉蛋營養獨特，故被稱為“蛋中極品”。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。
擴展數據:
鴿肉還具有壹定的保健作用，可以防治多種疾病。鴿肉鹹，無毒。具有滋陰壯陽、滋補肝腎、補氣血、祛風解毒的作用，主要用於治療虛勞、消渴、女子血虛、閉經。
現代醫學認為，鴿子肉可以強身補腎，補益元氣，健腦益智，提高記憶力；降低血壓和調節血糖；美容，使皮膚白嫩，延年益壽。
不適合胃熱、性欲強的人和孕婦。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。雖然人們認為鴿子湯、雞湯可以補益身體，但鴿子肉、雞肉中的大量脂肪在烹飪後被融化到湯裏，湯裏的油無法消化，所以殘留在體內。
如果孕婦不經常鍛煉，會導致肥胖、虛弱和頭暈。不僅對孕婦不好，長此以往還會影響寶寶。
百度百科-鵪鶉蛋
人民網-秋風，來壹碗鴿子湯滋補壹下吧。
人民網-山藥:食中之藥，食之有理。
？人民網-鴿子營養價值高，胃熱的人不宜吃鴿子。