紅薯——防癌養生第壹位。最近,世界衛生組織(世衛組織)評定了六類最健康的食物,紅薯被評為13最佳蔬菜的冠軍。據專家介紹,紅薯不僅營養均衡,還具有減肥、健美、抗癌的作用。紅薯又名番薯、地瓜、地瓜、地瓜,是旋花科的壹年生植物。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E,以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素,營養價值很高,被營養學家稱為最均衡的保健食品。據《本草綱目》、《本草綱目補遺》等古代文獻記載,紅薯具有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效,使人“長壽少病”。還能補中、活血、暖胃、養五臟。《當代中藥學》說:“味甘,性平。”脾腎經入。”“補中和血,益氣生津,寬胃通便。主治:脾水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。“很多愛美的女生覺得紅薯很甜,怕吃多了會胖。吃紅薯不僅不會發胖,還能幫助減肥、健身、預防亞健康、緩解便秘、排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,約為大米的1/3。是壹種低脂肪、低熱能的好食品,同時能有效防止糖分變成脂肪,有利於減肥健美。紅薯含有大量的膳食纖維,不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有療效。紅薯是堿性食物,和很多水果、青菜壹樣,是最稀有的。壹般食物都是酸性的,如糧食、雞鴨魚肉等,人體的PH值是7.34,所以吃紅薯有利於人體的酸堿平衡。同時吃紅薯可以降低血液膽固醇,預防亞健康和心腦血管疾病。日本國立癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜名單為:紅薯、蘆筍、菜花、白菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、菜花、莧菜、薺菜、大頭菜、榨菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜等。紅薯排名第壹。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現,熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。中國醫學工作者對廣西西部百歲老人的家鄉進行了調查,發現這裏的長壽老人有壹個共同的特點,就是習慣每天吃紅薯,甚至把紅薯當成主食。紅薯的抗癌機制不是很清楚,眾說紛紜。專家認為,紅薯有壹定的抗癌作用,但由於其作用機制還不完全清楚,紅薯的最大作用應該放在減肥、健美、預防亞健康、通便排毒上。正確吃紅薯也是有講究的。第壹,壹定要註意蒸熟徹底。因為紅薯中澱粉的細胞膜沒有被高溫破壞,很難消化。再者,紅薯中的氣化酶不會被高溫破壞,食用後會引起不適。第二,需要註意的是,過量或不合理食用紅薯會引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等。所以不宜吃太多,中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯者慎吃。紅薯的缺點是缺乏蛋白質和脂類,但今天人們富裕了,不再以紅薯為主食,其缺乏的營養可以通過其他飲食來補充。比如牛奶和紅薯可以同時吃,因為牛奶含有豐富的蛋白質和脂肪。近日,中國醫學工作者對廣西西部百歲老人的故鄉進行了調查,發現這裏的長壽老人有壹個共同的特點,就是每天都習慣吃紅薯,甚至把紅薯當成主食。無獨有偶,日本國立癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜名單是:紅薯、蘆筍、菜花、卷心菜、西蘭花、芹菜、南瓜、甜椒、胡蘿蔔、菜花、莧菜、薺菜、大頭菜、芥菜、紅蘿蔔、大蔥、大蒜等。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現,熟紅薯(98.7%)的抑癌率略高於生紅薯(94.4%)。美國費城醫院還從紅薯中提取了壹種活性物質——去雄銅,能有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。紅薯富含澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養物質,以及鎂、磷、鈣等礦物質元素和亞油酸。這些物質可以維持血管的彈性,對防治老年人習慣性便秘非常有效。可惜大多數人認為吃紅薯會讓人發胖,不敢吃。其實恰恰相反,紅薯是壹種理想的減肥食品,其熱量僅為大米的1/3,而且由於富含纖維素和果膠,具有防止糖分轉化為脂肪的特殊功效。■紅薯:抗癌佳品。紅薯也是有效的抗癌蔬菜。65438-0995年,美國生物學家發現紅薯中含有壹種叫做脫氫表雄酮的化學物質,可以用來預防結腸癌和乳腺癌。65438-0996年,日本國立防癌研究所對26萬人的飲食與癌癥的關系進行了統計調查。通過對40多種蔬菜的抗癌成分分析和抑癌實驗研究,排列出20種對癌癥有顯著抑制作用的蔬菜,熟紅薯排第壹,占98.7%,生紅薯排第二,占94.4%,可見紅薯的抗癌威力。相關鏈接:日本國立癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜分別是:熟紅薯(抗癌效果98.7%)、生紅薯(94.4%)、蘆筍(93.7%)、花菜(92.8%)、白菜(91.4%)、花菜(90.8%)和芹菜。菜花(37.6%)、薺菜(35.4%)、大頭菜(34.7%)、榨菜(32.4%)、番茄(23.8%)、大蔥(16.3%)、大蒜(65438+)。