鹹鴨蛋的各種吃法先粥，榨菜鹹蛋粥簡單又好吃。
芥末鹹蛋粥
材料:米飯、鹹鴨蛋、芥末。
工作方法
1，大米淘洗幹凈，加適量水煮粥。
2.將芥末洗凈，切碎，用淡鹽水浸泡(可以去除芥末的澀味)。
3.米粥煮棉絲時，加入芥菜和鹹蛋(蛋清像打好的雞蛋壹樣放進去，蛋黃用筷子切成小塊)煮開。
第二，直接煮熟或者蒸熟再吃，這是鹹鴨蛋最簡單的吃法。
鹹鴨蛋的煮法:鹹鴨蛋洗凈，鍋裏放冷水，水會溢出鴨蛋表面的壹個指節。水開後關火，保持水在90度以上，繼續煮10分鐘，就OK了。
第三，和其他食材壹起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等等。
蒸三個雞蛋
配料:鹹鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油。
工作方法
1.皮蛋去皮，鹹鴨蛋和雞蛋分別敲入碗中。
2.取出鹹蛋黃，將鹹蛋白放入蛋液中，加入1勺料酒，加2勺水拌勻。
3.鹹蛋黃和皮蛋分別夾成小塊。
4.取壹個深盤，四邊抹油，倒入蛋液，再放入鹹蛋黃和皮蛋。
5.用保鮮膜封好，中火蒸8-10分鐘，冷卻，然後切塊裝盤。
第四，和其他食材壹起炒，比如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、鹹鴨蛋炒辣椒、鹹鴨蛋炒土豆絲等等。
蛋黃南瓜
材料:南瓜500g，鹹鴨蛋3個，幹澱粉100g，鹽1.5茶匙，糖1湯匙。
工作方法
1.南瓜洗凈，去皮，去掉中間的瓢，然後切成1 cm寬，4 cm長的段；
2.在切好的南瓜段中加入1茶匙鹽，拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水；
3.將鹹鴨蛋的蛋黃取出，用小勺碾碎備用；
4.腌制的南瓜塊會從水裏出來。控幹水分後，加入幹澱粉拌勻，使每壹粒都沾上澱粉；
5.在鍋裏放油。五成熱時，放入南瓜條慢火煎至顏色變為淡黃色，硬化後瀝幹油。
6.另起鍋，鍋內留少許底油，加入碎鹹蛋黃，小火慢炒；
7.鹹蛋黃起泡後，放入炸好的南瓜條，加入1/2茶匙鹽和糖，推勻即可食用。
5.煮湯，可以用芥末和枸杞葉壹起煮。
鹹鴨蛋湯
配料:鹹鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油。
工作方法
1.鹹鴨蛋打在碗裏備用；瘦肉洗凈切片，芥菜洗凈切段。
2.在湯鍋裏燒水。煮開後加入瘦肉和鹹鴨蛋10分鐘。
3.加入芥菜，煮沸。
4、調入適量鹽，倒入少許油。
吃鹹鴨蛋的好處是腌制食品。鹹鴨蛋會有營養嗎？鹹鴨蛋含鹽量太多，似乎對人體有害。其實鹹鴨蛋也是有營養的。來看看吃鹹鴨蛋的好處吧！
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分；
2.鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋相同，有強身健體的作用；
3.鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是鹹鴨蛋中富含人體急需的鐵和鈣，有利於骨骼發育，可預防貧血；
4.鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。
從這個角度來看，鹹鴨蛋裏的營養好像很豐富，那麽吃新鮮的鴨蛋會不會更好呢？在中醫裏，鹹鴨蛋有滋陰清肺、養肌潤膚、清熱的作用，而且這些作用比無鹽鴨蛋要好。同時，鹹蛋黃油還可以治療小兒食積，明目美容，外敷可以治療燒傷和濕疹。另外，新鮮的鴨蛋有很重的腥味，腌制後可以去掉，味道會更悅人。
生病期間最好不要吃鴨蛋，尤其是壹些脾陽不足導致腹瀉脹氣的患者，最好不要吃。
孕婦吃鹹鴨蛋的註意事項據專家介紹，與雞蛋相比，鴨蛋的腥味更重，用鹽水腌制後可以達到去腥的效果。在口感上，鹹鴨蛋也更香更嫩。而且，鹹鴨蛋的營養還是很高的。富含人體所需的脂肪、蛋白質和多種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的多種微量元素和維生素，易被人體吸收。
中醫認為，鹹鴨蛋在清肺火、降陰火方面優於無鹽鴨蛋，烹飪可以治腹瀉。其中，鹹鴨蛋黃油具有明目養眼的功效，還可以治療小兒食積。外用可治療燒傷和濕疹。
鹹鴨蛋的制作方法有兩種:將大小均勻的新鮮鴨蛋洗凈後，用黃泥或草灰拌水鹽包裹，然後裝入小口大腹的壇中，密封1個月；或者直接泡在鹽水裏，也是密封1個月，再拿出來煮。前者煮熟後可以看到蛋黃自然浸出紅油，蛋黃呢？細沙？；後者出油率遠低於前者，口感也沒有前者細膩。
特別提醒，這個好吃的鹹鴨蛋是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
因為孕婦體內的雌激素隨著懷孕月數的增加而增加，雌激素可以促進體內水和鹽的過度瀦留。如果孕婦的飲食準備不當，很容易造成孕婦水腫，尤其是鹹鴨蛋。每個鹹蛋含鹽量超過10g，而人體每天的鹽需求量約為5-8g。可見，壹個鹹蛋所含的鹽已經超過了孕婦每天的需要量，而且除了鹹蛋，孕婦每天還要吃鹹的食物，這就使得鹽的攝入量遠遠超過了身體的需要量。在人體內，鹽和水是孿生姐妹。鹽太多會產生口渴，喝大量的水是必然的。體內水和鹽的積累超過了腎臟的排泄能力，導致孕婦高度水腫。
值得壹提的是，就像吃鹹鴨蛋壹樣，過量食用鹹魚、臘肉、鹹菜、香腸等腌制食品。也會造成以上結果。
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