1，中國醫學認為西瓜味甘，性味過時。具有清熱解暑、除煩止渴、利尿通淋的功效。可治暑熱煩渴、熱盛小便不利、喉炎口瘡。
2、《生活情趣飲食譜》說西瓜:“味甘性寒，清肺和胃，消暑解渴，醒酒涼營，治喉炎、口瘡、火毒、時令病。”雲南南部的草藥說，西瓜可以“治療所有的熱，痰和氣滯。”《本蠟遇原》中說:“心包之熱，可由小腸、膀胱排出，可解太陽、陽明之渴，發熱之渴，故稱“天然白虎湯”。”
3.西瓜中所含的糖、鹽、煙酸能改善腎炎、高血壓的癥狀。這些患者夏天多吃西瓜，非常有益。
4.西瓜有醒酒的作用，所以讓醉酒的病人經常喝西瓜汁是很有效的。
5.西瓜汁停紅糖可治血痢。
6.西瓜有利尿、強心的作用。吃了西瓜後，西瓜的水分被腎臟過濾，多余的部分變成尿液排出體外。所以夏天吃西瓜可以防止水分流失過多，防止虛脫，消暑。
7.家裏有慢性腎炎、肝硬化腹水的患者，可以服用西瓜黑膏。制作方法如下:取西瓜1個，切蒂，去瓤，填蒜瓣，蒂上蓋泥，將西瓜在火上燉1天，取出發黑的皮，磨成細粉，即為西瓜黑膏。西瓜黑膏的服法是每次3-5g，溫開水沖服，壹日兩次。
8.有口瘡的人也可以服用西瓜霜，每次3-5g，每日2次，可同時外用。
治療急慢性腎炎，可將瓜瓤、瓜皮制成濃縮西瓜汁飲用，或將西瓜皮幹30克、鮮白茅根60克水煎服用，均可利尿消腫。治療急性尿道炎、心悸、腎盂腎炎，也宜生吃西瓜，每日服用西瓜皮30 ~ 60克，可緩解尿頻、尿急、尿痛等癥狀。對於高血壓患者來說，吃西瓜也是有好處的，比如用西瓜籽降血壓。取西瓜仁9 ~ 15g，煎服，或生吃或炒熟咀嚼，均有壹定降壓作用。
中藥店賣的西瓜霜是用西瓜皮和中藥芒硝混合而成的白色晶體。吹在患處可以清熱消腫。適用於急性咽炎、急性扁桃體炎，對口舌生瘡也有壹定療效。民間還將西瓜皮切碎，陰幹後磨成細粉，再用鹽水和酒混合，每次9克，用於治療扭傷的腰痛。另外，西瓜子的殼和仁有壹定的驅蛔蟲和絳蟲的作用。
西瓜還可以止癢。癢是汗液滯留在汗腺管內，擠入周圍組織而引起的汗腺周圍炎癥，可產生小的水皰性紅色丘疹，對夏季生活有壹定影響。中醫認為，瘙癢是由於夏季氣溫較高，出汗不暢，夏季濕氣積聚於皮膚所致。因為西瓜具有類似白虎湯的良好清熱解暑功效，可以有效防治營養不良。
將西瓜皮敷在臉上，可以從外部增加皮膚的營養，促進面部皮膚的新陳代謝，幫助皮膚水潤細嫩，防止夏季陽光過多引起的面部色素沈著。方法是先用溫水洗臉，然後把吃剩的西瓜皮順著肌肉方向依次輕輕擦在臉上。15分鐘後，用溫水洗凈西瓜皮汁，每天1-2次。
西瓜子可以加工成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。不僅味道鮮美，而且具有潤肺、潤腸、止血、健胃、降血壓等多種醫療功效。若取西瓜子50克，帶殼搗碎，水煎去渣，加冰糖內服，可治肺結核咯血便血。將西瓜皮搗碎，水煎去渣，加紅糖服用，對吐血、咯血、腸風下血有明顯療效。
除了吃西瓜的果肉，西瓜汁和果皮也可以用來制作健康的飲食和菜肴。例子如下。
①西瓜番茄汁:將成熟的西瓜果肉去籽，用幹凈紗布榨汁；將紅熟的西紅柿去皮，去籽，用紗布榨汁。兩種果汁混合後飲用，當天制作，當天喝完，每天約100 ml。
(2)涼拌西瓜皮:首先將吃剩的西瓜皮剝去紅瓤和最薄的壹層硬皮，洗凈後切成細條，用精鹽腌制片刻，擠出多余的鹽水，然後加入適量的蒜泥、醬油、糖、味精和磨好的香油。也可以把腌制好的西瓜皮(條)放入放有調料的油鍋裏炸壹下，做成炸西瓜皮。
③西瓜皮荷葉茶:用鮮西瓜皮250g或幹西瓜皮100g和鮮荷葉30g，代茶煎服，當日飲用。
治療氣管炎
三伏天吃西瓜可以治氣管炎和哮喘。具體方法如下:
夏天買壹個2000克左右的西瓜，切開蓋子，切掉中間，留下3厘米左右厚的果肉，放150克蜂蜜，150克香油，100克切片鮮姜，10枚紅棗。然後將瓜蓋好，放入鍋中固定。鍋中加水至1/3的瓜，燉壹個半小時。趁熱吃瓜裏的露水，稍微吃點姜片，不吃棗肉。飯後最好睡半個小時。最好是壹次吃完；如果吃兩次，第二次還是要燉的。這個方子壹般壹年只用壹次，當年冬天才會有效；次年三伏天再吃，以鞏固。兒童消費可酌情減少。食療期間避免吸煙和辛辣食物。
吃西瓜和葡萄可以增加精子生成。
印度的研究人員最近發現，水果可以治療不孕癥。在壹些水果中發現的番茄紅素，如西瓜、葡萄、番茄和某些貝類，可以增加不育男性的精子數量。
印度國家醫學協會的研究人員調查了30名不育男性，實驗開始後，有6對夫婦成功受孕。研究人員說:“我們發現精子數量和運動能力都得到了顯著提高。口服番茄紅素療法對不明原因的不孕癥似乎確實有很好的效果。”
研究人員說:“在不育男性中，番茄紅素的含量較低。”接受調查的男性年齡在23歲至45歲之間。在實驗過程中，他們連續三個月每天兩次口服兩毫克番茄紅素。結果表明，番茄紅素指數與不孕有直接關系。
口服番茄紅素三個月後，醫生發現67%患者的精子狀況有了明顯改善。73%的患者精子活動更加活躍，63%的患者改善了精子結構。
在所有的瓜果中，西瓜的汁液最為豐富，含水量高達96%以上。西瓜汁中含有豐富的蘋果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、賴氨酸、胡蘿蔔素、維生素A、B、C和蛋白質，以及鈣、磷、鐵等對人體健康有益的礦物質，容易被人體吸收。中醫認為，西瓜性味甘、寒，有清熱解暑、利尿除煩的作用。
有趣的是，美國科學家發現西瓜也可以代替偉哥。性功能障礙的人不妨多吃西瓜。原來，西瓜中含有大量的瓜氨酸，藥理學家認為這種天然氨基酸與偉哥(化學名為枸櫞酸西地那非)具有相似的藥理作用。瓜氨酸還可以增加流入陰莖海綿體的血液量，促進血管釋放壹氧化氮。不過，偉哥雖然起效快，但會對人體產生壹定的副作用，而“天然偉哥”起效慢，但沒有副作用。但是，需要三個西瓜才能達到吃壹顆“偉哥”的效果。
利用這項研究成果，亞利桑那天然維生素公司開發了壹種叫做興奮劑的新產品。這種藥的壹片含有相當於三個西瓜的瓜氨酸。據悉，該產品由西瓜果肉制成，因此對人體絕對安全。據說是第壹種能促進男性性功能的天然藥物。
然而，西瓜雖然好吃，但並不適合所有人。腎功能不全的人不宜多吃，以免增加腎臟負擔。西瓜多糖，糖尿病患者不宜多吃。脾胃虛弱、寒濕嚴重的中老年人，胃腸功能不發達的兒童，切不可貪圖壹時之快，吃多了損傷脾胃。
西瓜怎麽選
1，語音:
大致分為四聲，以手指在頭上彈動為用力，表示西瓜未成熟，以手指扣胸骨，而聲音較松，表示瓜已熟，適宜食用。拍屁股的聲音軟軟的，表示熟到不能吃，用手指拍地的聲音啞啞啞的，表示瓜壞了，根本不能吃。
2.外觀:
必須完美，蒂與瓜皮平齊。否則有以下缺點:圓周呈三角形空心，蒂很細，但熟得陷在瓜皮下。那些花梗大，瓜皮突出的是不成熟的。頭大尾小，尾小或半側。小部分不成熟，大部分可能太成熟。
3、顏色:
雖然因品種不同而有各種顏色，但絕不會離開下面。面向太陽的部分是綠色的，面向地板的部分是黃色的。陽光均勻地照射在顏色的某些部位，否則就是葉子有缺陷的瓜，甜度差，甚至不好。如果太陽沒有照在壹些不成熟的部位，就比較白，成熟了就變黃了。
特色西瓜
香噴噴的西瓜？河南農學院研發培育成功的“香西瓜”，皮薄肉厚，比普通西瓜甜4 ~ 6倍。放在屋內，氣味誘人，有“瓜後”之譽。
兩個熟西瓜？江蘇金山縣張延鄉種植的“雙熟西瓜”，第壹季比普通西瓜早上市，第二季比普通西瓜晚上市，正好在供應最緊缺的時候，所以經濟效益高。
迷妳西瓜？日本市場上引進的壹個西瓜，壹掌可以提起，重約1。5 ~ 2kg，肉質紅艷，皮薄肉薄，汁多味甜，最適合小家庭。
無籽西瓜？廣西農科院西瓜組培育的無籽西瓜，單個重3 ~ 3.5公斤，平均畝產約2250公斤。是國內出口量較大的品種之壹，在國際市場上具有較強的競爭力。
酒味西瓜？美國園丁的“酒味西瓜”的栽培方法很特別。壹根燈芯的壹端浸在美酒裏，另壹端接在瓜蔓的切口上，用石膏封好。西瓜熟了，酒香撲鼻，別有風味。
方形西瓜？日本種植的“方形西瓜”的栽培方法是在西瓜剛結出果實時，將西瓜放入方形的模具外殼中，成熟後呈立方體狀。
橡膠西瓜？河南省中牟縣農技人員8年培育的“橡膠西瓜”，具有耐儲存、耐運輸的優點。這種西瓜在室內存放3個月不會變質，運輸2000多公裏也不會壞。
什錦西瓜？美國阿肯色州培育的“什錦西瓜”重達90公斤，成熟時有三種果肉顏色，含糖量比普通西瓜高3-5倍，因此被譽為“西瓜之王”。
牛奶西瓜？這是我國西瓜育種專家鄭宜興培育成功的雜交新品種。現已命名為京雜512，為大果品種，特別甜，有奶味。
架子上的西瓜？江蘇南京葛塘新村蔬菜科技站培育的“棚架西瓜”，采用棚架方式種植，早熟，產量是普通西瓜的兩倍。
耐儲存的西瓜？泰國有壹種西瓜，具有皮硬、果肉熟、無湯的特點。可以在室內自然存放，從8月份開始就可以放入春節，鮮甜。
吃西瓜的禁忌
西瓜營養豐富，含有水、蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。中醫認為，西瓜性寒味甘，有清熱解暑、止渴利尿的作用。西瓜是壹種很好的食物，但也有禁忌。
吃西瓜不宜過多。
西瓜是寒性產品，吃多了容易傷脾胃。因此，脾胃虛寒、消化不良、大便溏薄者宜少食。吃多了會腹脹、腹瀉、食欲不振，寒濕積聚，導致秋病。壹次吃太多西瓜會稀釋胃液，引起消化不良，腸胃抵抗力下降。大量食用冷凍過久的西瓜，也會傷脾胃，引起咽炎。
感冒初期避免吃西瓜。
無論是風寒感冒還是風熱感冒，初期都屬於表證，都要用發散的方法治療，從表解決疾病。中醫認為表裏不攻，否則會使表邪入裏，病情加重。感冒初期，吃西瓜相當於吃了清熱內表的藥，會導致邪氣入裏，加重感冒或延長治愈時間。但當感冒加重，出現高燒、口渴、咽痛、尿黃等發熱癥狀時，可以在服用正常藥物的同時吃壹些西瓜，有助於感冒的恢復。
開太久的西瓜不適合吃。
吃西瓜要註意選擇成熟的新鮮西瓜，不要吃變質的西瓜和開了太久的西瓜，因為西瓜上市時溫度過高，適合病菌的繁殖。吃了被病菌汙染的變質西瓜，會導致腸道傳染病。
五種情況下少吃西瓜
感冒初期。中醫認為，無論是風寒感冒還是熱寒感冒，在感冒初期都應采取發散治療，從表解決致病因素。如果在感冒初期吃西瓜，不僅不能驅散邪氣，反而會因其清熱解毒的功效，促使邪氣進入體內，加重病情或延長治愈時間。
體虛，胃寒，便溏，消化不良。西瓜吃多了會引起腹脹、腹瀉、食欲不振等癥狀。腸胃消化不好、夜尿多、遺精頻繁的人，不宜多吃西瓜。
腎功能不全的人。短時間內大量吃西瓜會增加體內水分，超過人體的生理承受能力。而腎功能不全的患者，腎臟調節水分的能力大大降低，過多進入體內的水分無法得到調節和排泄，導致血容量急劇增加，容易因急性心力衰竭而死亡。
口腔潰瘍的人。中醫認為，引起口腔潰瘍的主要原因是陰虛內熱，虛火上擾，燃燒血肉脈絡。西瓜有利尿作用。口腔潰瘍的人如果多吃西瓜，體內正常需要的水分會通過西瓜的利尿作用排出，加重陰道液不足的狀態。陰虛會增加內熱，加重口腔潰瘍。
糖尿病患者。西瓜含糖量約為5%。如果糖尿病患者吃西瓜過多，還會導致血糖升高、尿糖增加等後果，嚴重的甚至會出現酮癥酸中毒昏迷。如果壹次吃25到50克的西瓜，對糖尿病人影響不大，所以糖尿病人吃西瓜要註意適量。
吃西瓜有四大禁忌？
西瓜營養豐富，味道鮮美，但它性寒，胃弱，腹脹滿，便溏等患者不宜多吃，糖尿病患者因其含糖量高，應少吃。
第二，避免不幹凈的西瓜。洗完後，用幹凈的刀切它們。千萬不要沒洗瓜沒洗刀就切。不要吃被蚊子、蒼蠅等咬過的瓜瓤。謹防病從口入。
第三，切忌隨切隨吃，切忌開封後數小時甚至隔夜食用。據測試，西瓜切開幾天幾小時後，細菌和病毒就會滋生。爛瓜細菌多，壹定不能吃。
四忌冰西瓜，尤其是切片的瓜，放入冰箱會吸入大量冷空氣，使人的舌頭麻痹，難以品嘗到瓜的美味。吃久了冷凍的瓜，不僅會影響食欲，還會傷脾胃，引發疾病。
西瓜霜的妙用
西瓜霜是咽喉和口腔科的常用藥。服用能清熱解毒，消腫止痛，清音潤喉，利咽除腐。壹般用於防治口瘡、咽喉腫痛、急慢性咽喉炎、扁桃體炎、口腔炎等。近年來藥理研究發現，西瓜霜片含有鐵、錳、銅等10多種人體所需的微量元素和多種抗菌消炎成分，真是不可多得的外用藥。
將西瓜霜片研成粉末，用於燒燙傷，外敷於燒傷創面，可減少創面滲出，幹燥結痂，對壹度燒傷有很好的效果。對於二度燒傷，可將西瓜霜粉與蜂蜜混合塗於患處。
老爛腿是發生在腿部的慢性潰瘍。屬於細菌感染引起的壹種皮膚病，醫學上稱為“疥瘡”。西瓜霜具有良好的去腐生肌、去毒排膿、更新瘡面的作用。使用時，先對局部進行消毒，然後將研碎的西瓜霜粉均勻塗抹在患處。
膿皰病是壹種化膿性皮膚病。西瓜霜具有良好的抗菌消炎、收斂固痂作用。將西瓜霜片研成粉末，局部消毒後敷於患處，最好不用包紮。
常年臥床不起的褥瘡患者，由於局部受壓，經絡堵塞，氣血循環不暢，久而久之，局部營養不良，容易摩擦潰爛，長期不能閉口，成為褥瘡。西瓜霜具有良好的清熱解毒、祛腐生肌、營養瘡面的功效。西瓜霜片可以磨成細粉，均勻塗抹在患處，每天1次。
凍瘡凍瘡多見於手、足、耳、臉等部位，用西瓜霜外敷也有很好的效果。對於二度凍瘡創面，先切除患處水皰表皮，外用西瓜霜研磨粉包紮。壹般服藥後滲出液減少，瘙癢和灼熱感減輕，腫脹逐漸消失，創面逐漸幹燥結痂，壹天換藥1次。
此外，西瓜霜片粉還可以治療擦傷、刺傷、刀傷、裂傷以及各種傷口的化膿性感染。可見西瓜霜不僅可以內服，也是外用的良藥。
西瓜的綜合利用
自古以來，西瓜就是壹種受歡迎的夏季產品。其瓜汁中含有大量的葡萄糖、類胡蘿蔔素、維生素C、礦物質、枸杞及多種氨基酸，常具有清熱利濕、止渴、利尿、降血壓的功效。但目前大量西瓜依靠鮮食，不僅利用率低，還阻礙了西瓜產業化的發展。以下是幾種開發方法，供生產者參考:
1.西瓜崔屹選取綠皮種，將瓜洗凈，用刨子將帶藍皮的蠟質綠皮層刮掉，曬幹，即得西瓜崔屹(或西瓜青)。性味甘涼，以湯劑代茶，可治暑、煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑、咽幹、秋冬季氣候幹燥引起的久咳等癥。
2.西瓜醬用厚皮籽，去掉表面青皮，切塊，剝去果肉，中間壹層瓜皮洗凈，切塊，放入絞肉機中絞碎(絞盤孔徑9 ~ 11cm)，絞碎的果肉及時加糖煮熟，濃縮。烹飪工藝:西瓜皮10斤，白糖15斤，澱粉糖漿1.2斤，洋蔥110克，檸檬酸72克，檸檬香精12毫克，檸檬黃色素0.5克。首先將糖與65%-72%的糖溶液混合，壹半倒入不銹鋼蒸汽夾套鍋中。然後將瓜皮肉末倒入鍋中，煮10-15分鐘。然後將剩余的糖液和澱粉糖漿壹起加入，當可溶性固形物含量達到69%-70%時，加入融化過濾後的洋蔥液，繼續蒸煮。可以加入檸檬酸、色素、香精，攪拌均勻，出鍋，迅速放入四螺桿玻璃罐中，趁熱擰緊蓋子，然後在80℃-85℃的熱水中殺菌12分鐘，再取出在60℃和40℃的熱水中冷卻10分鐘，就是瓶裝的西瓜果醬。
三、西瓜汁？將果肉裝入幹凈的布袋中，壓榨取汁，及時加糖，調節酸度。用白糖將含糖量調至10%-12%，用檸檬酸將酸度調至0.3-0.5%。然後，加入0.2-0.5的洋蔥或變性澱粉或果汁飲料中使用的增稠劑，攪拌均勻，加熱煮沸，趁熱裝入幹凈消毒的飲料玻璃瓶中，密封，在65438±000℃的沸水中煮沸。
四、西瓜汽水？將瓜瓤榨汁，加入等量白糖，倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋內加熱煮沸。加工方法與普通純堿生產相同。
5.西瓜起泡酒？將果肉榨汁，加入壹半95%食用酒精，攪拌均勻，過濾，取濾液作為起泡酒的配料。加工方法與壹般起泡酒生產相同。
六、西瓜皮醋？(1)原料:西瓜皮6斤，高粱糖10斤(谷物糖也可以)，鹽4斤可以做50斤醋。(2)制作方法:首先將西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼，放入罐中，加入酒曲搗碎均勻，發酵5天後拌糖，每天攪拌壹次，4-5天後加鹽，6天後取出，然後將1/3空白放入熏制鍋中熏制4天，再加入生水過濾煮沸，加入熏制空白，過濾，即得美味。為了使醋香而不變質，可以按照0.5公斤醋加2 ~ 3滴酒精的比例，在醋或普通燒酒中滴加酒精。
七、加工西瓜籽？(1)糖鹽瓜子取鹽350g，糖精適量。先將糖精溶解在鹽水中。將5斤瓜子洗凈，瀝幹後倒入炒鍋，鹽水處理，文火煸炒，出鍋後噴上5克香精。(2)將5公斤西瓜籽洗凈，瀝幹後翻炒，加入50克熟油、75克鹽和適量糖精，翻炒至近熟，再加入等量的油、鹽水和糖精，繼續翻炒至幹；從鍋裏噴5克香精。(3)將醬油瓜子去雜，用石灰水浸泡5小時，去除亞膜，清洗。將瓜子、鹽、茴香、桂皮按10: 18的比例放入鍋中，加水過瓜子，大火煮(加醬油，鹽可適當減)。1.5 ~ 2小時左右就可以熟了。然後換成小火，慢慢烤，慢慢加入100克香油，攪拌均勻。(4)用鹽炒瓜子。瓜子5公斤洗凈瀝幹，撒精鹽0.75公斤，壹層瓜子壹層鹽。風選後靜置3小時，曬幹，然後放入炒鍋中炸至熟。