桑葉有疏風清熱、清肺潤燥的功效。
曬幹後，桑葉可以生吃或蜜烤。蜜炙是取幹凈的生桑葉，加入煉蜜(每10kg桑葉加2.5kg)，拌勻，微燉，文火煸炒至蜜汁盡，故稱蜜炙桑葉。桑葉性甘、苦、寒，入肺、肝經。主要功效有:疏風清熱、清肺潤燥、平肝明目、涼血。
古籍中對桑葉的作用有很多記載。《本草綱目》載有“治勞熱咳嗽”、“明目長毛”，臨床常用於治療外感風熱所致的風熱頭痛，燥熱傷肺所致的咽幹咳嗽，肝經風熱所致的目赤疼痛，羞明流淚，肝陽上亢所致的頭暈目眩，血熱所致的吐血或皮下出血。烤桑葉潤肺止咳作用強於桑葉，常用於肺燥咳嗽。
現代藥理研究表明，桑葉中含有脫皮素、蘆丁、桑色素、槲皮素、異槲皮素、東莨菪素等。具有降血糖、抗菌、降低膽固醇、促進表皮生長的作用。
但專家提醒，陽虛患者慎用桑葉。另外，風寒感冒、口淡、咳痰稀白的人不宜服用。
如何選購優質的桑葉？
壹看葉形:葉上表面黃綠色，下表面蒼白色，橢圓形或心形，葉緣有鋸齒。
二、衡量質地:脆脆的，摸起來有刺感。
三聞:氣微，味淡，微苦。
桑葉常見，但壹般在深秋初霜後采摘，桑葉品質最好。但市場上仍存在以次充好的現象，不按季節采摘使用，破損的桑葉不易識別。因此，建議您去正規醫院或正規藥店購買，並在醫生或藥師的指導下使用。
鮮嫩的桑葉可以炒成菜。
三哥桑葉藥膳配方
1.桑菊清心飲品
取桑葉10g，菊花10g，燈心草2g，甘草5g，加水1000ml，煮沸10min，分批飲用，或加開水燉制，分批服用。
具有清熱明目的功效，適用於糖尿病、高血脂癥，癥見煩躁不安、急躁易怒、口幹多夢、小便黃赤，或目赤紅腫，或咽痛舌紅。也適用於感冒初期有上述癥狀者。
2.桑葉潤肺湯
將桑葉20克、南星10克、北星10克、川貝母3-5克、蜜棗2枚加水煎煮半小時，取豬肺250-500克，洗凈，切塊，用水浸泡，然後加入藥湯中煮沸20分鐘，再用湯汁吃肉。
可作為咳嗽的輔助藥膳，適用於肺熱或肺躁及咳嗽後期，癥見咳嗽、幹咳或痰黃、口幹舌燥等。
3.桑葉湯
桑葉30克加適量水，煮20分鐘，準備適量瘦肉和鹽，瘦肉煮熟，肉配湯吃。
有潤肺作用，可作為咳嗽的輔助藥膳，但止咳作用弱於桑葉潤肺湯。對於大便幹結、口幹頻繁、舌質少幹的人有清熱通便的功效，不妨壹試。