果蔬小檔別名:筍芽、筍芽、春筍。
分支:禾本科。
開花結果期:冬季。
營養成分:氨基酸、蛋白質等。
性味:性寒，味甘微苦，入肺、胃經。
竹筍的保健作用1，開胃健脾:竹筍特有的香味能刺激食欲，促進消化，增強食欲，對消化不良等疾病有很好的治療作用。
2、平時排便:竹筍的植物纖維有助於增加腸道內水分的滯留，促進腸道蠕動，降低腸內壓力，降低糞便的粘稠度，有利於體內糞便的排出，有治療便秘和預防腸癌的作用。
3.降血脂降血壓預防腫瘤:竹筍低糖低脂，富含植物纖維，對高血脂、降血脂、預防腫瘤、高血脂、高血糖、消化道腫瘤、乳腺癌有壹定的預防作用。
4.增強免疫力:竹筍中的植物蛋白、維生素和微量元素含量較高，能增強機體的免疫功能，從而提高防病抗病能力。
如何選購竹筍？在選擇竹筍時，以筍粗、筍短、筍黃或略粉、筍完整、筍飽滿光滑、筍幹濕適中、無凹陷和斷裂痕跡為佳。
蔬果小偏方:咳筍50克，肉末50克，粳米100克，適量鹽、蔥花、香油煮粥。
竹筍怎麽吃最有營養最好用高脂肪的食材烹飪，比如肉。
適合人群:適合肥胖、習慣性便秘人群。
不適合人群:胃潰瘍、胃出血、肝硬化患者不適合食用。
適宜搭配:鮮筍、鯽魚煮湯食用，對小便不利者有清熱利尿的作用。
不適合人群:竹筍不宜與羊肉同食，容易導致腹痛。
食用前建議1，竹筍食用前用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
2.切筍時，靠近筍尖的地方要豎著切，下部橫著切，這樣煮的時候不容易熟爛，也比較適口。
如何儲存最保鮮1，用大容器裝壹些幹細沙，然後把帶皮的竹筍深埋在裏面，再往上面噴少量水，鎖住水分。
2.如果存放在冰箱裏，記得不要剝去竹筍的外殼，否則會失去香味。
1，雞汁筍
材料:竹筍2個，雞肉100g，蔥1根，蒜3根，姜1根，鹽1根，香油2個，醬油1根，胡椒面1/4根，雞蛋65438個。
練習:
(1)將筍尖去掉約3cm，用刀劃出刀紋，放入淘米水中煮40-60min，然後將煮好的筍皮去掉，洗凈，切成兩半。
(2)剁雞:將蔥、蒜、姜剁碎，加入香油、鹽、胡椒面調味。
(3)將雞蛋煎成金黃色。
(4)將準備好的雞肉放入竹筍的每個節點。
(5)將竹筍放入平底鍋中，加入2杯水，用清醬調味，然後煮至竹筍與磚石浸泡在壹起。湯快幹的時候，把雞蛋放上去。
功效:開胃健脾，消痰。
涼拌竹筍
材料:竹筍3根，鹽，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋。
練習:
(1)將切好的竹筍放入鍋中燒開，然後撈出瀝幹水分，放入碗中。
(2)加入鹽、姜末、蒜末、辣椒油、醋拌勻。
功效:開胃健脾，消痰。