柿子的營養價值很高。柿子含有豐富的果糖、蔗糖、葡萄糖、胡蘿蔔素、蛋白質、維生素C、瓜氨酸、鈣、磷、鐵、碘等元素，尤其是維生素和糖的含量高於壹般水果。每天吃壹個柿子，基本可以滿足壹個人壹天所需維生素C的壹半。柿子中還含有豐富的果膠，果膠是壹種水溶性纖維素，具有很好的潤腸通便作用，能很好地維持腸道正常菌群的生長。
柿子是食療中的珍品。柿子味甘、澀、寒。具有清熱燥濕、潤肺化痰、軟堅止渴生津、健脾止痢、止血的作用。可緩解便秘、痔瘡疼痛或出血、幹咳、咽痛、高血壓等癥狀，特別適用於慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔等人群。柿葉水煎或開水沖泡當茶喝，有助於促進新陳代謝，降低血壓，增加冠脈血流量，止咳化痰。
柿子加工成柿子後，柿子上的霜有清熱潤肺、化痰止咳的功效，有助於治療肺熱咳嗽。
喉嚨痛，喉嚨幹，嘴和舌頭痛。
柿葉代替茶葉用來泡水，可以促進新陳代謝，利尿，通便，凈化血液。有益於復活組織和細胞，穩定和降低血壓，軟化血管，防止動脈硬化和消炎。