1，雞蛋加水煮熟。2、去皮後加入啤酒、糖、醬油、鹽壹起煮。3、煮到幹透。如果妳想讓雞蛋更美味，妳可以在上面切幾個洞。
(2)腌雞蛋
家裏有吃不完的雞蛋，我來教妳怎麽腌制油鹹蛋。
原材料:
24個雞蛋
1壹小碗鹽
1杯高度白酒
壹些塑料包裝
練習:
雞蛋洗凈晾幹。小心，壹定要把它們擦幹！
在白酒中浸泡20秒或30秒。
然後滾壹層鹽。
用保鮮膜包好，這樣鹽幹了就不會掉了。
將包裝好的雞蛋裝入大保鮮袋，在陽光下暴曬壹下午。據說這是石油生產的關鍵。腌制雞蛋前，我特意查了天氣預報，找了個超級晴朗的天氣做出來，暴曬了壹下午，然後放在陰涼處30天。
吃的時候拿出來，把保鮮膜拉出來，把鹽粒沖洗幹凈，放在水裏煮，煮開後煮10分鐘。
切開壹看，真的很油！！！太棒了。
10蒸、燉蛋的方法(小孩必轉)
材料:雞蛋2個，涼開水2個，鹽5湯匙左右，1/2茶匙廚房紙巾，1芝麻油，1/4茶匙。
練習:
將1蛋液打至蛋清和蛋黃均勻混合在壹起，沒有大的凝結。
2加入冷開水(不要直接加入生水)，邊加邊攪拌均勻，然後加鹽攪拌均勻。壹般蛋液和水的比例是1:2。
3用濾網濾掉氣泡，或者用廚房紙巾吸去蛋液表面的氣泡，保證液面光滑平整，這樣整個蛋羹就不會出現難看的蜂窩。
4蓋上壹層保鮮膜，放入蒸籠大火加熱。蒸鍋水開後，轉小火蒸約10分鐘。
煮好後，沿著碗邊倒壹點香油。
焦糖牛奶燉雞蛋
1，250ml牛奶，兩個雞蛋，糖。
2.將牛奶+雞蛋+糖混合均勻。
3.用濾網過濾蛋液，燉肉嫩滑。
4.蓋上鍋蓋燉10分鐘。
蛋奶糕
材料:鮮奶250ml，雞蛋2個，糖適量(兩碗左右)。
做法:1，將牛奶和糖壹起放入鍋中，用文火將糖充分溶解，然後離火冷卻備用。
2.雞蛋去殼後，用筷子滾動或用器皿快速攪拌成蛋漿，加入冷卻後的糖水，再攪拌均勻，使蛋漿和糖水充分混合。
3.將碗放入蒸鍋，先將碗放入水中蒸，然後將糖和蛋液放入碗中蒸約10分鐘。
法式焦糖燉蛋
材料:淡奶油125g牛奶125g蛋黃。
流程:將蛋黃放入奶油中，攪拌均勻。
在牛奶中加入40克糖(我覺得可以少放壹點，吃起來有點太甜了)用小鍋煮至糖融化。
將奶油混入煮沸的牛奶中，加熱壹會兒。
將烤盤裏的水加熱，放入烤箱。烤箱預熱到200度後，放入模具中溶解。
烤40分鐘左右，取出，表面撒上糖。
烤箱預熱到最高溫度，放回蛋液，烤到表面變焦，就完成了。
蛤蜊燉雞蛋
材料:蛤蜊、雞蛋、蔥花。
調料:鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒。
燉蛋做法:
1.將蛤蜊洗凈，放入燒開的鍋中(水中放些料酒)焯至殼開，放入開水中搖勻去除雜質，將蛤蜊放入另壹碗中。將煮好的蛤蜊湯倒入湯碗中，讓湯沈澱。
2.將蛋液、濕澱粉和鹽打散。將煮蛤蜊的沈澱湯倒入蛋液中(慢慢倒入，不要倒入沈澱的雜質)。先鋪上壹點蔥花，澆上壹點油，放入蒸鍋蒸至6-7成熟(即頂部蛋液還沒凝固)。這時候把蛤蜊放進代碼裏。最後撒上剩下的蔥花即可食用。
南瓜燉雞蛋
材料:南瓜碎、雞蛋(2個)、椰奶(1/3罐)、細砂糖(3湯匙)。
第壹步:將雞蛋和細糖充分攪拌。
第二步:加入椰奶，輕輕攪拌。
第三步:將切好的南瓜加入蛋液中，仔細攪拌均勻。
第四步:南瓜泥蛋液用篩子過濾後，口感會更順滑。
第五步:將過濾後的南瓜蛋液倒入燉盅中，用中低火在微波爐中蟄5分鐘至凝固，即可食用。
蝦雞蛋湯
鮮蝦、韭菜、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
練習:
1.把蝦洗幹凈，只拿蝦。把雞蛋敲進碗裏。
2.將雞蛋打散，加入少量鹽和雞粉調味。鹽壹定要少放，雞蛋本身就含有少量的鹽。
3.然後準備壹杯溫水(30度左右)，或者雞湯，在蛋液中加入溫水。水和雞蛋的比例大約是2比1。然後往壹個方向攪拌均勻，把上面的泡沫清理幹凈。最好將蛋液倒入溫水中，不要加入自來水或熱水。因為自來水中有空氣，水燒開後，空氣會被排出，蛋羹會有蜂窩，影響蛋羹的質量和口感，營養成分也會被破壞。也不要用開水，不然會變成蛋花湯。再蒸，營養就被破壞了，連蛋羹都蒸不出來了。雞蛋羹最好用溫水或冷水蒸，這樣才能保證口感和外觀。水量也很重要。太少會讓蛋羹口感更緊，更老。蛋羹太多不容易成型，口感會水汪汪的。打蛋液的時候，不要劇烈攪拌蛋液。蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡。蛋液最好打勻，加水後稍微打散攪拌。
桂圓燉雞蛋
材料:雞蛋4個，清湯3碗，去殼龍眼肉2勺。
方法:1。龍眼肉幹用溫水洗凈。
2.取四個飯碗，每碗裝6-7分的水和1的雞蛋和1/4的龍眼肉幹，然後放入蒸籠；蒸5-8分鐘左右。如果喜歡甜食，可以提前多加點冰糖。
葡萄酒燉雞蛋的古代豐胸方法
原料:雞蛋(推薦鵪鶉蛋。。喵喵就地取材。。)
枸杞、酒醅、牛奶、蜂蜜(或紅糖)
做法:1燒開水，然後打入雞蛋和枸杞，然後關火。
2倒入酒醅、牛奶(涼的，因為蜂蜜只能用溫水泡，開水會失去原有的營養)並加入蜂蜜。
肉末燉雞蛋
材料:雞蛋兩個(約100克)，肉末100克
調料:黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克。
方法:將幹凈的雞蛋敲入碗中，加入肉末，打散。加入精鹽、黃酒、味精和水，用筷子打勻。然後把鍋裏的水燒開過水，用筷子攪拌蛋液，過水燉10分鐘，取出即可食用。也可以用微波爐加熱5分鐘，也就是熟了就可以拿出來吃了。
(如果是水煮，蛋黃可以保留。如果是用微波爐煮的話，最好把蛋液攪拌壹下，不然蛋黃就硬了。)
咖啡燉雞蛋
材料:蛋黃1牛奶60ml方糖1咖啡粉少許。
尺寸:1慕斯杯。
做法:1，蛋清蛋黃分離。
2.將牛奶放入微波爐中用中火加熱2分鐘。
3.向熱牛奶中加入糖並攪拌。
4.糖溶解後，將牛奶倒入蛋黃中，輕輕攪拌。
5.將牛奶和蛋液倒入慕斯杯中，180烤20分鐘。
6.取出後，在表面撒上咖啡粉，用最高溫度再烤5分鐘。
溫馨提示:烘烤前烤箱要預熱到最高溫度，這樣烘烤時間會更快。
牛奶和蛋黃應該輕輕攪拌，不要像雞蛋壹樣硬，直到它們起泡。
鯽魚燉雞蛋
原材料:
鯽魚2條(500g左右)，雞蛋3個，姜絲少許，精鹽少許，植物油少許，蔥花少許，料酒少許，味精少許。
如何做:
1.鯽魚用清水洗凈，在魚的兩側畫幾道斜刀花。
2.將雞蛋打入湯碗中，撒上蔥花、鹽、味精備用。
3.將鍋置火上，加入適量植物油。鍋內油熱時，加入鯽魚、料酒、姜絲和適量水(水量以盛有雞蛋的湯碗八成為準)，用武火。當魚湯變白，看起來像牛奶時，關火備用。
4.雞蛋打勻，放入魚湯，放入鯽魚，籠蒸至雞蛋凝固。
註意:如果妳在家做這道菜沒有蒸鍋，可以在鍋裏加適量的水，在水裏的湯碗底部放壹個盤子，把鍋放在高火上。
爆炒墨魚蛋食材:小墨魚蛋、蔥、姜、酒、鹽。
做法:1，將小墨魚洗凈，用熱水焯壹下，然後用蔥、姜、酒、鹽浸泡30分鐘。
2、雞蛋打散，調口味。把墨魚放進去，加壹點酒。
3.入鍋蒸20分鐘。
牛奶水果燉蛋
食材:雞蛋2個，即牛奶壹盒，白糖，水果粒。
練習:
1，在雞蛋頂部破壹個小洞，蛋清會流出來，剩下蛋黃。
2.取180 ml牛奶，放入適量糖，放入微波爐中“咬”溫，直至糖完全溶解，無需煮沸。如果過熱，先放壹段時間，等它涼下來再用。
3.將溫熱的甜牛奶和蛋白攪拌至完全均勻，撇去泡沫。
4.將水果和混合好的1/2牛奶倒入容器中(因為水果會浮起來，所以先倒入1/2)。
5.燒開水後蒸5分鐘，稍凝固後倒入剩余的牛奶，再蒸至凝固。
6、然後在表面放幾個水果裝飾壹個小的。
註意:蒸的時候用小火，不要大火，不然會失敗！更重要的是，要壹直在爐邊觀察，有可能的時候插入和取出壹根牙簽，看看是否完全凝固。壹定要細心耐心燉的嫩滑。最後，不要浪費蛋黃。可以用剩下的70 ml牛奶用同樣的方法做黃燜蛋~
成分:何首烏。15g，雞肉90g，雞蛋2個，姜，鹽，味精，黃酒。
做法:1。何首烏切絲。並裝入紗布袋密封。雞肉剁成肉末，姜切成細粉，雞蛋打勻。
2.何首烏加清水500毫升，文火煮1小時，棄藥留汁，倒入放有雞、姜的雞蛋中，加鹽、黃酒、香精，攪拌均勻，籠蒸。
日本燉蛋
配料:蟹黃、蝦、鵪鶉蛋、西蘭花、蘑菇和調味蛋汁。
雞蛋和水的比例是1比3。。如果用鮮湯更好，關鍵是要用小火蒸，不然泡不均勻表面就不好看了。
做法:擺好材料，倒入雞蛋汁，蒸熟，滴幾滴香油。
扇貝蒸蛋
材料:
瑤柱2 2清水1姜1茶匙雞蛋1茶匙蔥、火腿少許鹽1茶匙醬油、香油1茶匙。
練習:
1.扇貝用半杯水浸泡，放入姜片，蒸十分鐘，保留汁液。將瑤柱切絲，姜棄去。
2.將雞蛋打在大碗中(不起泡)，加鹽和扇貝汁待涼打勻；
3.在盤底排壹些幹貝絲，用篩子將蛋液濾入盤中，中火蒸壹分鐘，再用文火蒸至凝固，撒上蔥段、火腿末和幹貝絲，淋上香油和生抽。
蒜泥蒸雞蛋的微波食譜
材料:
雞蛋3蒜泥1湯匙綜合調料:醬油1/2湯匙鹽1/2湯匙味精1/2湯匙豬油1/2湯匙白粉1/2湯匙做法:
1.蛋散了-& gt；加入1和1/2杯水->；調料->；用過濾網過濾；
2.加入蒜泥，攪拌均勻-& gt；用弱微波蒸24分鐘。(用保鮮膜包好)；
小貼士:蒸雞蛋壹定要用弱微波，否則質地粗糙。
三色蒸蛋
1，最好用涼開水。如果可能的話，在還有壹點溫度的情況下，用水和蛋液混合，效果會更好。
2.水和蛋液的比例是1: 1或者前者略少。
3.將水和蛋液混合，用打蛋器攪拌均勻後，用筷子平行去除蛋液上的浮沫。
三色蒸蛋原料:雞蛋，兩個皮蛋，1個鹹蛋，壹個蔥花，醬油，鹹雞粉。
生產方法:
1.按照上述蒸雞蛋湯竅門的步驟，將打好的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。當蒸鍋裏的水燒開後，將瓷盤放入蒸鍋。
2.蒸5分鐘左右，打開蒸鍋的蓋子，看看蛋液有沒有稍微凝固。如果有，把皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角，小心翼翼地壹個壹個放在基本半凝固的蛋液上。
3、繼續蒸三分鐘左右，關火，但不要馬上掀鍋蓋，可以利用火的余溫悶兩三分鐘。
4、起鍋，撒上蔥花和自己喜歡的裝飾。
5.在鍋裏熱油。油溫八成熱時關火，將熱油倒在蔥花上。
6.最後滴上適量的醬油，壹個美味的三色蒸蛋就做好了。