蘑菇被譽為山珍海味之王，又名花菇、冬菇、香菇，在民間被譽為“山珍海味”。這是壹種長在木頭上的真菌。美味，富含維生素B族，鐵，鉀，維生素D原，和甜味。
是壹種高蛋白、低脂肪的營養保健食品，主治厭食癥，從而在壹定程度上抑制癌細胞的生長；降血脂對人體有益。香菇中加入壹種物質可以糾正人體酶缺乏。此外，香菇的藥用價值也被不斷發掘，比如麥角固醇含量高。
比如香菇豆腐，可以健脾養胃。
豆腐切丁，香菇韭菜切丁，姜切丁備用；蔥姜切片炒香，炒鍋熱油，香菇炒壹會，加入蠔油，豆腐翻炒均勻；加入雞精和半碗水，小火燉8-10分鐘。
蘑菇和鱈魚可以預防高血壓。
蔥切絲，生菜和姜切絲備用，鱈魚放在蔥和姜上。將香菇切去莖，在魚的兩側輕輕按摩少許鹽，將香菇放在鱈魚上，大火加熱，加鹽、蒸魚、豆豉，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，取出，倒掉盤底的水，再將適量香菇水倒入鍋中；湯香了就關火，澆在蘑菇上再澆橄欖油。
蘑菇和油菜壹起可以預防便秘。
油菜四瓣全部洗凈，加入適量鹽和少許油，鍋中燒開水，加入油菜焯水1分鐘，放入蔥、姜翻炒，放入香菇翻炒；取出放入盤中備用，熱油，煮料酒，加適量生抽和鹽調味，倒入水澱粉，將煮好的香菇倒入備用的油菜盤中，即可食用。
蘑菇和牛腩有助於促進消化。
牛腩用冷水焯壹下，洗凈備用；燒熱鍋，爆香姜、蒜、蔥片，炒番茄、杏鮑菇。番茄入味時，將肉炒至表皮微焦，加入醬油等調料。加入壹些開水，燒開，加入香菜和洋蔥，煮大約40分鐘。
蘑菇和雞腿是優質蛋白質。
香菇的水留著以後用。雞腿洗凈，剁成小塊。在油鍋裏加熱。加入蔥和姜，直到香味。將洋蔥切段，姜切片。倒入雞腿、生抽、老抽翻炒至雞腿全部上色。翻炒均勻，加入香菇泡過的水，加適量水。加熱至醬汁濃稠，轉大火調味。
這些超級實用的食譜妳們都學會了。加油，蘑菇健康食譜！等妳來做！
香菇功效:1，降血脂，降血壓。香菇中含有香菇多糖，可以溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中的酪氨酸、氧化酶、嘌呤和壹些核酸物質可以起到降血壓的作用，還可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。2.抗衰老。香菇的水提取物能清除體內的過氧化氫和自由基。經常吃香菇可以延緩衰老。3、提高免疫力，香菇中的多糖能促進T淋巴細胞的產生，提高其活性，增強機體免疫力；還具有治療慢性肝炎的功效。蘑菇也是補充維生素d的食物，經常食用可以促進鈣的吸收，預防佝僂病。4.抗癌抗腫瘤。香菇的菌蓋部分含有核糖核酸，進入人體後會產生具有抗癌作用的幹擾素。香菇中的β-葡萄糖苷酶具有明顯的抗癌作用，如果與其他成分合理搭配，可以提高其食療效果，如:
1，蘑菇和木瓜，因為木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，蘑菇含有香菇多糖，壹起吃可以降血壓和減脂；
2.香菇和薏苡仁，薏苡仁中含有的硒可以抑制癌細胞的生長，還可以作為宮頸癌的輔助治療，減輕患者放化療的毒副作用。可與香菇中的核糖核酸和β-葡萄糖苷酶壹起煮成粥或制成薏苡仁香菇飯，具有健脾利濕、化痰理氣的功效，是癌癥患者的理想食療食品；
作者:尤(中國臨床營養網專家顧問，解放軍第117醫院營養科主任)
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。同時可以預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
那麽我們平時吃的有蘑菇的菜，對降低三高也是很有幫助的。
比如，下面這些菜-
蘑菇蘿蔔燉肉
抗癌，降三高，防流感。
蘑菇油菜
增強免疫力，預防便秘。
蘑菇豆腐
健脾養胃，防治心血管疾病
蘑菇雞肉
補充蛋白質增強免疫力。
希望對大家有幫助！
首先，在搭配上，脾胃屬於喜潤惡燥的食物，黃色食物，甜味食物，對脾胃比較好。所以蘑菇和食材的搭配多為黃色，微甜，比較健脾。
降三高，高血糖、高血脂、高血壓，從高血壓開始，任何食物都可以降血壓，因為它含有低鈉物質或高鉀營養物質。說起降血糖香菇，有壹種物質叫香菇多糖，香菇多糖，香菇多糖，對血糖血脂都有很好的作用。但是，這些物質雖然能對三高有預防或延緩作用，但不能用來治病。這些成分只是對三高有輔助作用。真的應該去正規醫院通過藥物或者其他方法治療疾病。
香菇的推薦用法，香菇炒油菜，香菇炒南瓜，香菇炒黃豆都推薦，健脾開胃的效果特別好。
作者簡介:高爽
醫院門診營養師
國家註冊營養技師
中國營養學會會員。
國家二級公共營養師
國家三級健康管理師
隨著生活的發展，越來越多的人得到“三高”。“三高”疾病也成為我國死亡率較高的疾病，占比很大。那麽“三高”是什麽意思呢？三高是指高血糖、高血壓、高血脂。其影響與生活習慣和飲食習慣有關。蘑菇又稱冬菇，被賦予了“三寶之王”的稱號。它們不僅美味，而且營養豐富。那麽如何把它們和蘑菇搭配起來可以健脾養胃，降低三高呢？
1，香菇扁豆。可以補血，增強抵抗力。香菇本身就是壹種低血脂高蛋白的蔬菜，對預防“三高”很有幫助。香菇和扁豆搭配可以提高其本身的藥用價值。
2、香菇配鱈魚可以預防高血壓的發生。鱈魚富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。鱈魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高。
3、蘑菇和油菜籽的搭配可以預防便秘。比如煮出來的粥，再加上香菇、油菜，味道鮮美，不僅有食欲，還能提高飲用價值，這樣營養價值高，還有降血脂的作用。
4、香菇配豆腐。香菇、豆腐切塊，放入蔥、姜，然後蒸熟。豆腐本身就有潤腸防便秘的作用。豆腐也比較清淡，不那麽甜，有非常好的降低高血糖的功能，不僅味道好，還能為身體各方面提供營養，對於三高患者來說無疑是很好的飲食。
總之，香菇營養豐富，與其他食物搭配可以事半功倍，可以預防和降低三高。
指導老師:金秀，滄州市人民醫院心血管內科主任醫師。
從事臨床工作20余年，中國醫師協會理事，擅長高血壓、冠心病、心力衰竭、心律失常、肺心病、風濕性心臟病等心腦血管疾病的診治。
蘑菇又名冬菇，因其香氣誘人、營養豐富、味道鮮美，被譽為“蘑菇之王”。具有提高免疫力、延緩衰老、降血壓、降血脂、降膽固醇、防癌的功效。
介紹了幾種蘑菇與其他配料的搭配及功效；最著名的就是大家耳熟能詳的“蘑菇油菜”了。
蘑菇油菜，方法簡單。將蘑菇洗凈，打碎(4/6/8瓣即可)。翻炒兩三分鐘，加入蔥、姜、蒜等輔料，出香後翻炒壹兩分鐘，加鹽翻炒。
香菇油菜具有降血脂、解毒、消腫、降血脂、通便、預防腸道腫瘤、強身健體的功效。
香菇燉豆腐，有很多種做法，因人而異，可以隨性而玩，這裏就不介紹了。
其功效包括降低膽固醇、補鈣、強身健體。
其他的有:
香菇、生菜、花菜、西蘭花等。具有利尿和通便作用，降低血脂和血壓。
香菇牛肉具有補氣補血、解毒抗癌的功效。
任何壹種保健食品都不等同於藥品，真的生病了還需要看醫生。