功能:滋陰潤燥，養血安神，益氣安胎。外用蛋黃油可以促進肌肉生長，蛋清可以清熱解毒，蛋殼可以制酸補鈣。主治:陰虛心煩失眠，幹咳聲嘶，目赤疼痛，產後口渴，盜汗生精；氣血不足、心悸、頭暈、胎動、產後缺乳、脫發、腹瀉等。
性味平甘。人體心、肝、脾、肺經。
內服劑量及用法:蒸煮；炒著吃。或者生吃，開水沖服，與其他藥物同煮，或者服用藥丸。外用:去殼，去黃或去白，藥用。
補品應用1。肝腎陰虛，右脅隱痛，頭暈頭痛，低熱潮紅，心煩易怒，大便幹燥；或健康人強身健體用雞蛋麥冬丁:雞蛋5個，枸杞30克，麥冬10克，瘦豬肉30克，花生30克，花生油25毫升，精鹽和澱粉適量。油炸花生，冷卻。枸杞洗凈，放入開水中焯壹會兒，然後撈起。麥冬洗凈，煮熟，切塊。瘦豬肉洗凈，切成肉塊。雞蛋去殼，加少許鹽，打勻，隔水蒸熟，涼後切成顆粒。炒鍋倒入花生油，大火加熱，放入豬肉翻炒，再放入雞蛋、枸杞、麥冬，翻炒少許，加入精鹽、味精調味，勾芡停火。花生鋪在上面。當菜吃。
2.肝腎精血不足，頭暈目眩，毛發早生，早衰，遺精脫發，大便幹燥。何首烏煮雞蛋:雞蛋2個，何首烏1000克，蔥、姜、精鹽、料酒。將何首烏洗凈。，切成小條，放入紗布袋中，紮緊袋口，將雞蛋洗凈，與藥袋壹起放入砂鍋中，加水，再放些蔥、姜、精鹽、料酒。先用武火煮沸，再用文火煎20 ~ 30分鐘。去掉藥袋，放少量味精當點心。
3.脾虛濕盛，小兒腹瀉，女子白帶過多。雞蛋:雞蛋壹個，幹銀杏果2個。將銀杏果焙幹，研成細粉。在蛋殼上敲壹個小洞，把銀杏果打成粉末。然後把雞蛋立在烤架上，用文火煮。當零食吃。
4.脾氣虛弱，反復腹瀉，臉腫四肢浮，口淡無味，精神不振。山藥蛋黃粥:生山藥30克，熟蛋黃3個。將生山藥洗凈，切塊，晾幹，研成細粉，放入鍋中，加水，文火加熱，用筷子不斷攪拌，煮壹會，加入熟蛋黃，繼續煮兩三次。當零食吃。
註意事項:雞蛋不要壹次吃太多，吃多了氣滿滯脹。