如果適量飲酒，有壹些好的食物，心情舒暢，往往會化害為利，收到意想不到的好處。因為酒精被肝臟分解時需要多種酶和維生素，所以酒的酒精度越高，身體消耗的酶和維生素就越多，要及時補充。新鮮的蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類都可以作為配菜。
鹹魚、香腸、臘肉等食物，由於含有色素和亞硝酸鹽，與酒精反應不僅會傷害肝臟，還容易對口腔和食管黏膜造成損傷，所以不宜過多作為配菜。
只喝酒不吃蔬菜，妳的肝臟會受影響
有的人喝酒只喝酒，不吃蔬菜，會讓肝臟受罪。從保健的角度來說，酒的酒精度越高，越應該吃動物蛋白豐富的菜肴，這也是喝酒的壹招。市面上賣的護肝藥都含有蛋氨酸和膽堿。
牛肉、烤雞、魚等動物性食物和豆制品中含有大量的蛋氨酸和膽堿。所以吃這些食物就相當於吃了護肝藥。堿性食物，如涼菜、蔬菜水果拌醋等，也有利於保護肝臟。
另外，酒和肉都是酸性食物。喝酒和吃壹些蔬菜等堿性食物可以中和酸性，從而減輕肝臟的負擔。喝酒時多吃魚、雞、豆腐、豆豉也是有益的。
喝完之後如果渴了可以吃點水果。
酒精有利尿作用，可隨尿液排出鹽分。為了補充體內流失的鹽分，早上喝完酒後最好喝壹杯淡鹽水。由於酒本身的利尿作用，加上菜肴中的鹽增加了血液濃度，喝後很容易感到口渴。這個時候，接連喝水對肝臟不好。
最好的辦法是吃壹些水果，既能中和酸性，又能促進酒精在體內燃燒，從而降低其對肝臟的毒性。
邊喝邊吃，補充足夠的碳水化合物，可以減少酒精性脂肪肝的發生。喝酒的同時吃壹些蔬菜，也可以減輕肝臟的負擔。醋拌涼菜、水果都是不錯的選擇。它們可以中和酒精，水果中的糖分可以加速酒精在體內的燃燒。同時補充維生素C、維生素E、微量元素硒等重要的抗氧化劑，也能降低酒精對肝臟的毒性。
■飲酒的危害:
飲酒的危害
在我們的日常生活中，我們經常喝啤酒、葡萄酒和白酒。各種酒的來源、釀造工藝、酒精度都不壹樣。酒精度通常指葡萄酒中酒精含量的百分比(按體積計)，如含酒精5.4%的北京啤酒，含酒精約11-16%的葡萄酒，通常稱為11-16%酒精，含酒精38-60%的白酒。
《中國居民膳食指南》第七條是“飲酒的，應當限量”，有壹段解釋了過量飲酒的危害。喝少量低度酒不壹定有害，但喝多了甚至喝多了肯定有害。那麽我可以喝什麽酒呢？如何限制飲酒量？
流行病學研究中的大量數據表明，如果每天飲酒量不超過24克乙醇，相當於540毫升啤酒、200毫升果酒和60毫升40度白酒，風險就會降低。
長期飲酒會導致體內多種營養素缺乏。酒是純熱能的食物之壹。可以在體內分解產生能量。然而，它不含任何營養成分。過量飲酒首先減少了其他含有許多重要營養物質(如蛋白質、維生素和礦物質)的食物的攝入。其次，它可以降低食欲，減少食物攝入量，並長期損害腸道黏膜，影響腸道對營養物質的吸收，可導致多種營養缺乏。
葡萄酒中的酒精對身體的組織器官有直接的毒性作用，對酒精最敏感的器官是肝臟。持續過量飲酒會損傷肝細胞，幹擾肝臟的正常代謝，進而引起酒精性肝炎和肝硬化。
過量飲酒影響脂肪代謝。乙醇減緩脂肪酸的氧化，可能有利於膳食脂質的儲存，增加肝臟脂肪的合成，增加血清中甘油三酯的含量，增加甘油三酯的可能性。
此外，人群流行病學研究表明，長期過量飲酒會增加高血壓和中風的風險。酗酒還會導致暴力事故，危害人身健康和社會安全。
最近，人們經常談論果酒的有益作用。法國的壹份報告發現，壹些飲酒地區的冠心病發病率低於其他地區。但是，心臟病風險的降低不能歸功於紅酒中的某些成分，因為在法國紅酒消費量高的地區，蔬菜和水果的消費量也更多，蔬菜和水果的抗氧化能力更高。這些數據表明，飲用果酒的人的生活方式(如少吸煙、高蔬菜和水果消費量)導致心血管疾病風險的降低。
綜上所述，飲酒對人體健康有利有弊。少量飲用低度酒有壹定好處，但長期大量飲用則有害。尤其是青少年和孕婦。青少年正處於生長發育階段，對酒精的危害更加敏感。所以青少年不能喝酒。酒精對孕婦的危害影響胎兒發育，甚至誘發胎兒先天畸形，所以孕婦絕對禁止飲酒。
過量飲酒:危害不淺
雖然“無酒不成席”，但同時，酒也是“腸毒”，過量飲酒帶來很多危害。每年不知道有多少人因為喝酒出了事故，多少人毀了自己的生活，多少健康在瓶瓶罐罐之間消失了。
令人心碎，過量飲酒滋生悲劇。
北京大學精神衛生研究所的壹項統計數據顯示，在中國，飲酒人數近年來壹直呈上升趨勢。目前我國男女飲酒率分別為84.1%和29.3%，其中男性16.1%，女性2.5%每日飲酒。1982年，我國酒精依賴發病率僅為0.16‰，比1990翻了三倍多，且酗酒者年輕化，女性比例越來越大。
世界衛生組織的壹組數據顯示，酒精導致的死亡率和發病率是麻疹和瘧疾的總和，也高於吸煙導致的死亡率和發病率。在我國，每年有114100人死於酒精中毒，占總死亡率的1.3%；273.7萬人殘疾，占總殘疾率的3.0%。
說起喝酒釀成的悲劇，上海肝病研究中心主任曲耀教授給記者講了壹個故事:壹位患急性黃疸型肝炎剛剛恢復正常的中年患者出院，恰逢春節期間婚宴接連不斷。剛開始他還能記得出院時醫生的再三囑咐，壹滴酒也不沾，不管誰勸。但在壹次特殊的飯桌上，壹個密友問他聞到了什麽，他終於抵擋不住茅臺的誘惑，心想只喝壹小杯，嘗嘗新的就沒事了！但喝完這杯酒的第二天，他發現自己的尿液發黃、無力、惡心...正是這杯酒導致他的肝炎復發，並迅速發展為急性重癥肝炎，最終因搶救無效失去生命。
過量飲酒不僅導致了無數的悲劇事件，也嚴重影響了個人甚至國家的形象。俄羅斯前總統葉利欽就是其中之壹。
據說1994年9月的壹天，時任俄羅斯總統的葉利欽從華盛頓飛回莫斯科，途中預定與愛爾蘭總理雷諾茲進行40分鐘的會談。在他離開華盛頓的前壹天，美國總統比爾·克林頓設宴款待了他。雖然桌上沒有酒，但酒裏什麽都有。葉利欽只吃了壹小塊肉，卻頻頻舉杯，杯杯見底。酒到上頭後，葉利欽話多了，說了壹大堆粗話和“三級片笑話”。翻譯絞盡腦汁“凈化”自己說的臟話。當飛機接近會場香農機場時，葉利欽清醒了，妻子遞給他襯衫，但他扣扣子的手始終不聽。隨行的官員看到了不好的東西。經過壹番討論，他們決定讓副總理代表總統與雷諾茲進行壹次簡短的會晤。副總理下飛機時，葉利欽流著淚，羞愧地對隨行官員說:“妳們的所作所為讓我在全世界面前丟盡了臉。”。
過量飲酒有害健康。
“喝多了，傷的最多的是肝臟。”曲耀教授指出:“酒的核心化學物質是酒精(即乙醇)，醉酒其實就是酒精中毒。因為90%以上的酒精通過肝臟進入體內，其代謝產物及其引起的肝細胞代謝紊亂是酒精性肝損傷的主要原因。據研究，正常人平均每天飲酒40克至80克，10年可發生酒精性肝病，如平均每天160克，8 ~ 10年可發生肝硬化。多麽轟動的人物！”
浙江大學醫學院附屬第壹醫院副院長李有明教授告訴記者，他帶領壹個研究團隊，對浙江省城鄉2萬人做了壹個酒精攝入量的調查。結果顯示，酒精性肝病患病率為4.34%，五年以上每天飲酒40克以上的人群中，有48%的人會患有不同程度的酒精性肝病。酒精性肝病基本發生在飲酒5年以上，總酒精攝入量超過100 kg的飲酒者。
有研究表明，過量飲酒比非過量飲酒高出壹倍以上，甲狀腺癌發病率增加30% ~ 150%，皮膚癌發病率增加20% ~ 70%。女性患乳腺癌的幾率增加20% ~ 60%。在食道癌患者中，60%的人過度飲酒，只有2%的人不飲酒。乙肝患者患肝癌的風險更大。如果他們飲酒或飲酒過量，肝癌的發病率會大大增加。
此外，過量飲酒還會對身體其他部位產生不良影響:
大腦多飲酒，對記憶力、註意力、判斷力、機能、情緒反應都有嚴重損害。喝多了會導致口齒不清，視力模糊，失去平衡。
生殖器官中的酒精會降低男性的精子質量；對於孕婦來說，即使是少量的酒精也會增加未出生嬰兒身體缺陷的風險。
心臟大量飲酒的人會發生心肌病，可導致心臟的肌肉組織變弱受損，而纖維組織增生，嚴重影響心臟的功能。
胃中大量的酒精會引起急性胃炎的不適癥狀，持續攝入酒精會導致更嚴重的慢性胃炎。