山慈菇的功效和抗痛風作用
秋水仙堿(Col)是痛風性關節炎唯壹有效的抗炎藥物，對痛風急性發作有特別顯著的治療作用，也是有效的預防藥物。Col對急性痛風性關節炎有選擇性抑制作用，但對其他關節炎僅偶有療效。
抗炎作用
Col能明顯抑制角叉菜膠引起的炎癥性水腫，抑制肥大細胞分泌組胺，升高白細胞cAMP水平，抑制炎癥時多形核白細胞釋放溶菌酶，抑制多形核白細胞和單核細胞的趨化性，抑制前列腺素和白三烯的合成，降低血管通透性，從而有助於減輕組織的炎癥反應，減輕組織水腫，減少炎癥介質對組織的損傷和刺激。
抗腫瘤作用
Col及其衍生物秋水仙堿酰胺(Col用氫氧化銨水解得到，秋水仙堿酰胺)對多種動物移植性腫瘤有抑制作用。
抑制疤痕增生
復方秋水仙堿離子導入對人體皮膚瘢痕增生有明顯的防治作用。
防止粘連形成
手術建立兔坐骨神經損傷炎癥病理模型和腸粘連模型，觀察秋水仙堿的作用。結果表明，秋水仙堿肌肉註射125？G/kg，連續給藥4周，對周圍組織的粘連和纖維化有明顯的抑制作用。
保肝作用
雌二醇單獨使用可使雌性大鼠抵抗大劑量四氯化碳的毒性作用，與秋水仙堿單獨使用有顯著差異。
清熱散結
通過臨床觀察，長期服用後頸部淋巴結可逐漸消失。證明其具有清熱、軟堅散結的作用。
解毒化痰止咳
通過對18例幹熱型矽肺患者的治療，觀察到服用慈姑汁前，所有患者均有咳嗽、呼吸困難、胸痛、口幹、咯痰緊、脈數。口服人馬座人馬座果汁三個月後，燥熱癥狀均有不同程度的緩解，充分證明了人馬座在緩解粉塵毒性、清除纖維結節等方面的功效。
提高身體的免疫力
多糖的非特異性抑制作用刺激網狀內皮系統，從而提高宿主對癌細胞特異性抗原的免疫反應，發揮機體的抗癌功效。
山慈菇的食用方法:叩擊慈姑。
配料:山慈菇400克。
輔料:芝麻10g，蛋清80g。
調料:白糖100g，植物油40g，澱粉(豌豆)20g。
練習:
(1)山慈菇去皮切塊。
(2)蛋清中放入適量幹澱粉和水調成糊狀，將慈姑放入糊狀中勾芡，然後逐壹蘸幹澱粉備用。
(3)將山慈菇塊放入油鍋中炸至金黃色，用漏勺撈出，小火保溫。
(4)在另壹個幹凈的鍋中加入少量的油、糖和清水，用小火煮至糖水即將被撈出，然後迅速將箭頭放入原來的保溫油鍋重新煎，再用漏勺撈起，倒入糖水煮沸的鍋中，快速攪拌，邊攪拌邊均勻撒上芝麻，然後放入塗油的盤中。
養生功效:拉絲慈姑具有滋陰潤肺、清熱止血的功效。適用於治療咳嗽咯血、潮熱盜汗。
栗子牛肉
材料:牛肉(肥瘦)250克，山慈菇100克。
輔料:栗子(鮮)50克
調料:大蔥10g，姜5g，料酒5g，醬油5g，鹽2g，白糖5g，花生油10g。
練習:
(1)栗子和山慈菇去皮洗凈，切塊，山慈菇塊用開水浸泡2 ~ 3分鐘後撈出。
(2)將牛肉洗凈，切塊，與10g鮮桔皮壹起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉快熟時取出。
(3)另起鍋加入少許花生油，將牛肉、山慈菇、板栗、姜末壹起翻炒，然後加入適量料酒、醬油、鹽、糖、湯，燒至肉酥，起鍋。
保健功效:此菜有健脾和胃、理氣化痰的作用。適用於治療慢性哮喘和咳嗽、年老體弱、食欲不振和便溏、疲勞。