苦瓜也被用作園林垂直綠化的觀賞植物。夏天它開著小黃花，在常青樹中真的是有點黃。果實成熟時，呈橘黃色，增添了另壹番景象。果肉裂開後，籽外有紅色的厚肉，看起來像蛋黃，非常艷麗。苦瓜不僅是夏季的好蔬菜，也是良藥。苦瓜在明代以前的醫學書籍中沒有記載，在明代的《救災本草》和《本草綱目》中都有收錄。懷疑三寶太監下西洋時從南洋群島移植過來的。清代王孟英《飲食譜·有息》說:“苦瓜清時苦寒；清熱、明目、清心。這種醬可以腌制。中度感冒(寒底)的人不宜食用。熟時色紅，味甘性平，養血柔肝，健脾補腎。”也就是說，瓜熟了，顏色紅了，苦味減少了，寒性減少了，滋補效果明顯。相對於晚熟，是以清補為主。其實吃苦瓜只有顏色青黃才好吃，有清熱解暑的功效。
苦瓜的功效與作用
1。清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有必要的作用。
2。保護身體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、預防動脈粥樣硬化、提高機體應激電位、保護心臟的作用。
3。抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的恢復，具有必要的抗癌作用。
4。降低血糖和血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌、提高人體免疫力的藥用和保健功能。
5。美膚
苦瓜能潤澤白皙肌膚，鎮靜潤膚。夏天容易燥熱，敷冰鎮苦瓜片能立刻緩解皮膚的煩躁。
苦瓜的營養價值
1。苦瓜含有豐富的維生素C，每100克苦瓜中含有56毫克維生素C。
2。苦瓜含有豐富的苦苷和苦精，苦精被譽為“脂肪殺手”，可以減少脂肪和多糖的撮。
3。苦瓜中含有壹種類似胰島素的物質——多肽——p。
4。苦瓜中還含有壹種蛋白質脂質物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞噬癌細胞的潛能，與生物堿中的奎寧壹起在體內發揮抗癌作用。
苦瓜的選擇
挑選苦瓜時，要觀察果瘤，顆粒越大越飽滿，說明瓜肉越厚，顆粒越小，越薄。好的苦瓜壹般都是白色的，很漂亮。如果它變黃了，它就會過熟，失去應有的味道。
苦瓜的貯藏
苦瓜不耐儲藏，即使放在冰箱裏也不宜超過2天。
苦瓜的食用方法
1。不要壹次吃太多。
2。苦瓜煮水擦洗皮膚可以清熱，止癢，去除葉子。
3。苦瓜和雞蛋壹起吃，可以保護骨骼、牙齒和血管，使鐵更好地吸收，有健胃的作用，可以治療胃痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐。
4。苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時不會將苦味滲透到其他材料中，故稱君子菜。