材料？
雞爪10
小米椒10
半個檸檬
百香果1枚
大蒜5瓣
洋蔥1/4
2根歐芹
生姜(用於腌制)15克
5片生姜(用於煮沸)
洋蔥第5節
料酒10ml
糖15g
白醋30毫升
醬油30毫升
油耗30毫升
練習？
雞爪洗凈，剪去指甲。準備料酒，姜，蔥。
冷水加雞爪，料酒，姜，蔥。煮10分鐘。
取出，冷水淋浴，加入冰塊和冰塊30分鐘(不能省略！)。有利於去骨，增加肌肉力量。
用尖刀下部的尖尖從下往上劃雞爪的每壹個爪，這樣可以看到骨頭很深。重點:如圖，尖刀的刀尖和骨頭的深度！
剔骨小貼士小貼士？
折斷的雞爪，如上圖。
先去大骨，簡單。重點是小骨頭——抓住骨頭的小頭，逆著雞爪彎曲的方向向外掰，小骨頭就會脆脆的出來。
去骨(根硬！)
留下無骨鳳爪(辛苦了！)
用冷水沖洗幾次，去除油脂和破皮，成品就清爽了。
小米辣，姜，蒜，洋蔥，百香果，檸檬，香菜，切碎。
加入以上幾種肉末。我胃口很好，對嗎？
加入醬油、糖、醋、耗油拌勻。放進冰箱。
最快2小時就可以吃了。
過兩天味道更好！
喝杯啤酒，打開電視，吃點東西？
技巧
註意煮10分鐘，冷凍30分鐘。
把皮膚刮進骨頭裏，折斷，然後把骨頭向後拉。
去骨後清洗。
腌制時間要夠。